Estas pegajosas hamburguesas veganas de frijoles negros BBQ son lo suficientemente resistentes para asar a la parrilla, sabrosas y satisfactorias para todo tipo de comensales. Esta abundante receta de hamburguesa vegetariana solo tiene 10 ingredientes con importantes ayudas de sabor de salsa inglesa vegana, salsa barbacoa, cebollas asadas con especias y ajo. Sirva en panes de hamburguesa, con papas fritas normales o dulces, o encima de una ensalada verde.
He hecho muchas hamburguesas vegetarianas a lo largo de los años (¡incluso en mi libro de cocina!), ¡pero las clásicas de frijoles negros están haciendo su debut hoy! Quería que esta receta fuera mínima en cuanto a los ingredientes, al mismo tiempo que ofrecía un gran sabor y una textura deliciosa. ¡Creo que lo hemos logrado! Secar los frijoles negros en el horno es un paso crucial que no se puede omitir. Aprendí este consejo secreto de Come serioy estoy soñando con todas las otras cosas a las que puedo aplicarlo.
Hamburguesas de frijoles negros que no se desmoronan:
- Estas hamburguesas caseras de frijoles negros se mantienen unidas por un par de aglutinantes cruciales. La linaza molida, la harina de avena y el puré de papa cocido juegan un papel importante. Estos ingredientes naturales de origen vegetal sustituyen perfectamente a los huevos, que se utilizan en una hamburguesa típica de frijoles negros.
- El sabor a nuez de la harina de lino y avena es sorprendentemente complementario aquí. Además, la fibra añadida es un buen bono saludable.
- ¡También insisto en hacer estallar las empanadas terminadas en el congelador durante 20 minutos! Esto ayuda a descansar las empanadas y reafirmarlas. Use este tiempo para ordenar sus bollos y coberturas.
- Los aso a la parrilla en el extremo inferior de fuego medio. ¡No se permiten parrillas calientes aquí, por favor! La temperatura más baja dora el exterior y también ayuda a cocinar el interior un poco más uniformemente.
Como usamos tan pocos ingredientes en esta receta, me gusta utilizar la salsa barbacoa de dos maneras (elija su marca favorita o use una opción casera como esta endulzada con dátiles). Lo incorporamos a las hamburguesas y también lo cepillamos en ambos lados de la hamburguesa para obtener un acabado caramelizado, pegajoso y de sabor intenso. Para mí, este pequeño paso adicional lo convierte en la mejor receta de hamburguesa de frijoles negros que puede ser.
¡Reducir esto a 10 ingredientes fue difícil para mí! Tal vez ya saben que me encanta agregar todas las cosas jaja. ¡Siéntase libre de cambiar las especias o agregar más si lo siente! Incluso unas pocas gotas de salsa picante pueden ser muy agradables.
¡Espero que pruebes esto en tu próxima comida al aire libre!
Hamburguesas veganas de frijoles negros (10 ingredientes)
Estas pegajosas hamburguesas veganas de frijoles negros BBQ son lo suficientemente resistentes para asar a la parrilla, sabrosas y satisfactorias para todo tipo de comensales. Esta abundante receta de hamburguesa vegetariana solo tiene 10 ingredientes con importantes ayudas de sabor de salsa inglesa vegana, salsa barbacoa, cebollas asadas con especias y ajo.
Porciones 4
Ingredientes
Hamburguesas veganas de frijoles negros
- 19 onz (561 ml) lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados (alrededor de 1 ¾ tazas de frijoles en total)
- 1 medio Cebolla picada
- 2 clavos de olor ajo picado
- 1 cucharilla pimenton
- 1 cucharilla comino molido
- 2 cucharaditas aceite de oliva, más extra
- 1 cucharada semillas de linaza
- ¼ taza harina de avena
- 2 cucharadas salsa barbacoa, más extra
- 2 cucharaditas salsa inglesa vegana
- ⅓ taza puré de patata cocido
- sal marina y pimienta negra molida, al gusto
Para servir
- pan de hamburguesa o hojas grandes de lechuga iceberg
- tomate en rodajas
- cebolla roja en rodajas
- ketchup, mostaza, mayonesa vegana, etc.
notas
- Secar los frijoles en el horno es un paso importante, ¡así que no te lo saltes! Elimina el exceso de humedad, lo que ayuda a que la hamburguesa se una y sepa mejor. También usamos el tiempo del horno para asar las cebollas y el ajo en especias para darle un toque extra de sabor.
