Estoy super emocionada porque tengo 3 san valentin muy especiales. Tal vez no sean lo que esperarías: jóvenes apuestos con flores, joyas y chocolate, pero son muy importantes para mí. Mis tarjetas de San Valentín serán el Planeta, los Animales y Yo mismo. De acuerdo… y un hombre guapo 🙂
V-Day tiene que ver con el amor, romántico o de otro tipo, por lo que Sweet Potato Soul elige honrar a un tipo diferente de San Valentín. ¡Te voy a mostrar cómo puedes dar amor al planeta, a sus animales y también a ti mismo!
Hoy comenzamos con amar el planeta. El lunes, los animales, y el próximo jueves se tratará de amarte a ti mismo. Dado que la comida es mi forma favorita de mostrar amor, ¡espera recetas y consejos para llevar una dieta llena de amor! Te sorprenderá lo fácil que es demostrar tu amor durante todo el año.
Como saben, el planeta está en peligro. La población está creciendo rápidamente y se espera que las emisiones de gases de efecto invernadero de los países en desarrollo empequeñezcan las nuestras. Mientras tanto, estamos experimentando los impactantes efectos del cambio climático de primera mano. Un tercio de todos los gases de efecto invernadero producidos por el hombre proviene de la agricultura animal, más que todo el transporte combinado.
Luego está el tema del agua. ¿Sabía que se necesitan entre 1800 y 2500 galones de agua para producir 1 libra de carne de res? Aproximadamente 10 veces más de lo que se usa para producir una libra de tofu, ¿es sostenible? Las granjas industriales también contaminan los cursos de agua a su alrededor, llenando arroyos con resistente a los medicamentosexcrementos cargados de bacterias y productos químicos tóxicos.
Con toda la masa terrestre, el agua y la energía que se dedican a criar animales para el matadero, podríamos estar alimentando a millones de personas hambrientas y construyendo un futuro más saludable para nosotros. Puedes llamarme soñador, pero yo me llamo optimista. A pesar de las predicciones sombrías, hay MUCHO que tú y yo podemos hacer para ayudar a marcar la diferencia.
Cómo amar el planeta y marcar la diferencia (¡es FÁCIL!):
- ¡Come enchiladas veganas de calabaza!
- Comprométete con una dieta basada en plantas.
- ¡Brillar! Que todos vean tu resplandor y buena salud. Querrán saber tu secreto y les dirás que son las enchiladas veganas (y otros deliciosos platos veganos). Incluso si inspiras a una sola persona, no se sabe a quién podría inspirar. Los herbívoros estamos creando un efecto dominó de cambio para el planeta.
La Madre Tierra está necesitada de vuestro amor. ¡Come como si te importara!
Enchiladas De Calabaza Butternut
Ingredientes
relleno de enchiladas
- 1 cebolla cortado en cubitos
- 2 clavos de olor de ajo picado
- 1 Chile jalapeño sin semillas y cortado en cubitos
- ¼ taza agua
- 2 tazas calabaza moscada en cubos boniato o calabacín
- 1 puede frijoles o cualquier otro frijol
- 1½ cucharada comino
- 1½ chile en polvo
- 1 taza hojas de cilantro Cortado
- 1 cucharadita sal marina
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para la salsa
- 3 cucharada aceite de coco o de oliva
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picado
- 1½ cucharadas comino molido
- 1½ cucharadas chile en polvo
- 3 cucharada harina de garbanzos o harina para todo uso opcional
- 15 onz lata de salsa de tomate
- 1 cucharadita sal marina
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- 8 tortillas pequeñas de maíz o harina
Instrucciones
Relleno
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Caliente su aceite en una sartén grande.
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Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes.
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Agregue el ajo jalapeño, el agua y la calabaza.
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Revuelva bien y cubra con una tapa.
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Cocine por 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
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Agregue los frijoles, seguido del comino y el chile en polvo.
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Revuelva bien.
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Agregue el cilantro, luego sazone al gusto con sal y especias.
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Salsa
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Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio.
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Agrega las cebollas, el ajo y los jalapeños; cocina hasta que las cebollas estén transparentes.
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Agregue el comino, el chile en polvo y la harina, batiendo hasta que se dore y espese.
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Agregue la salsa de tomate, mezcle bien.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
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Retire la salsa del fuego y viértala en un procesador de alimentos grande o en una licuadora. Haga puré hasta que quede suave. Sazonar con sal al gusto.
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Asamblea
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Envuelva las tortillas en un poco de papel de aluminio y colóquelas en el horno para que se ablanden durante 5 minutos.
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Mientras las tortillas se ablandan, vierta ½ – 1 taza de salsa para enchiladas en el fondo de una fuente para horno.
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Retire con cuidado las tortillas del horno.
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Rellene una tortilla con el relleno de calabaza moscada, luego enróllela con fuerza, con cuidado de no romperla.
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Coloque el lado doblado hacia abajo en la fuente para hornear.
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Repita con las tortillas restantes y el relleno, colocando cada tortilla cerca de la otra.
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Una vez que estén todos enrollados, vierta la salsa de enchilada restante sobre las tortillas.
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Deben estar completamente cubiertas con salsa.
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Hornee por 20 minutos.
3.3.3077
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