Ensalada polaca de soba de verano – por Sweet Potato Soul

Ensalada De Soba De Verano

Una de las mejores cosas de ser un blogger de comida tiene que ser los libros y la comida gratis que ocasionalmente recibo para reseñar. Lo más rico que he recibido este verano ha sido Terry Esperanza Romeroel nuevo libro de cocina, Ensalada Samurai. Ella es verdaderamente una samurái, y este libro te convertirá en uno también. Las recetas son únicas, coloridas y variadas. Además, hay recetas súper saludables como la Ensalada de papaya verde con tofu de citronela, y más ensaladas de alimentos reconfortantes como el Tazón de ensalada BBQ Tempeh N’ Dilly, por ejemplo. El libro también está dividido en secciones para cada estación, y me tiene deseando que llegue el invierno para poder probar la Ensalada Beet Ball N’ Fries. Está bien, estoy exagerando, es imposible hacerme esperar el invierno. Aún así, como todos los libros de cocina de Terry, ¡este es genial!

¿Recuerdas la receta de coliflor Samosa que compartí hace un par de semanas? Eso fue adaptado de la Ensalada de Papas con Coco Samosa en este libro.

¿Has puesto tus manos en Ensalada Samurai aún? ¿Qué recetas has probado?

Ensalada De Soba De Verano

Ensalada polaca de soba de verano de Terry Hope Romero Salad Samurai

Ensalada Soba Polaca De Verano

Jenné

Hice un par de alteraciones a la receta en el video. En lugar de cebolletas, usé chalotes, y en lugar de nueces, usé semillas. La receta a continuación es la exacta de Ensalada Samurai por Terry Hope Romero. Reimpreso con permiso de Da Capo Lifelong, © 2014

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Curso Plato Fuerte, Ensalada

Ingredientes

Para la Ensalada Soba

  • 1 ⁄2 libra de remolachas crudas pelado y cortado en cubitos
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva dividido
  • 1 ⁄4 ​​cucharadita de semillas de apio
  • Pellizco de sal y unas vueltas de pimienta negra recién molida
  • 6 onzas fideos de soba
  • 2 cebolletas solo la parte verde, en rodajas finas
  • 1 pepino inglés pelado y cortado en finas medias lunas
  • 1 taza frijoles blancos cocidos
  • 3 cucharadas nueces tostadas picadas

Para el aderezo de eneldo

  • 1 ⁄2 taza de eneldo fresco finamente picado
  • 3 cucharadas vinagre de arroz
  • 4 cucharaditas aceite de oliva
  • 1 cucharada azúcar granulada orgánica
  • 1 ⁄2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 ⁄2 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda las remolachas cortadas en cubitos sobre el papel pergamino, rocíe con 1 cucharada de aceite, semillas de apio, sal y pimienta y revuelva. Asar durante 20 minutos, o hasta que estén tiernos y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

  • Prepare los fideos soba según las instrucciones del paquete, pero cocínelos un poco hasta que estén al dente. Escurra, enjuague con abundante agua fría y transfiera a un tazón para mezclar.

  • En otro tazón, combine las cebolletas, el pepino y los frijoles blancos. Bate los ingredientes del aderezo en una taza o tazón medidor de vidrio, vierte la mitad sobre la mezcla de frijoles y vegetales y revuelve. Agregue el aderezo restante a los fideos soba y revuelva.

  • Divida los fideos soba entre tazones para servir y gírelos en un montículo en el centro de cada tazón. Vierta la mezcla de frijoles y verduras sobre el soba, adorne con remolacha asada y espolvoree con nueces tostadas.

Deja un comentario a continuación y hazme saber qué recetas del libro has probado. También dime si te encantó esta receta! También me aseguraré de pasarle el mensaje a Terry.

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