Estoy emocionado de anunciar mi libro de cocina, SWEET POTATO SOUL. Compre su copia hoy en Amazonas, Barnes & Noble, Libros-un-millón, Atado indieo iBooks. Esta ensalada sureña de camote no está en el libro, pero es una pequeña muestra de lo que hay adentro. ¡No te pierdas el siguiente vídeo!
“La comida vegana es comida para el alma en su forma más auténtica. Alimento para el alma significa alimentar el alma. Y, para mí, tu alma es tu intención. Si tu intención es pura, eres puro”. –Erykah Badu
A lo largo de los años, me he dado cuenta de que la barrera más grande que la mayoría de las personas tiene para volverse vegana es su miedo a no poder disfrutar más de la comida de su familia y su cultura. Normalmente me dicen que no podrían vivir sin la x de su abuela, la y de su mamá o la z de su país. Y no los culpo. La cultura gastronómica de mi familia tiene una fuerte influencia en mí y me hace ser quien soy.
Hacerme vegano fue la mejor y más influyente decisión de mi vida. Pasé de ser un joven perdido de 24 años a alguien que sentía el impulso de tener un propósito, una pasión y una misión. Pero ese primer viaje a casa como vegano no fue fácil.
Mira, mi Nana puede cocinar, y mis comidas favoritas siempre han salido de su cocina. Entonces, aquí estoy, el único vegano en la mesa… y la única persona que no puede disfrutar de la comida más sabrosa. No pensé dos veces en mi compromiso con el veganismo. Me di cuenta de que no quería vivir sin ese alimento para el alma: pastel de camote, relleno, bizcocho, pan de maíz, col rizada, etc.
Entonces, me puse a trabajar convirtiendo los clásicos de la comida del alma en veganos para que mi familia y yo aún pudiéramos disfrutar de la increíble comida que nos hace quienes somos. Ahora, cuando visito a mi familia en Georgia, comemos bien, ¡y todo es vegano!
mi libro de cocina
Muchas de esas recetas nunca llegaron al blog Sweet Potato Soul. Ahora finalmente tengo la oportunidad de compartirlos con ustedes en forma de libro de cocina. El libro de cocina SWEET POTATO SOUL (publicado por Harmony Books, un sello de Crown/Penguin Random House) está repleto de deliciosas, coloridas y creativas recetas veganas de soul food. ¡Mis favoritos incluyen «pollo» con coliflor frito, sémola de maíz y el pastel de camote de mi Nana! También me encanta la receta de ensalada de papas del libro, pero la receta de ensalada de batatas de hoy es igual de deliciosa y fácil de preparar.
Si está de humor para una buena comida reconfortante a la antigua, pero sin los productos animales dañinos, no busque más. ¡Esta ensalada de camote te dejará boquiabierto! Me gusta comer el mío con col rizada ahumada y macarrones con queso. Mira el video a continuación para ver cómo los hago.
donde ordenar
Antes de pasar a las recetas, quiero agradecerles su apoyo. Eres parte de la familia Sweet Potato Soul. Sin ti, no habría tenido la increíble oportunidad de compartir mis recetas con el mundo en forma de un libro de cocina legítimo. ¡¡Gracias!!
Pre-ordene su copia hoy en Amazonas, Barnes & Noble, Libros-un-millón, Atado indieo iBooks. ¡Hagamos de esto un éxito de ventas!
Ensalada de patata dulce del sur | Alimento vegano fácil para el alma
Para obtener la mejor textura, me gusta usar papas precocidas que ya se han enfriado al menos a temperatura ambiente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las papas. Hervirlos durante 20-30 minutos debería ser suficiente. Cuando clavas un cuchillo en ellos para probar que están cocidos, no debería deslizarse tan fácilmente como si estuvieras haciendo puré de papas. Deben estar ligeramente firmes todavía. Una vez hervidas, retíralas del fuego, escúrrelas y déjalas enfriar antes de pelarlas y usarlas en la receta.
Ingredientes
- 2 patatas dulces hervida y en cubos (ver nota arriba)
- 4 Patatas Yukón hervida y en cubos (ver nota arriba)
- 1/2 taza mayonesa vegana yo uso solo mayonesa
- 1 cucharilla semilla de apio
- 1/2 -1 cucharilla sal
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 6 cucharadas condimento de eneldo
- 1/4 taza cebollas blancas cortado en cubitos
Instrucciones
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Pele y corte las papas en cubos, luego colóquelas en un tazón para mezclar.
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En otro tazón combine la mayonesa vegana, la semilla de apio, la sal, la mostaza, el condimento de eneldo y las cebollas y revuelva bien.
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Vierta la mezcla de mayonesa sobre las papas y revuelva bien para cubrir.
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Sazone al gusto con más sal si es necesario.
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Sirva inmediatamente O colóquelo en el refrigerador para que los sabores se combinen durante al menos una hora. ¡La noche es ideal!
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