¡El guiso de berenjena es un guiso abundante y reconfortante que debes preparar! Hecho con berenjena, cebolla picada, ajo, caldo de verduras, especias, tomates y más. Esta receta de estofado de berenjenas es una que tienes que probar esta semana.
La mejor parte de toda esta sopa de berenjena se recalentará bien para almuerzos o cenas durante la semana. Prueba esta sopa vegetariana y vegana.
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Esta receta de estofado de berenjenas es…
- Vegano
- Vegetariano
- Abundante
- Comida comfortable
- Estofado rico en nutrientes
- Vegetal Cargado
Cómo hacer
Los pasos completos se presentan en la tarjeta de recetas imprimible a continuación. Este es un recorrido rápido sobre cómo se hace.
- Coloque la berenjena en un colador y espolvoree con sal. Luego déjalo escurrir durante 30 minutos.
- Agregue aceite a la sartén y agregue la berenjena y dore cada lado. Luego déjalo a un lado una vez hecho.
- Agregue la cebolla a la sartén y cocine hasta que esté transparente.
- Agregue el ajo y las especias y cocine por un minuto más.
- Agregue los ingredientes restantes y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos. La sopa se espesará y la berenjena se volverá tierna.
- Servir caliente con perejil.
Utensilios para estofado de berenjenas
Colador
Usarás un colador para permitir que la berenjena drene el exceso de líquido. Tienes que dejar escurrir el exceso o quedará demasiado blanda.
Maceta
Usarás una olla de sopa para esta receta. Me gusta usar una olla resistente para asegurar que se caliente de manera uniforme y que se cocine uniformemente.
Consejos útiles para el éxito
Verduras salteadas
Asegúrese de tomarse el tiempo para saltear las verduras como se indica. Luego agregue las especias al final de las verduras y permita que las especias se vuelvan fragantes. Esto realzará los sabores en el guiso.
sopa a fuego lento
Asegúrate de hervir la sopa a fuego lento para ayudar a mezclar todos los sabores del guiso. Ayudará a elevar el sabor.
Variaciones al Guiso de Berenjenas
Verduras usadas
Puedes usar cualquier tipo de verdura como quieras. Asalta tu despensa y luego úsalos para agregar más sabor a la sopa. Agregar algunos pimientos rojos asados sería una adición deliciosa.
especia
Si desea una sopa picante, puede agregar un poco más de hojuelas de pimiento rojo al estofado. O si no quieres que esté picante entonces reduce las hojuelas para que no esté demasiado caliente.
lentejas
Cambia los garbanzos por lentejas. Simplemente agregue las lentejas y cocine hasta que estén completamente cocidas. Si las lentejas absorben demasiado líquido, simplemente agregue más caldo de verduras.
Preguntas frecuentes sobre el estofado de berenjenas
¿Se puede preparar el guiso de berenjenas con antelación?
Sí, el guiso de berenjena se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Vuelva a calentar el estofado en una cacerola sobre la estufa, agregando un poco de agua si se ha espesado demasiado.
¿Qué se puede servir con estofado de berenjenas?
El guiso de berenjenas se puede servir como plato principal o como guarnición para acompañar carnes, aves o pescados. Combina bien con arroz, cuscús o quinoa, y también se puede servir con una ensalada o pan.
¿Cómo almacenar el guiso de berenjenas?
Si te sobran, puedes guardarlos en la nevera. Guarde el recipiente en el refrigerador hasta por 3-4 días. Luego vuelva a calentar en el microondas o en la estufa. Caliente hasta que la sopa se caliente.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 154kcal
Ingredientes
- 1 berenjena mediana cubicado
- 1 cucharilla sal
- 2 cucharadas aceite de oliva dividido
- 1 cebolla cortado en cubitos
- 3 clavos de olor ajo picado
- 1 cucharada comino
- 1 cucharilla pimentón ahumado
- ½ cucharilla Hojuelas de pimienta roja
- 2 tazas caldo de verduras
- 1 28 onz. lata de tomate picado
- 1 lata de garbanzos enjuagado y escurrido
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Coloque la berenjena en un colador grande y espolvoree con sal, deje escurrir durante 30 minutos.
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Caliente la mitad del aceite de oliva a fuego medio en una olla grande, luego agregue las berenjenas y dore cada lado, retire las berenjenas de la olla y reserve.
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En la misma sartén, caliente el aceite de oliva restante y agregue la cebolla, cocinando hasta que esté transparente, unos 4-5 minutos.
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Agregue el ajo, el comino, el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo y cocine 1 minuto adicional.
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Agregue el caldo de verduras, el tomate cortado en cubitos, los garbanzos y la berenjena.
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Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, hasta que espese un poco y la berenjena esté tierna.
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Sirva tibio con una pizca de perejil si lo desea.
Nutrición
Calorías: 154kcalCarbohidratos: 21gramoProteína: 4gramoGordo: 8gramoGrasa saturada: 1gramoGrasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 5gramoSodio: 1357miligramosPotasio: 741miligramosFibra: 6gramoAzúcar: 11gramoVitamina A: 857IUVitamina C: 24miligramosCalcio: 101miligramosHierro: 4miligramos
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