Ensalada de mango y guacamole – Sweet Potato Soul de Jenné Claiborne

Ensalada De Mango Guacamole

¡El Día de los Caídos seguro se coló en mí! Parece que 2014 acaba de comenzar, pero aquí estamos casi a la mitad del año. ¿A dónde va el tiempo?

Me he tomado un poco de tiempo para mirar hacia atrás en mi 2014 y tratar de ponerlo en perspectiva. Desearía poder decir que viví todos los días al máximo, pero ese no es el caso. Pasé muchos días encorvado frente a mi computadora, estresado por terminar los proyectos. La mentalidad de “vive cada día como si fuera el último” no funciona para mí cuando planeo una meta que quiero alcanzar en el futuro.

Aun así, a pesar del arduo trabajo, el estrés y la confusión ocasional (¿frecuente?), ¡mi 2014 ha sido fantástico! He pasado un tiempo valioso con mis mejores amigos y mi familia, he viajado, he logrado metas y me he enorgullecido (no es una hazaña fácil). Estos últimos 6 meses me han enseñado mucho sobre mí. Que quiero tener el control total de mi vida, pero la alegría a veces llega en los momentos en que me suelto. He aprendido a trabajar en equipo, lo que no es fácil para este único niño que resulta ser un fanático del control. He vuelto a tomar café… mala chica mala… ¡Quiero parar!

Escribí un libro y creé toneladas de deliciosas recetas. He invertido mucho dinero en mi negocio. (¡Ja! ¡Mira mi nuevo y hermoso sitio web!) Tuve mi primera aparición especial en un programa de televisión, Nuestro gallineroy también aparecí en el Programa de radio vegano Mainstreet. Y me he hecho amigo de las almas más bellas e inspiradoras.

guacamole de mango

Con demasiada frecuencia no puedo poner mi situación en perspectiva y siento que no he hecho nada. ¿Con qué frecuencia te sucede esto? La vida pasa muy rápido y nos vemos atrapados en la carrera de ratas y nos perdemos los hermosos frutos de nuestras acciones. No te pierdas tus frutos. Disfrútalos, haz vino con ellos, deléitate con ellos y llévalos contigo a medida que avanzas en esta vida súper rápida.

Mientras recordamos y honramos a los soldados caídos este Día de los Caídos, los desafío a que se honren a sí mismos y recuerden la bondad que han manifestado.

Ensalada De Mango Guacamole

¿Cómo preparo una ensalada de guacamole con mango?

¡La ensalada de mango y guacamole es la ensalada perfecta para cocinar al aire libre/barbacoa en el Día de los Caídos! ¡Es colorido, lleno de sabor, fácil de hacer y picante! Es el comienzo no oficial del verano, así que ¿por qué no hacer calor?

Para esta receta yo uso Salsa picante de comino Nafi’s. Nafi’s Hot Pepper Sauce está hecha localmente aquí en Nueva York por Nafissatou Camara, usando recetas tradicionales de su Senegal natal. Hace poco la conocí en Whole Foods en el Upper West Side, y tan pronto como probé una de sus salsas, mi imaginación comenzó a volar. Las salsas de habanero son increíblemente versátiles y pueden agregar deliciosa complejidad a tantos platos.

Lo he estado agregando a mi guacamole de mango, que convertí en una ensalada para el post de hoy. Planeo usar la salsa para curry y empanadas. ¡También planeo elegir más sabores la próxima vez que esté en Whole Foods! Si desea hacer esta ensalada pero no puede conseguir ninguna de las salsas de Nafi, simplemente sustituya la salsa con habanero picado o su salsa picante favorita. ¡Será agradablemente picante!

Ensalada De Mango Guacamole

Ensalada De Mango Guacamole

Jenné

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 5 minutos

Tiempo Total 15 minutos

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros cubicado
  • 1 ½ taza mango maduro cubicado
  • ¼ taza cebolla roja cortado en cubitos
  • ½ taza cilantro Cortado
  • jugo de 2 limones
  • ½ cucharadita sal marina
  • 2 cucharadita Nafis Salsa de comino o ¼-½ chile habanero picado
  • 4 hojas de col rizada 4-6 tazas rotas en pedazos más pequeños
  • 2 zanahorias triturado
  • 2 tazas repollo rojo triturado
  • 1 lata de frijoles negros

Instrucciones

  • Coloque el aguacate en un tazón y triture ligeramente con el dorso de un tenedor. Agregue el mango, la cebolla roja, el cilantro, el jugo de limón, la sal marina y el puré de salsa picante al aguacate. Sazone al gusto con un poco más de sal marina y salsa picante si lo desea.

  • Coloque la col rizada rota en un tazón grande y agregue el guacamole. Masajéalo en la col rizada para ablandar las hojas. Luego agregue las zanahorias y el repollo rojo. Masajéalo todo junto durante unos segundos. Agregue los frijoles negros.

  • Sirva inmediatamente, o déjelo marinar unas pocas horas antes de servir. ¡Es delicioso de cualquier manera!

3.2.2925

¡Feliz Día de los Caídos!

guacamole de mango

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