Hummus de lentejas rojas crudas – Sweet Potato Soul de Jenné Claiborne

¡Estoy enamorada del libro de cocina “The Artful Vegan”! Desde que se lo presté a mi jefe hace unos meses, lo he leído 5 veces. Llevo el libro de una habitación a otra, del metro al trabajo, por toda la ciudad mientras absorbo constantemente la inspiración vegana.
he hecho el reducción de remolacha merlot y lo combiné con ñoquis, y he desmenuzado el ricota de tofu sobre zanahorias y remolachas asadas. Los macarons de nuez que presento en mi programa de cocina son del libro, y para mi último episodio de El alma de patata dulce de Jenné–en algún momento de la próxima semana– adapté las recetas del libro para crepes de harina de garbanzos y chutney de remolacha y tamarindo.

De hecho, acabo de recibir mi propia copia por correo, había estado tomándola prestada durante demasiado tiempo.
En la página 121 encontrarás la receta de Tomates Heirloom Rellenos De Hummus De Lentejas Rojas Y Albahaca Con Guacamole De Maíz Y Quinoa Germinada. Espero ansiosamente el verano, con su abundancia de maíz y tomates frescos, para poder preparar todo este plato crudo.

Tengo algunos amigos que mantienen una dieta 100% cruda, así que preparé el hummus para que lo disfrutaran en mi fiesta de cumpleaños. No llegaron a la fiesta… ¡pero el hummus fue un éxito, incluso entre los amigos míos que no comen carne y comen carne! Se acabó en minutos, y tuve que hacer una salsa de lentejas rojas cocidas para reemplazar el hummus crudo devorado.

Estoy muy contento de haber probado esta receta, aunque cambié un par de cosas la segunda vez que la hice. Por un lado, pensé que la receta requería demasiado ajo; recuerda que está crudo, y un poco de ajo crudo es muy útil. Además, agregué vinagre balsámico porque creo que necesita un poco de dulzura salada.
Este hummus crudo es increíblemente fácil de hacer, aunque tendrás que planificarlo con anticipación. Simplemente remoje las lentejas rojas durante la noche, aproximadamente 10 horas, tírelas al procesador de alimentos/licuadora con el resto de los ingredientes, ¡y listo!

Antes de compartir la receta, quiero mencionar que mis amigos crudos, Yulia y César, recientemente comenzaron un blog de alimentos crudos después de meses de apoyo de parte de ustedes. Si está interesado en aprender más sobre un «estilo de vida alimentario vivo», o simplemente interesado en ampliar su idea de cocina vegana/vegetariana, consulte Lo crudo que hacer.

Y pida una copia de El vegano ingenioso¡no te defraudará!

ps ¿Sabías que hummus significa “garbanzo” en árabe? Esto no es realmente hummus, pero es un sabroso dip con tahini, ajo y aceite; Entonces, ¿por qué no llamarlo hummus? 🙂