Ensalada De Sandía Y Durazno Con Vinagreta De Lima

ensalada de sandía

Limpia arena blanca, olas rompiendo, un cielo azul claro y una increíble ensalada de sandía. Eso fue un sábado por la mañana en Long Beach con mis amigas Marie y Susan. ¡Viaja una hora fuera de Nueva York en el tren y estás en la playa! Esto realmente me emocionó. Viví en la ciudad durante poco más de 8 años, pero mis viajes en tren de una hora solo me llevaron hasta Brooklyn y nunca a la playa. Coney Island no cuenta, yo no tocaría esa agua ni con un palo de diez pies, pero Long Beach era diferente. Salimos a la playa con una intención: hacer una ensalada buenísima y fotografiarla.

Susan es una fotógrafa profesional (¡tomó TODAS estas hermosas fotos!), Marie, una experta en bronceado seguro (entre otras cosas), y todos saben que yo soy la cocinera. Entonces, con la promesa de diversión bajo el sol y fotografías impresionantes, creé una maravilla de ensalada de verano, ensalada de sandía, melocotón con albahaca, semillas de calabaza tostadas y vinagreta de lima.

Sandia10

¿Por qué sandía?

La sandía es una fruta muy nutritiva. Mientras satisface su necesidad de dulce, la sandía lo refrescará, le dará un impulso de energía y llenará su cuerpo de antioxidantes que combaten los radicales libres.

Debido a mi sincero amor por la sandía, es raro que la coma con algo más.

Muy a menudo solo quiero experimentar la frescura saciante de morder una pieza roja y jugosa. Me encanta mi agua fresca de piña, sandía y albahaca, pero casi nunca la preparo porque me encanta comer sandía sola aún mejor. Entonces, cuando Susan sugirió que creara un plato de sandía para nuestro día en la playa, me estrujé el cerebro tratando de pensar en una idea de receta. Luego, una vez que dejé de preocuparme por eso, vino a mí. Tenía la receta perfecta que resaltaría la textura de la sandía e incluso realzaría el sabor. La textura suave y mantecosa del melocotón maduro junto con el crujido de las semillas tostadas y la vinagreta de lima ácida son personajes secundarios brillantes. ¡Después de mi primer bocado, supe que había alcanzado el paraíso de la ensalada de sandía! ¡Rápido, fácil, económico e increíblemente delicioso, debes preparar esta ensalada antes de que termine la temporada!

Las fotos de Susan son tan hermosas que me encuentro babeando de nuevo 🙂

ensalada de sandía
ensalada de sandía

Ensalada De Melocotón Y Sandía Con Albahaca, Pipas De Calabaza Y Vinagreta De Lima

Jenné

tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo Total 10 minutos

Curso Plato Fuerte, Ensalada

Cocina Americano

Ingredientes

  • 4 tazas sandía sin semillas cubicado
  • 1 taza Tomates cortado en cubitos del mismo tamaño que los trozos de sandía
  • 2 duraznos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • vinagreta de lima:
  • jugo de 2 limones
  • 1 cucharadita néctar de coco o agave
  • pizca de sal marina
  • 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
  • albahaca puñado entera o gasa
  • 1/4 taza semillas de calabaza tostadas

Instrucciones

  • Coloque la sandía, los duraznos y los tomates en un tazón grande para mezclar.

  • Prepare la vinagreta de lima agregando los ingredientes, menos el aceite de oliva, a una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle y vierta lentamente el aceite de oliva.

  • Rocíe aproximadamente 1/4 taza de la vinagreta sobre la ensalada, agregue la albahaca y la mitad de las semillas de calabaza. Al servir, rocíe un poco más del aderezo sobre la ensalada y adorne con más semillas.
Tazón de duraznos y sandía

PD: si te preguntas si el melón es el responsable de nuestro cutis radiante. Sí lo es, junto con algunos otros alimentos esenciales para una piel hermosa.

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