Fideos De Camote Salsa Cremosa De Almendras Y Lima + Video

Fideos De Patata Dulce |  www.sweetpotatosoul.com

Una vez renuncié a mi trabajo para viajar por Tailandia y Bali durante 2 meses. Viajé solo, lo cual tuvo sus altibajos; pero una cosa es segura: me ayudó a estar presente. Sin un compañero de viaje que influyera en mis planes, me demoraba más en cada comida, escuchaba con más curiosidad el sonido de las olas del mar, dejaba que mis ojos tomaran más color y sentía más profundamente cada tormenta eléctrica que pasaba. ¡Estos fideos veganos de camote me harán sentir como si estuviera en Tailandia por el momento!

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Me tomó alrededor de 4 años, pero finalmente estoy redescubriendo la presencia y el aprecio por las cosas simples de la vida. Tanto cuando estoy solo como con otros.

Una de mis formas favoritas de sumergirme en el aquí y ahora es cocinar una hermosa comida llena de color, sabor y textura. Cocinar es mi salida creativa, mi asana en movimiento. Comer es mi meditación. Estos fideos de camote llenos de alma están inspirados en mis viajes tailandeses. Las hojas de jengibre, lima, ajo y cilantro me transportan al lugar donde podía sin esfuerzo ser sólo.

Espero que disfrutes esto fideos de camote receta––cada bocado. Y espero que te inspire a sumergirte un poco más en este río llamado vida.

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Fideos De Camote Con Salsa Picante De Almendras

Jenné

Estos fideos cremosos de boniato con salsa de almendras y lima son realmente deliciosos y fáciles de hacer. Esta es definitivamente una de mis nuevas recetas veganas favoritas.

tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 25 minutos

Ingredientes

  • 1/4 taza mantequilla de almendras o mantequilla de maní
  • 2/3 taza agua
  • 1/4 taza jugo de limón fresco usar recién exprimido
  • 1/4 taza salsa de soja
  • 1 cucharada jengibre picado o rallado
  • 1 cucharada ajo picado
  • 1 cucharada miel de maple u otro edulcorante líquido
  • 1-2 cucharada aceite de coco u otro aceite
  • 1/2 cebolla amarilla cortado en cubitos o en rodajas finas
  • 1 Ají tailandés o 1/2 chile jalapeño picado
  • 1/2 pimiento rojo picado o en rodajas finas
  • 1 taza repollo rojo en rodajas finas
  • 1 taza brócoli Cortado
  • 1/2 paquete tofu extra firme, alrededor de 1 taza cubicado
  • 2 batatas, medianas pelado y sin puntas
  • 1/2 taza cilantro fresco picado, empacado suelto
  • 1/4 taza almendras tostadas o maní Cortado
  • 1 rodaja de lima para servir

Instrucciones

  • Vierta los ingredientes de su salsa (mantequilla de almendras, agua, jugo de lima, salsa de soya, jengibre, ajo y jarabe de arce) en una olla a fuego medio.

  • Batir vigorosamente hasta que quede suave, a medida que el contenido comienza a hervir a fuego lento.

  • Reduzca a fuego lento, cubra y deje que la salsa continúe cocinando.

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el chile tailandés y el pimiento rojo, y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse (3 minutos)

  • Agregue el repollo rojo y el brócoli, y cocine por otros 5 minutos.

  • Haga un espacio en el medio de la sartén y agregue el tofu en cubos. Deje que se dore por cada lado durante unos minutos, antes de mezclar todas las verduras y el tofu. Cocine por otros 5 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.

  • Mientras se cocinan las verduras, enrolle las batatas en espiral.

  • Una vez que las verduras estén cocidas, retíralas de la sartén.

  • Vierta la salsa de almendras en la sartén a fuego medio, seguida inmediatamente por los fideos de camote en espiral. Revuelva para cubrir y combinar.

  • Tape y deje que la salsa y los fideos se cocinen durante 8 minutos. Después de 8 minutos, revuelva y pruebe para ver si las batatas están lo suficientemente suaves como a su gusto. No necesitarán más de 15 minutos para cocinarse. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.

  • Retire del fuego y agregue las verduras cocidas.

  • Sirva con cilantro picado, almendras/cacahuetes tostados y una rodaja de lima. Disfrute caliente, a temperatura ambiente o frío.

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