Curry de lentejas rojas de patata dulce {opción Instant Pot} de Sweet Potato Soul

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Si no tiene una receta simple de curry de lentejas rojas en su repertorio, hoy vamos a cambiar eso. Este curry de lentejas rojas y camote es una de mis comidas favoritas porque es muy nutritivo y sabroso. Es perfecto para los meses más fríos, pero, sinceramente, lo hago durante todo el año. ¡Este curry es imprescindible para preparar comidas, e incluso se congela bien!

Una de las primeras comidas que perfeccioné cuando todavía estaba en la universidad fue una sopa de lentejas rojas con zanahoria. Nunca había cocinado con lentejas rojas antes de descubrir esa receta, y de inmediato me hice fan. A diferencia de otras legumbres, las lentejas rojas se cocinan muy rápido. No necesitan estar empapados. Solo un simple enjuague y están listos para usar. Debido a su facilidad, siguen siendo mi favorito como ingrediente fácil de cocinar. Honestamente, ya no hago esa vieja sopa de zanahoria y lentejas rojas. En su lugar, prefiero este curry de lentejas rojas y boniato porque es aún más abundante y soy un gran fanático del curry.

Como todas las legumbres, las lentejas rojas son una gran fuente de proteína y fibra de origen vegetal. También son ricos en ácido fólico, hierro, potasio y manganeso. También zinc, betacaroteno, niacina y fitonutrientes que brindan beneficios antiinflamatorios y antioxidantes en el organismo. Las lentejas deben ser una parte regular de su dieta, así que agregue esta receta a su rotación. Voy a vincular algunas de mis recetas favoritas de lentejas a continuación, justo antes de la receta.

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Compro mis lentejas rojas a granel o en el supermercado indio local. En la tienda india también compro las especias que necesito para esta receta: curry en polvo, garam masala, comino, cúrcuma, cilantro y chile en polvo Kashmiri. Como suelen venir en bolsas grandes que no se pueden volver a cerrar, las transfiero a frascos de vidrio y las etiqueto. Los botes de cristal las mantendrán frescas durante más tiempo. Como todas las tiendas de comestibles étnicas, encontrará exactamente lo que está buscando a un precio mucho mejor que el que tienen las grandes cadenas. También es divertido caminar por los pasillos de la tienda y descubrir ingredientes de los que nunca había oído hablar, como Chile de Cachemira! Nunca había oído hablar de él antes, pero ahora lo uso para reemplazar la pimienta de cayena en mi cocina. No es tan picante, pero el sabor es encantador y puedo usarlo en la comida que comparto con Baby J. Otro ingrediente que descubrí en mi supermercado indio local es luna dal, frijol mungo partido. Lo usé en este curry y podría gustarme más que las lentejas rojas. ¡¡Es tan cremoso!! Avísame si quieres ver más recetas con esta rica legumbre 🙂

Si también te encantan las lentejas, o quieres empezar a amarlas, mira estas otras recetas de lentejas de mi blog: Albóndigas de lentejas, “Carne” de taco de lentejas y nueces, Tacos fáciles de lentejas con guacamole de mango, pastel de pastor vegano y chili de lentejas y camote.