Ensalada de Frijoles Blancos Marinados – Sweet Potato Soul de Jenné Claiborne

Ensalada De Frijoles Blancos Marinados

Se ve delicioso, ¿verdad? PIN para más tarde!

¿Alguna vez te has enamorado de una comida? Tengo. ¡Demasiadas veces para contarlas! Y no me refiero sólo a un interés casual por un plato. Pero ama como si necesitaras llegar al fondo de cómo es tan delicioso, lo piensas en los momentos más aleatorios, y quieres comerlo para el desayuno, el almuerzo y la cena… y también para la merienda. ¿Estoy totalmente loco? Bueno, tal vez. Pero apreciarás mi locura una vez que hayas probado esta deliciosa ensalada de frijoles blancos marinados.

Ensalada De Frijoles Blancos Marinados

Ingredientes necesarios para esta ensalada de frijoles blancos marinados

De alguna manera, las recetas de las que me enamoro siempre parecen ser las más simples. Son aquellos en los que todos los ingredientes son jugadores de equipo y sacan lo mejor de cada uno. Esta ensalada de frijoles blancos marinados tiene menos de una docena de ingredientes simples de alta calidad, como tomates frescos, ajo y hierbas.

Pero no uso frijoles blancos viejos para esta ensalada. Para la mejor ensalada de frijoles blancos, debes probar los frijoles corona. Nunca había oído hablar de ellos hasta hace muy poco. Los frijoles Corona son un cultivar gigante de frijoles blancos originario de Italia. Corona significa corona, y estos bebés son definitivamente la realeza de los frijoles. En realidad, la variedad exacta que compro se llama corona real.

Habas corona de cerca

¿Qué son los frijoles corona?

Los frijoles Corona son mi segundo tipo de frijol favorito, después de los frijoles caritas. Siendo sureño, habría clasificado los frijoles de mantequilla como mi segundo favorito hasta que descubrí los frijoles corona. Estos frijoles enormes son otra cosa. En primer lugar, son enormes para los estándares de los frijoles, aproximadamente el doble de un frijol, ¡y súper gordos! Si quieres un frijol en el que puedas hincarle el diente, este es el lugar. Los frijoles Corona son cremosos por dentro y tienen una piel resistente pero tierna. Su tamaño y piel más gruesa los hacen ideales para ensaladas porque no se vuelven blandas. Sin embargo, esto también significa que necesitan reposar en la marinada por más tiempo para absorber realmente el sabor. Pero incluso solos, sin siquiera una pizca de sal, los frijoles corona tienen el mejor sabor: ligeramente a nuez y dulces. Brillan en ensaladas, platos calientes, guisos y en cualquier otro lugar.

compro Frijoles Royal Corona de Rancho Gordo. Compre algunas libras, porque una bolsa no durará mucho. Provocan bastante antojo.

¿Puedes usar cualquier frijol blanco?

Espero que mi pequeña nota de amor a los frijoles corona haya dejado en claro que no todos los frijoles son iguales. Ni siquiera todos los frijoles blancos son iguales. En general, la mayoría de los tipos de frijoles blancos funcionarán en esta receta, pero dependiendo de cuál uses, el plato final será diferente. ¡Y eso está totalmente bien!

Los frijoles corona son fantásticos, pero también lo son los otros frijoles blancos: cannellini, lima, butter beans, navy, great northern beans. Limas es el único frijol que evitaría para esta ensalada de frijoles blancos. ME ENCANTA que se vuelven realmente sedosos y tiernos cuando se cocinan, pero pueden hacer que la marinada sea demasiado almidonada y la ensalada final demasiado blanda. Los frijoles grandes del norte tienen una piel más gruesa, lo que los convierte en la mejor alternativa a los frijoles corona en esta ensalada.

¿Necesitas remojar las alubias blancas?

En mi opinión, la mayoría de los frijoles son mejores cuando los remojas durante la noche, o al menos 6-8 horas antes de cocinarlos. El remojo ayuda a descomponer los azúcares, haciéndolos más fáciles de digerir y ayuda a que se cocinen más rápido. Esto es especialmente importante si los está cocinando en la estufa. Si bien es opcional remojar los frijoles que cocinará en una olla a presión eléctrica, todavía me gusta dar este paso porque se cocinan aún más rápido.

