Esta es una ensalada de frijoles para todas las edades. Con su aderezo fresco y sabroso, hierbas aromáticas y textura brillante, espere agregar esto a su rotación de verano en los años venideros. Recientemente lo hice para una comida al aire libre de verano, ¡y fue un éxito total! Mi mamá lo preparó para una fiesta en un barco y todos exigieron la receta. Así que aquí está, para todos aquellos que ya se han enamorado, y aquellos que están a punto de 😉 ¡Mi ensalada de frijoles blancos de durazno de verano!
un aderezo de durazno
¡Mi forma favorita de usar duraznos adicionales es convertirlos en un aderezo cremoso dulce y salado! De hecho, creé esta receta de aderezo hace muchos años e incluso la presenté en mi primer libro de cocina. ¿Conoces el aderezo de zanahoria y jengibre que obtienes en los restaurantes japoneses? Es algo así, ¡solo hecho con melocotones!
Mezcla duraznos dulces maduros (incluso demasiado maduros) con miso, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva extra virgen y un par de ingredientes más, y obtiene un aderezo de rica textura y sabor que funciona en ensaladas de frijoles, lechuga y verduras, o como aderezo para verduras, ¡a la parrilla, asadas o crudas!
los frijoles blancos
Para esta ensalada de frijoles color durazno querrás usar frijoles tiernos, pero no blandos. Siempre uso canellini, great northern o frijoles blancos para esto. También puedes usar frijoles negros, frijoles rojos o garbanzos. Pero me gusta más el color y la textura de los frijoles blancos para esta ensalada. Cocine sus frijoles usted mismo o enlatados. Si está cocinando sus propios frijoles, asegúrese de no cocinarlos demasiado. Lo último que quieres es una ensalada de frijoles blandos similar a un hummus raro. Los frijoles deben estar firmes al tacto, pero tiernos cuando los muerdes.
Cómo cocino mis frijoles en Instant Pot
- Remoje los frijoles durante 8 horas, durante la noche.
- Relación de 4:1. Lo que significa alrededor de 8 tazas de agua por 1 libra de frijoles.
- Cocine a presión en la olla instantánea durante 8 minutos a alta presión
- Permita que la presión se libere naturalmente
- Retire del fuego y cuele tan pronto como se libere la presión.
Lo que me encanta de esta ensalada de frijoles blancos y durazno
Cualquier receta que se vuelva más sabrosa como sobras obtiene puntos extra de mí. Debido a que los frijoles absorben más sabor en los días dos y tres, esta receta es perfecta para preparar comidas. Si lo está preparando para una fiesta o comida al aire libre, intente hacerlo el día antes de servirlo. Si hace esto, solo asegúrese de agregar los duraznos, los tomates y las hierbas frescos cortados en cubitos justo antes de servir.
¡Te encantará lo abundante, deliciosa y única que es esta ensalada de frijoles! Pruébalo y deja una reseña y un comentario para hacerme saber cómo te gusta.
Ensalada De Frijoles Blancos De Durazno
Deliciosa ensalada veraniega hecha con un aderezo de durazno dulce y salado, frijoles blancos tiernos y hierbas frescas.
Ingredientes
- 7 tazas frijoles blancos cocidos unas 4 latas escurridas y enjuagadas
- 3 orejas maíz a la parrilla y cortado de mazorca
- 4 tomates reliquia maduros cortado en cubitos
- 1 durazno maduro cortado en cubitos
- 3 rábanos en rodajas finas
- ¼ cebolla roja mediana en rodajas finas (alrededor de ¼ de taza)
- ½ Chile jalapeño sin semillas y picado (opcional)
- 1-2 tazas variedad de hierbas frescas picadas albahaca, eneldo, menta, cilantro y/o perejil
Aderezo de miso y durazno:
- 1 durazno maduro cortado a la mitad, sin hueso y cortado en cubitos
- 2 cucharada miso blanco
- 1/2 cucharadita sal marina + más al gusto
- 3 cucharada vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida
- ¼ taza aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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Agregue los frijoles, los tomates, el durazno, el rábano, las cebollas y la mitad de las hierbas a un tazón grande para mezclar o para servir (utilicé un horno holandés).
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Para hacer su aderezo para ensalada de durazno, agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que quede cremoso.
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Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.
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Sazone al gusto con más sal y pimienta negra.
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Adorne la ensalada de durazno y frijoles blancos terminada con las hierbas picadas restantes y sirva.
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