Ensalada de col rizada de invierno – Sweet Potato Soul de Jenné Claiborne

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Esta receta de ensalada de col rizada de invierno está patrocinada por camino de la naturaleza. Soy fan desde hace mucho tiempo de su cereal y granola, por lo que es un absoluto honor trabajar con ellos. Me encanta que los productos de Nature’s Path estén hechos con ingredientes orgánicos y cultivados de forma sostenible. La empresa familiar es campeona de la agricultura orgánica regenerativa y pionera en prácticas comerciales sostenibles. Siga leyendo para obtener más información sobre esta ensalada de col rizada de invierno y la granola de Nature’s Path.

Dame una ensalada todos los días y soy feliz. Ah, pero no una simple ensalada aburrida. Quiero una ensalada sustanciosa y colorida, hecha con una mezcla de verduras asadas y crudas, mezclada con un aderezo cremoso y terminada con algo crujiente. Esta ensalada de col rizada de invierno es una variación de la ensalada que como casi todos los días, durante todo el año. Dependiendo de la temporada, usaré diferentes verduras, y dependiendo de lo que tenga en mi cocina, usaré diferentes cosas para aumentar el volumen. Pero la fórmula es la misma: col rizada tierna masajeada, aderezo cremoso y sabroso, verduras, color y algo crujiente.

Si eres lector de mi blog desde hace un tiempo, sabrás que no comencé a comer ensalada hasta los 20 años. No comencé a comer vegetales crudos, y casi todo lo demás hasta entonces. Y a veces me sorprende ver lo que como hoy. Como alguien que se volvió vegano antes de los días de Impossible Burger, buen queso vegano y una abrumadora cantidad de comida chatarra procesada, mi idea de una gran comida vegana parece una ensalada de entrada gigante. Años de comer de esta manera me han convertido en una especie de reina de las ensaladas, como dice mi esposo. Y realmente quiero que otras personas disfruten de una ensalada tanto como yo.

Las verduras de hojas verdes crudas, o la col rizada en esta situación, son, entre otras cosas, una fuente fantástica de fibra insoluble. Son forraje en tu intestino, manteniéndote regular y tu sistema digestivo en plena forma. La digestión saludable no solo es importante para la eliminación. Los nutrientes de nuestros alimentos se absorben en el intestino delgado, y una dieta rica en fibra proporciona un ambiente óptimo para que florezcan bacterias saludables, lo que ayuda a absorber más nutrientes y realiza una gran cantidad de otras funciones cruciales. Una ensalada al día mantiene a raya los problemas.

Esta abundante ensalada Winter Kale se puede disfrutar como plato principal en cualquier momento del día o del año. Quería mantener esta receta simple para que la granola sin granos de almendras y arce de Nature’s Path brille en las fotos, pero generalmente también agrego frijoles y un grano integral para que mi ensalada realmente llene. La col rizada masajeada es esencialmente el lienzo al que le agregas todo el color, la textura y el sabor.

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Hablando de textura, algo crujiente es imprescindible en las ensaladas. Durante años he estado añadiendo semillas de calabaza tostadas, ocasionalmente nueces confitadas (como estas almendras harissa), o garbanzos crujientes (u otros frijoles). Intenté agregar granola normal, pero no funcionó como lo hacen las nueces y las semillas. ¡Eso fue hasta que descubrí la granola sin granos! Solo tengo críticas positivas para la granola sin granos de almendras y arce de Nature’s Path. Es crujiente, perfectamente dulce, y la bolsa está llena de racimos grandes, que me encantan en una ensalada y como refrigerio durante todo el día. La granola es una mezcla de almendras, semillas de calabaza, semillas de chía, coco y está endulzada con azúcar de coco y jarabe de arce. Me aseguro de espolvorear lo suficiente en mi ensalada para tener un poco en cada bocado.

Tanto si ya te encantan las ensaladas como si quieres que te empiecen a gustar, esta receta es para ti. Solo asegúrate de masajear bien la col rizada para que esté tierna y no amarga. Si eres totalmente nuevo en las ensaladas, tal vez quieras intentar prepararlas con col rizada tierna o una mezcla de col rizada tierna, rúcula y/o espinacas, todas las verduras que son tiernas y no requieren masaje. El aderezo para esta ensalada está inspirado en el famoso aderezo de levadura nutricional de mi papá y hace que todos los que odian las verduras lamen sus platos, así que puedes confiar en él.

¿Te encanta una buena ensalada? Mire mi video a continuación para obtener consejos sobre cómo crear una ensalada increíble cada vez.

Además, echa un vistazo a estas otras excelentes recetas de ensaladas principales: Ensalada de remolacha y papas asadas, Ensalada César con semillas de girasol, Ensalada de camote y coliflor asados, Ensalada de tempeh con mostaza y arce.

Ensalada de col rizada de invierno

Jenné

La clave para hacer una ensalada de col rizada tierna perfecta es cortarla en rodajas muy finas, no más de ¼ «o ⅛». Yo uso batatas y coliflor en esta ensalada, pero puedes usar cualquier verdura que tengas a mano que quieras asar o freír al aire. ¡Agregue frijoles y / o granos integrales como farro o quinua para aumentar aún más el volumen de la ensalada!

tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 35 minutos

Tiempo Total 50 minutos

Ingredientes

  • 1 batata cubicado
  • 1 coliflor de cabeza Cortado
  • 2 cucharada aceite
  • ½ cucharadita sal marina
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita polvo de ajo
  • 1 manojo de col rizada rizado, lacinato, lo que sea, unas 8 hojas grandes, en rodajas muy finas
  • ½ taza Granola sin granos de almendras y arce de Nature’s Path
  • ½ taza semillas de granada

Aderezo de levadura nutricional

  • ¼ taza vinagre de sidra de manzana
  • taza aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharada mostaza de Dijon
  • 2 cucharada levadura nutricional + más al gusto si lo desea
  • 1-2 cucharada miel de maple
  • ½ cucharadita sal marina

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 375°.

  • Mezcle la batata y la coliflor (por separado) con 1 cucharada de aceite cada una, luego espolvoree la sal, el pimentón y el ajo en polvo sobre ellos.

  • Extienda uniformemente sobre bandejas para hornear y ase hasta que estén tiernos. Las batatas tardarán entre 35 y 40 minutos y la coliflor entre 30 y 35 minutos.

  • Para hacer el aderezo, agregue todos los ingredientes del aderezo a un frasco con tapa y agite hasta que quede cremoso. Agregue más jarabe de arce o aceite de oliva al gusto si es necesario.

  • En un tazón grande, masajee la col rizada con aproximadamente la mitad del aderezo.

  • Agregue las verduras asadas y revuelva.

  • Emplatar y cubrir con granola sin grano y semillas de granada.

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