Enchiladas de pollo con chile verde | 100% VEGANO

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¿Tengo una receta para ti? ¡Estas enchiladas veganas de pollo con chile verde son todo! En serio, son deliciosos, abundantes Y fáciles de hacer. ¿Y las enchiladas no son el mejor plato para cada comida? Desayuno, almuerzo o cena, siempre tengo ganas de unas enchiladas. Para el “pollo” usé el Mindful Chik’n de Alimentos dulces de la tierra. Es un producto a base de soja sin OGM y sin gluten, y es un reemplazo perfecto para el pollo real. Desplácese hacia abajo hasta la receta para obtener más ideas sobre cómo puede usar plantas para reemplazar el pollo 😉

Recuerdo que cuando me hice vegano por primera vez en 2011, a menudo me sentía como un extraterrestre. El hecho de que no comiera productos animales era una fuente de confusión, ridículo y amenaza para muchas personas, tanto extraños como cercanos a mí. La mitad de las veces la gente ni siquiera sabría lo que significa ser vegano. Avance rápido hasta hoy, el veganismo se ha convertido en la corriente principal y regularmente me encuentro con personas que me dicen que son veganas, que se están volviendo veganas o que aspiran a ser veganas. ¡Mucho ha cambiado!

Por supuesto, las conversaciones sobre los abusos de la agricultura animal, los beneficios para la salud de comer solo plantas y los documentales convincentes han ayudado a que este movimiento se generalice. Pero al final todo se reduce a la comida. La comida tiene que saber bien y llenar. También ha ayudado que las personas se den cuenta de que pueden veganizar sus comidas no veganas favoritas. escribí un libro de cocina completo sobre veganizar la comida del alma, algo que mucha gente no creía que se pudiera hacer. También hay tantos productos veganos increíbles en el mercado: «pollo» vegano, «carne» molida, queso vegano y otras alternativas lácteas, y mucho más. Estoy esperando el día en que una alternativa a la carne a base de plantas sea la primera opción para la mayoría de los estadounidenses.

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Estas enchiladas de pollo con chile verde son el plato perfecto tanto para los amantes de la carne como para los veganos. Están rellenos con frijoles pintos y pollo vegano, lo que les da una textura deliciosa y los hace aún más rellenos. Si no quieres usar un pollo vegano, ¡puedes cambiarlo por champiñones (especialmente ostras) o jaca! Estos son tan sabrosos que recomiendo duplicar la receta y congelar el lote adicional para más tarde. ¿Se acerca una comida al aire libre o una comida informal? ¡Toma estos para sorprender a toda la fiesta!

Enchiladas De Pollo Con Chile Verde

Jenné

Si no quieres usar chik’n vegano, puedes cambiarlo por 3 tazas de champiñones en rodajas (cualquier tipo servirá, pero me gustan especialmente los champiñones ostra para esto), o dos latas de jaca verde.
Busque chiles verdes asados ​​en lata. Usé cuatro latas de 4 oz de chiles verdes picados para esto. Pero es posible que pueda encontrar latas más grandes.
Guarde un poco de la salsa de enchilada para emplatar las enchiladas terminadas.
Para hacer esto totalmente libre de gluten, use tortillas sin gluten y use harina de garbanzo en lugar de harina blanca para la salsa.

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 35 minutos

Tiempo Total 45 minutos

Curso Plato principal

Cocina mexicano

Ingredientes

Salsa De Enchilada De Chile Verde

  • 1 cucharadas aceite
  • 1/2 taza cebolla amarilla picada
  • 1/2 Chile jalapeño sin semillas y picado
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 1/2 cucharada harina blanca
  • 1/2 taza agua
  • 2 tazas chiles verdes picados asados incluyendo el liquido
  • 1 cucharadita sal + más al gusto
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadita azúcar
  • 1 cucharada vinagre blanco
  • 2 cucharada jugo de lima fresco + más limas al gusto y para decorar

Relleno De Enchiladas

  • 1/2 taza cebolla amarilla picada
  • 1 paquete Dulce Tierra Mindful Chik’n o 3 tazas de champiñones o 2 latas de yaca escurridas y picadas o ralladas
  • 1 15 onz lata de frijoles pintos escurrido y enjuagado (alrededor de 2 tazas)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 8 tortillas de trigo
  • 1/2-1 taza queso vegano Usé tiras de mozzarella vegana Follow Your Heart
  • cilantro para decorar

Instrucciones

Salsa De Enchilada De Chile Verde

  • Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto.

  • Agregue las cebollas, el pimiento y el ajo para saltear.

  • Una vez que las cebollas estén translúcidas y doradas (alrededor de 3 minutos), espolvorea la harina en la sartén. Revuelva y deje que se tueste durante unos 30 segundos.

  • Vierta el agua y use una espátula de madera para ayudar a desglasar la sartén.

  • Agregue los chiles, la sal, la pimienta y el azúcar, y revuelva.

  • Cocine por 5 minutos, luego agregue el vinagre y el jugo de limón.

  • Sazone al gusto con más sal.

  • Retire del fuego y deje que se enfríe hasta que sea seguro mezclarlo en la licuadora. Si tienes una licuadora de inmersión, puedes licuarla de inmediato.

  • Mezclar hasta que esté suave.

relleno de enchiladas

  • Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto.

  • Agregue las cebollas para saltear.

  • Una vez que las cebollas estén translúcidas y doradas, agregue el Mindful Chik’n. Cocine por unos 5 minutos, o hasta que comience a dorarse por todos lados.

  • Agregue los frijoles pintos y la sal, y retire del fuego.

Armar

  • Precalienta el horno a 350° o 400° si te gustan los bordes de las enchiladas crocantes.

  • Coloque una tortilla plana en un plato o tabla de cortar y vierta unas 2 cucharadas de salsa para enchiladas sobre ella. Extiéndalo uniformemente sobre toda la tortilla.

  • Cubra con aproximadamente 1/2 taza del relleno. Cubre eso con queso vegano.

  • Enrolle su tortilla y colóquela en una fuente para horno.

  • Repita con las tortillas restantes y el relleno.

  • Cubre las enchiladas con una generosa porción de salsa para enchiladas de chile verde y queso vegano.

  • Hornee por 20 minutos.

  • Sirva adornado con cilantro y lima fresca.

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