Ensalada Vegana Fría De Fideos Soba Con «Vieiras» De Champiñones

Ensalada fría de fideos soba con vieiras veganas

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¡Hago esta ensalada fría de fideos soba todo el tiempo! A toda mi familia le encanta, es fácil de hacer y, vaya, es delicioso. Los fideos soba son saciantes y sustanciosos, y este es definitivamente uno de mis platos principales veganos fáciles de preparar favoritos durante todo el año.

Ensalada fría de fideos soba con vieiras veganas

Sin embargo, ¿qué pasa con estas «vieiras con champiñones»?

Ustedes saben cuánto le gustan los champiñones a su chica. ¿Qué no puedes hacer con esta maravillosa creación? Las vieiras con champiñones son uno de los alimentos más fáciles de preparar en el mundo. Cortas algunos hongos ostra rey, los untas con un adobo simple y los doras en una sartén por ambos lados. Es así de fácil, y el resultado: bocados tiernos y jugosos con una maravillosa masticabilidad que recuerda a las vieiras. ¡Divino!

Las vieiras veganas son súper versátiles. Combinan bien con una amplia variedad de sabores, y en especial me encantan si se sirven con una ensalada fría de fideos soba. También debo mencionar que son bastante nutritivos. Los hongos ostra rey (también conocidos como hongos trompeta) son una buena fuente de niacina, vitamina D, riboflavina y ácido fólico. compro esta marca de champiñones en mi supermercado coreano local.

¿Qué es la soba?

Para los no iniciados, la soba es un tipo de fideo japonés elaborado con harina de trigo sarraceno. El trigo sarraceno tiene un sabor a nuez y es una buena fuente de fibra y proteína. Si observa la etiqueta de información nutricional, notará que estos fideos tienen un alto contenido de carbohidratos, pero es complejo carbohidratos, lo que los convierte en una opción más saludable y rica en nutrientes en comparación con los fideos hechos con harina blanca refinada. ¡Los amo! Se cocinan rápidamente y brillan en recetas de fideos fríos o calientes. Sin embargo, esta ensalada fría de fideos soba es mi forma favorita de comerlos.

El soba de la más alta calidad y mejor sabor a menudo se hace con 100% harina de trigo sarraceno. El trigo sarraceno no contiene gluten, por lo que la variedad será su mejor opción si evita el gluten. El soba hecho solo con harina de trigo sarraceno tiende a ser más caro, así que tenlo en cuenta cuando vayas de compras.

Si bien la soba suele ser siempre vegana, he visto una soba vendida en Sprouts que contiene huevos. Verifique dos veces los ingredientes.


Ver: Fideos veganos increíbles

Cómo hacer ensalada fría de fideos soba

  1. Comience preparando los fideos soba. Hervir agua y cocinar los fideos durante unos 6 minutos, hasta que estén tiernos o al dente. Escurra los fideos y enjuáguelos con agua fría para detener la cocción.
  2. Hacer la salsa/adobo. Para ello simplemente combinarás salsa de soja, vinagre de arroz, jarabe de arce y aceite de sésamo. ¡Ah, y el ajo!
  3. Preparar las setas de cardo rebanando las partes inferiores duras y luego cortando el hongo en rondas de 1 pulgada de grosor. Use un cuchillo de cocina para marcar suavemente cada lado en forma de cuadros. Luego unte los champiñones con la marinada.
  4. Picar las verduras. Use un pelador de juliana para crear rodajas finas de zanahoria. Cortar en rodajas finas un pimiento rojo y una cebolla verde.
  5. Cocine las verduras y los champiñones por separado. Cocine las verduras primero, luego retírelas del fuego. Esto les dará tiempo para que se enfríen y ahora puedes cocinar los champiñones en una sartén bien sazonada.
  6. ¡Mezcla y sirve!

Ensalada fría de fideos soba con vieiras veganas

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Hay mucho que amar de esta ensalada vegana fría de fideos soba:

  • Delicioso
  • Fácil de hacer
  • Nutritivo
  • Perfecto para preparar comidas: los sabores mejoran los días 2 y 3
  • Maravilloso para toda la familia: a mi niño pequeño le encanta este plato

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Ensalada fría de fideos soba con vieiras veganas

Ensalada Vegana Fría De Fideos Soba Con «Vieiras» De Champiñones

Jenné

Los fideos soba son saciantes y sustanciosos, y este es definitivamente uno de mis platos principales veganos fáciles de preparar favoritos durante todo el año. He vinculado un fideo soba 100% trigo sarraceno antes. Es mucho más caro, así que si desea una opción menos costosa,prueba estos fideos soba hecho con trigo sarraceno y harina de trigo.

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 30 minutos

Ingredientes

  • 2 paquetes de fideos de soba quitar el envoltorio de papel antes de cocinar 😉
  • 1/4 taza salsa de soja
  • 2 cucharada miel de maple
  • 2 cucharada vinagre de arroz
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 1 Clavo de ajo picado
  • 1-2 paquetes de setas de ostra rey
  • 3 cebollas verdes partes blancas picadas, partes verdes picadas y reservadas para decorar
  • 1 pimiento rojo grande en rodajas finas
  • 2 zanahorias grandes en juliana (rebanadas muy finas)
  • Semillas de sésamo para decorar

Instrucciones

  • Lleve a ebullición 2 cuartos de galón de agua.

  • Agregue los fideos y cocine por 6 minutos.

  • Escurra los fideos y enjuáguelos con agua fría para detener la cocción. Mezcle con un chorrito de aceite de sésamo y déjelos a un lado.

  • Prepare la marinada combinando la salsa de soya, el jarabe de arce, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en un tazón.

  • Prepare los champiñones ostra rey cortando las partes inferiores duras y luego cortando el hongo en rondas de 1 pulgada de grosor. Use un cuchillo de cocina para marcar suavemente cada lado en forma de cuadros. Luego unte los champiñones con la marinada. Dejar de lado.

  • Caliente 1-2 cucharadas de aceite en un wok o sartén y saltee las cebollas verdes, los pimientos y las zanahorias a fuego medio, hasta que las zanahorias estén tiernas. Retire la verdura de la sartén.

  • Agregue un poco más de aceite a la sartén caliente, luego agregue los champiñones, con el lado cortado hacia abajo.

  • Cocine por cada lado durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo.

  • Voltea los champiñones cuando el lado cocido esté dorado.

  • Retire los champiñones del fuego.

  • Transfiera los fideos a un tazón para mezclar.

  • Agregue 2 cucharadas de agua fría a la salsa, luego viértala sobre los fideos. Agrega las verduras y revuelve bien.

  • Sirva con los champiñones sobre los fideos y decore con semillas de sésamo y cebollas verdes.

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