Esta publicación está llena de increíbles recetas veganas de lentejas. ¡Haz clic aquí para PINearlo!
Me encantan las lentejas. En serio, ¿hay una comida más perfecta? Está bien, tal vez las batatas, pero las lentejas vienen en segundo lugar. Esta pequeña legumbre es tremendamente versátil, nutritiva y deliciosa. ¡Y son fáciles de cocinar! Si eres nuevo en esto de las lentejas o estás buscando nuevas recetas veganas de lentejas, ¡esta publicación es para ti! En lugar de crear una lista muy larga de todas las recetas de lentejas, hoy nos centramos en mis 5 favoritas. Comience con estos, ¡y le prometo que volverá a ellos una y otra vez!
¿Por qué las lentejas son tan buenas para ti?
Las lentejas, al igual que otras legumbres, son una gran fuente de proteína, fibra, ácido fólico, zinc, hierro y magnesio de origen vegetal. Una taza de lentejas verdes cocidas contiene solo 230 calorías, 15 gramos de fibra, 17 gramos de proteína, el 90 % de su valor diario de folato y más del 25 % de su valor diario de zinc y hierro. Las lentejas te hacen sentir saciado y lleno sin hacerte sentir pesado. También me encanta que se puedan disfrutar a cualquier hora del día.
Las lentejas son una gran fuente de proteína de origen vegetal. Las lentejas no son una proteína completa, lo que significa que no contienen todos los aminoácidos que tu cuerpo necesita de los alimentos. Sin embargo, siguen siendo una parte valiosa y esencial de una dieta vegana saludable. Existe el mito de que los veganos y los vegetarianos deben combinar frijoles y lentejas con cereales integrales para hacer una proteína completa. Si bien es importante obtener los aminoácidos esenciales de la dieta, no es necesario comerlos juntos en una comida.
Su prioridad debe ser comer una dieta balanceada basada en plantas sin procesar que sea rica en una variedad de legumbres (como lentejas), granos integrales, vegetales de todo tipo (almidonados, verdes y todo lo demás), nueces y semillas, y Fruta. Come lo suficiente para sentirte nutrido y con energía, y puedes estar seguro de que estás obteniendo toda la proteína completa que necesitas a lo largo del día.
¿Es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas?
¡Afortunadamente no lo hacen! A diferencia de los frijoles, las lentejas no necesitan remojarse durante la noche antes de cocinarlas. Encuentro que la forma más fácil de preparar lentejas es en Instant Pot (cocción a presión durante 10 minutos), pero puede cocinarlas fácilmente en la estufa durante 30-40 minutos. Las lentejas tienen una piel fina y absorben el sabor de las especias y salsas en las que las cocinas.
¿Cuál es la forma más saludable de cocinar lentejas?
La forma más saludable de cocinar lentejas en olla a presión o hervirlas con agua, en una sopa o en un guiso. Las lentejas son extremadamente nutritivas, así que no tienes que preocuparte demasiado por no cocinarlas de la manera correcta. En las recetas a continuación, verá que precocino mis lentejas antes de agregarlas a las recetas la mayor parte del tiempo. Si estoy haciendo una sopa de lentejas (receta en mi libro de cocina) luego voy a cocer las lentejas en la sopa, lo mismo pasa con el chile de lentejas.
¡Todas las recetas a continuación son saludables y deliciosas! Comenta abajo y cuéntanos cuál te gusta más 🙂
Tazón de burrito mejor que el chipotle con “carne” de taco de lentejas y nueces
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Pastel de carne vegano de lentejas
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