Estas galletas veganas de boniato esponjosas y mantecosas se están convirtiendo rápidamente en un alimento básico en nuestra casa. Creé esta receta posiblemente perfecta en 2015, y nunca decepciona. Incluso mi abuela de 86 años es fanática, ¡los hace casi todas las semanas!
Si buscas las galletas veganas perfectas, no busques más. ¡Estas galletas veganas de batata están destinadas a convertirse en un alimento básico en tu familia como lo son en la mía!
Lo que necesitarás para hacer galletas de camote
Galletas de boniato son tan fáciles de hacer. Con solo unos pocos ingredientes básicos, tendrá galletas esponjosas, perfectamente húmedas y ligeramente dulces para disfrutar en la cena, el desayuno, el brunch o las vacaciones.
Al igual que las galletas de tu abuela, estas galletas veganas comienzan con mantequilla fría. Debido a que estos son 100% veganos, necesitarás usar una mantequilla vegana. Manténgase alejado de la margarina: no es un reemplazo uno a uno para la mantequilla debido a su alto contenido de agua.
Recomiendo cualquier variedad de Earth Balance, la mantequilla vegana de Miyoko o los palitos de mantequilla vegetal Country Crock. Incluso puedes usar aceite de coco para estas deliciosas galletas. Le dará a las galletas un sabor a coco, que es delicioso, pero puede o no ser lo que estás buscando. Solo asegúrate de usar mantequilla vegana fría o aceite de coco para obtener la textura de galleta más escamosa.
Use su harina para todo uso favorita para estas galletas. También puedes usar harina integral para repostería si deseas una galleta más saludable con la misma cantidad de pelusa. Para hacerlos sin gluten, puede usar su mezcla para hornear favorita sin gluten para todo uso.
Cómo hacer galletas de patata dulce
Paso uno: Haz un suero de leche vegano. Combine la leche de soja y el vinagre y reserve durante unos minutos. La leche de soya se espesará y funcionará como suero de leche real en esta receta: reaccionará con el polvo de hornear y ayudará a que las galletas crezcan, creando así una galleta más voluminosa y esponjosa.
Segundo paso: Mezcle 3/4 taza de puré de camote con el suero de leche. Use puré de batata de una batata horneada para obtener el mejor sabor. Deja eso a un lado.
Paso tres: Siempre uso un procesador de alimentos para mezclar la masa de galletas. Me gusta cómo mezcla sin esfuerzo la harina y la mantequilla vegana. Sin embargo, puede usar un cortador de masa o un tenedor y hacerlo a mano. Agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la mantequilla vegana fría a un procesador de alimentos o tazón para mezclar, y pulse hasta que la mantequilla se mezcle con la harina y cree una comida completa, con trozos tan grandes como guisantes.
Paso cuatro: Ahora puede agregar (pulsar o doblar) el puré de camote. Tu masa terminada será bastante pegajosa. Transfiera la masa a una superficie enharinada y doble suavemente la masa varias veces antes de aplanarla con un grosor de aproximadamente 1/2-1 ″. Use un cortador de masa redondo para cortar las galletas, luego transfiéralas a una bandeja para hornear.
Paso cinco: Hornea las galletas de boniato durante 12 minutos. Sirve caliente con mantequilla vegana y agave, o tus bizcochos favoritos 😉 Hay una receta en mi libro de cocina para mantequilla de miel vegana que te ENCANTARÁ.
¿Por qué batatas?
¡Las batatas siempre son una buena idea!
Agregan:
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- sabor dulce y terroso
- textura húmeda
- nutrientes: específicamente betacaroteno (vitamina A) y vitamina E
- un bonito tono rosado a estas galletas
Perfecto para el brunch
Me encanta hacer estas galletas de boniato para celebraciones especiales de brunch vegano, como el Domingo de Pascua, los cumpleaños y el Día de la Madre. Echa un vistazo a estas otras recetas veganas de brunch que combinan perfectamente con galletas:
Galletas De Camote
Las galletas veganas de boniato, esponjosas y ligeras, son perfectas para el brunch, el desayuno o incluso para un regalo de la tarde.
Ingredientes
- 3/4 taza puré de camote Use carne de una batata horneada a fuego lento
- 1/3 taza leche de soja natural u otra leche natural no láctea sin azúcar
- 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 taza harina de repostería para todo uso + más para superficie o usar harina integral de hojaldre
- 2 cucharada azúcar caña o coco
- 1 cucharada Levadura en polvo
- 1/2-1 cucharadita sal marina
- 5 cucharada Aceite de coco o Earth Balance muy frío
- Agave para rociar
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 ° y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Revuelva la batata, el vinagre y la leche vegetal en un tazón y reserve.
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Coloque la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal marina en un procesador de alimentos y pulse para combinar.
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Agregue el aceite de coco o Earth Balance y pulse hasta que tenga una comida gruesa.
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Agregue la mezcla de camote y pulse un par de veces para combinar completamente.
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Enharina generosamente una superficie de trabajo limpia (la encimera de tu cocina).
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Transfiera la masa al espacio de trabajo enharinado. La masa probablemente estará bastante húmeda, así que usa la harina en el mostrador para ayudar a que sea más manejable. Doble la masa un par de veces, luego golpee la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2-1 pulgada.
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Corta la masa en galletas con un cortador de galletas, un cortador de galletas grande (si quieres formas elegantes) o un vaso de borde ancho.
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Transfiera las galletas cortadas a la bandeja para hornear.
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Continuar con la masa restante.
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Hornee por 12 minutos.
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Disfrútelo inmediatamente con Earth Balance derretido, aceite de coco y/o [url href=»https://www.beefreehonee.com/»]Miel libre de abejas[/url] o Jarabe de Sorgo.
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Manténgalo fresco en un recipiente hermético hasta por 3 días.
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