- Mi salsa Worcestershire vegana favorita es de Lord Sandy.
- Para hacerlos completamente sin azúcar, recomiendo buscar una salsa de barbacoa endulzada con dátiles como Éste de Good Food for Good, que es lo que usé aquí.
- La parrilla realmente necesita estar en un nivel medio (incluso en el extremo inferior del medio) para cocinarlos. El calor más bajo aún dora el exterior mientras que el interior también se cocina. ¡No lo rasgues en lo alto!
- Para cocinarlos sin parrilla, recomiendo calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Vierta un poco de aceite de oliva y revuélvalo. Dore las hamburguesas de 5 a 7 minutos por lado, hasta que estén uniformemente doradas. Luego cepille un lado con salsa BBQ, déle la vuelta para caramelizar durante aproximadamente un minuto y repita con el otro lado.
- ¡Estas hamburguesas también se pueden hornear en un horno 400 durante unos 15 minutos! Pincelar un poco de aceite por cada lado y darles la vuelta a la mitad.
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Coloque los frijoles negros escurridos en ⅔ de la bandeja para hornear, extendiéndolos en una sola capa. Coloque la cebolla y el ajo picados en el otro ⅓ de la bandeja para hornear. Espolvorea el pimentón y el comino sobre las cebollas y rocía con el aceite de oliva. Revuelva las cebollas hasta que estén cubiertas uniformemente y extiéndalas en una sola capa.
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Introduzca la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que los frijoles se hayan secado/agrietado significativamente y las cebollas estén ligeramente doradas y blandas. Dejar enfriar.
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Mientras se asan los frijoles negros y las cebollas, coloque los siguientes elementos en un procesador de alimentos equipado con una hoja en “S”: linaza molida, harina de avena, 2 cucharadas de salsa barbacoa, salsa inglesa vegana, puré de papa cocido y una buena cantidad de sal y pimienta.
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Una vez que los frijoles negros y las cebollas se hayan enfriado, transfiéralos al procesador de alimentos. Pulse hasta que la mezcla se vuelva espesa y ligeramente unificada. ¡Evite el procesamiento excesivo! Todavía debe haber frijoles negros enteros en la mezcla y debe mantenerse unido cuando se pellizca. Dale un gusto a la mezcla. ¡Debe quedar sabroso y bien sazonado! Ajuste la sazón si es necesario.
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Divida la mezcla de hamburguesa de frijoles negros en 4 empanadas uniformes que tengan aproximadamente ¾ de pulgada de grosor (no recomiendo que sean más gruesas que esto). Coloque las hamburguesas vegetarianas en un plato o bandeja para hornear y póngalas en el congelador durante 20 minutos.
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Cuando esté listo para cocinar, precaliente la parrilla a temperatura media durante 10 minutos y engrase las rejillas (vea las notas para las opciones sin parrilla). Retira las hamburguesas del congelador y colócalas en la parrilla. Cepille los lados superiores con aceite. Deje que las hamburguesas se cocinen por un lado durante 6-7 minutos, o hasta que estén doradas y se suelten de las rejillas. Voltéelos y repita el proceso de cocción de 6-7 minutos en el otro lado.
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Cepille el lado dorado que mira hacia arriba con salsa barbacoa y voltee para obtener un poco de caramelización durante aproximadamente 1 minuto. Repite este proceso con el otro lado.
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¡Sirve las hamburguesas veganas de frijoles negros BBQ calientes con bollos, coberturas y guarniciones!
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