El mejor pastel de carne vegano de lentejas

El mejor pastel de carne vegano de lentejas

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¿Cómo se hace un delicioso pastel de carne vegano que tenga la textura carnosa perfecta y un increíble sabor a lamer platos? Usas lentejas. Pero las lentejas por sí solas crearán un pastel de carne blando, y eso no es bueno. El secreto de esa textura carnosa son los champiñones y las nueces, además de un montón de verduras cortadas en cubitos y salteadas. ¡Esta es la única receta vegana de pastel de carne con lentejas que necesitarás!

  pastel de carne vegano de lentejas

Este pastel de carne vegano de lentejas es una de las mejores cosas desde el pan rebanado 😉 Cuando era chef personal, era el favorito de los clientes, e incluso se abrió paso en mi libro de cocina. Esta es la receta perfecta si buscas un plato vegano. Es genial para las vacaciones, siempre lo preparo para el Día de Acción de Gracias, pero también es genial para una cena vegana entre semana en cualquier época del año.

De todas las albondigas veganas que he probado, esta albondigas de lentejas es la mejor. Si conoce mis recetas, sabe que me gusta usar ingredientes saludables y muy rara vez uso sustitutos de la carne comprados en la tienda. Para la textura carnosa más auténtica, un producto vegano de carne molida como Sweet Earth, Beyond Meat o Gardein sería suficiente. Sin embargo, este pastel de carne de lentejas es mucho más sabroso y satisfactorio.

¿Cómo hacer un pastel de carne vegano de lentejas?

Paso 1

Para hacer este pastel de carne vegano, comienza salteando cebollas picadas, ajo, apio y champiñones. Los champiñones baby bella picados son jugosos y carnosos, y agregan sabor y una suculencia muy apreciada al pastel de carne.

Paso 2

Añadimos a las verduras lentejas verdes cocidas, junto con nueces picadas tostadas, un “huevo” de lino y pan rallado.

Las nueces picadas son imprescindibles para este pastel de carne de lentejas. Si ha probado mi receta de «carne» de taco de lentejas y nueces, entonces ya sabe cuánto sabor, sabor y textura agregan las nueces.

Mientras que el pastel de carne tradicional usa un huevo para unir los ingredientes, un «huevo» de lino es perfecto para mi receta vegana de pastel de carne. Para hacer un huevo de lino, simplemente combine la linaza molida con agua y déjela reposar. Después de unos 5 minutos, se habrá espesado y vuelto gelatinoso, y puede reemplazar un huevo en la mayoría de las recetas.

Paso 3

Una vez que se combinan los ingredientes del pastel de carne, transfiéralo a un molde para pan forrado con pergamino. Me gusta hacer un glaseado rápido de vinagre balsámico y ketchup, y esparcirlo sobre el pan antes de que entre en el horno. ¡Hornear por 30 minutos!

El mejor pastel de carne vegano de lentejas

¿Este pastel de carne vegano se congela bien?

Esta receta es perfecta para los días de preparación de comidas y congelación a largo plazo. Se mantiene bien en el refrigerador hasta por 7 días y permanecerá delicioso en el congelador hasta por 3 meses. Siéntase libre de duplicar esta receta y hacer otro pan para más tarde.

Recomiendo congelarlo después de que haya sido horneado. Córtelo antes de congelarlo para facilitar la descongelación. Por último, asegúrese de guardarlo en una bolsa segura para el congelador.

El mejor pastel de carne vegano de lentejas

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¿Qué puedo poner en pastel de carne en lugar de pan rallado?

Si eres intolerante al gluten, o simplemente no tienes pan rallado, puedes reemplazarlo con avena instantánea. Si solo tiene avena pasada de moda, agítela en una licuadora para empanizarla antes de agregarla. La textura no es la misma que la del pan rallado, pero aun así será delicioso. El pan rallado sin gluten también funcionará.

¿Cuál es un buen sustituto de las nueces?

Si eres alérgico a las nueces, puedes sustituirlas por semillas de girasol tostadas y/o semillas de calabaza. Para lograr una textura carnosa con estas semillas, recomiendo licuarlas en el procesador de alimentos antes de agregarlas a la receta. La textura debe ser desmenuzable, pero no un polvo.

¿Tienes preguntas sobre la receta? Por favor, pregunte a continuación. Espero que te guste tanto como a mí. Si te encantan las lentejas, o estás buscando más razones para amarlas, ¡mira mi resumen de increíbles recetas veganas de lentejas!

El mejor pastel de carne vegano de lentejas

El mejor pastel de carne vegano de lentejas

Jenné

Esta receta vegana de pastel de carne con lentejas está reimpresa de mi libro de cocina, Sweet Potato Soul: 100 recetas veganas fáciles para los sabores sureños de humo, azúcar, especias y alma

tiempo de preparación 30 minutos

Hora de cocinar 50 minutos

Tiempo Total 1 hora 20 minutos

Ingredientes

  • 1 taza lentejas verdes secas ordenados y enjuagados o 2 1/2 tazas cocidos
  • 3 cucharadas harina de linaza molida
  • 2 cucharadas aceite de semilla de uva
  • 1 taza cebolla amarilla finamente picada
  • 1 taza apio finamente picado
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 taza zanahoria rallada
  • 10 onzas champiñones bebe bella picado (alrededor de 2 tazas)
  • 1 cucharilla tomillo seco
  • 1 cucharilla semillas de hinojo
  • 2 cucharadas Levadura nutricional
  • 1 taza nueces tostadas finamente picadas
  • 1 taza migas de pan
  • 1 1/2 cucharaditas sal y más al gusto
  • 1 cucharilla pimienta negra recién molida y más al gusto
  • Hojuelas de chile rojo al gusto
  • 3 cucharada vinagre balsámico
  • 3 cucharada salsa de tomate orgánica

Instrucciones

cocinar las lentejas

  • En una cacerola mediana, hierva 2 1/2 tazas de agua. Agregue las lentejas, cubra parcialmente la sartén con una tapa y cocine hasta que estén tiernas, de 30 a 45 minutos, revolviendo a la mitad. Escurrir y reservar.

hacer el pan

  • En un tazón pequeño, mezcle la harina de semillas de lino y ½ taza de agua. Déjalo a un lado para que espese durante al menos 3 minutos.

  • En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio y el ajo y saltee hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.

  • Agregue la zanahoria rallada y los champiñones, salteando hasta que los champiñones comiencen a ablandarse y suelten su líquido, aproximadamente 5 minutos.

  • Agregue el tomillo y las semillas de hinojo y continúe cocinando durante 5 minutos.

  • Precaliente el horno a 350°F. Cubra un molde para pan con papel pergamino y reserve.

  • Una vez que los champiñones estén suaves, agregue la levadura nutricional, las lentejas cocidas, la mezcla de lino, las nueces, el pan rallado, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

  • Pruebe para sazonar y agregue más sal y pimienta si lo desea.

  • La mezcla debe pegarse, pero si no es así, coloque aproximadamente 1 taza en un procesador de alimentos y pulse hasta que quede una papilla espesa. Revuelva eso de nuevo en la sartén.

  • Vierta la mezcla en el molde para pan preparado y presione firmemente en el molde.

  • Haga un glaseado rápido mezclando el vinagre balsámico y el ketchup en un tazón, luego extiéndalo uniformemente sobre el pan.

  • Cubra bien con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos, o hasta que la parte superior del pan se sienta firme al tacto.

  • Deje que se enfríe durante 10 a 20 minutos antes de cortar.

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