Ensalada De Frijoles Blancos Marinados

Cómo cocinar frijoles blancos y evitar que se ablanden

Dado que los frijoles corona son tan grandes y su piel es más gruesa, recomiendo remojarlos durante la noche (8 horas completas) y cocinarlos a presión en Instant Pot a temperatura alta durante 30 minutos. Deje que el vapor se libere naturalmente durante 10 minutos antes de liberar el vapor restante. Esto hace que los frijoles tiernos pero carnosos sean perfectos. Si los cocinas en la estufa, necesitarán unos 60 minutos y seguirán siendo perfectos.

Los frijoles más pequeños necesitan menos tiempo para cocinarse; tan solo 10 minutos en Instant Pot, y tan solo 30 minutos en la estufa, para cannellini y habas. Retire la espuma de la parte superior mientras se cocinan.

Si está cocinando frijoles en la estufa, pruebe uno o dos después de 30 minutos para determinar si necesitan cocinarse por más tiempo o no. Puedes saber que un frijol está cocido si está suave por completo. Si el centro está algo duro, no está listo para comer.

¿Qué pasa si cocino demasiado mis frijoles?

No se pierde toda esperanza si tiene frijoles blandos. Retire los frijoles del fuego y déjelos enfriar por completo. Refrigere los frijoles durante al menos una hora. Si son una papilla completa, entonces no hay mucho que puedas hacer. Sin embargo, los frijoles a menudo se endurecen una vez que se enfrían.

Ensalada De Frijoles Blancos Marinados

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Consejos para hacer esta ensalada de frijoles blancos marinados

  1. Elige los mejores frijoles. Los frijoles Royal Corona son tan buenos como es posible para esta receta, pero los frijoles Great Northern son los segundos mejores.
  2. Use frijoles a temperatura ambiente. Déjelos enfriar antes de mezclarlos con el aderezo para ensaladas y las hierbas.
  3. Trate de dejar que la ensalada marinar al menos 1 hora antes de servir––La noche es mejor.
  4. servir frescopero no demasiado frío.
  5. Usa tomates de primera.
  6. Usa un buen aceite de oliva virgen extra para el aliño
  7. me gusta servir esta ensalada con otras ensaladas––como mi ensalada de remolacha e hinojo––y con pan de masa madre. También es maravilloso al lado de esta tostada de aguacate con champiñones silvestres.
  8. Almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Mejorará cada día.
Ensalada De Frijoles Blancos Marinados

Ensalada De Frijoles Blancos Marinados

Jenné

compro Frijoles Corona de Rancho Gordo. Tienen tantos frijoles y lentejas increíbles que me abastezco con cada pedido.

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Ingredientes

  • 1 libras judías blancas remojados durante la noche (usé enormes frijoles corona)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 2 cucharada vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharada vinagre balsámico
  • ¼ taza aceite de oliva
  • 2 cucharada sirope de arce o agave
  • ¼ cebolla roja mediana en rodajas finas
  • 2 clavos de olor ajo picado
  • 4 tomates maduros Cortado
  • ½ taza perejil fresco Cortado
  • ¼ taza albahaca fresca Cortado
  • 1 ½ cucharadita sal marina + más al gusto
  • 1 cucharadita pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Cocine a presión los frijoles remojados en una olla instantánea con hojas de laurel y tomillo: 20 minutos para frijoles pequeños como Great Northern y 30 minutos para frijoles corona. Liberación de presión natural.

  • Escurra los frijoles y déjelos enfriar.

  • En un tazón pequeño, bata el vinagre, el jarabe de arce y el aceite de oliva.

  • Transfiera los frijoles a un tazón grande para mezclar.

  • Agregue los tomates, las hierbas, el aderezo, la sal y la pimienta.

  • Sazone al gusto con más sal y vinagre.

  • Permita que los frijoles continúen enfriándose y marinando en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Aún mejor cuando se hace el día antes de servir.

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