Curry de guisantes de ojo negro de batata {Opción de olla instantánea} –– por Sweet Potato Soul

1672755830 688 Las especias favoritas del chef vegano y como usarlas

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No me importa la época del año, el clima, lo que comí el día anterior, tengo tres ganas de tres cosas: curry, batatas y frijoles caritas. Póngalos todos juntos, y estoy en la nube nueve. Siempre veo recetas de curry de frijoles hechos con garbanzos y lentejas, pero nada es mejor que un curry de guisantes carita cremoso y rico. Los frijoles caritas son tiernos, mantecosos y llenos de sabor. Cocínalos con especias calientes, leche de coco y tomates, ¡y nunca más querrás un curry hecho con esos otros frijoles!

Curry de guisantes de ojo negro de batata –– por

Los frijoles caritas son mi frijol favorito con diferencia, y ME ENCANTAN todos los frijoles. Evocan recuerdos de fiestas de Año Nuevo hechas por mi Nana. En mi familia, y en tantas otras familias negras, no se puede empezar un año sin comer. guisantes caritas cocidos a fuego lento para la suerte, col rizada para el dinero y pan de maíz para absorberlo todo. Pero no fue hasta que me convertí en un adulto que me di cuenta de que los frijoles caritas se pueden comer durante todo el año en una gran variedad de platos. En mi libro de cocina Comparto recetas de pasteles de guisantes de carita negra, hummus de guisantes de carita negra y una ensalada fría de guisantes de carita negra (la llamé Harlem Caviar). Pero todavía no hay nada mejor que un simple plato de guisantes tiernos guisados.

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Este curry de boniato y camote podría ser tan bueno como parece. Esta es una de esas recetas que seguramente serviría en mi restaurante si tuviera uno. Lo adornaría con cebollas en escabeche (como en esta receta). ¡El sabor está fuera de este mundo! Si no ha comido frijoles caritas antes, esta receta es excelente para comenzar; especialmente si amas el curry y las batatas como a mí. Si ya eres fanático de los guisantes de ojos negros, también deberías consultar las increíbles recetas en mi libro de cocina!! En el blog también tengo una receta de Hoppin’ John vegano (un plato de arroz con guisantes negros) y “gumbo” de guisantes negros. ¡¡Disfrutar!!

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Curry de camote y guisantes de ojos negros

Jenné

A continuación, encontrará instrucciones para hacer esto en Instant Pot o en la estufa. Cuando lo hago en Instant Pot, prefiero asar las batatas por separado y agregarlas al final. Puede hacer esto o agregarlos directamente a la olla instantánea (o la olla si está cocinando en la estufa después de unos 20 minutos de cocción).

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

Tiempo Total 55 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharada aceite de coco
  • 2 cucharadita polvo de curry
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita cilantro en polvo
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita mezcla de especias
  • 3-5 clavos de olor ajo picado
  • 1 pulgada perilla de jengibre picado
  • 1 cebolla roja o amarilla cortado en cubitos (alrededor de 1 taza)
  • 2 14- onz latas tomates asados ​​al fuego
  • 1 libras Black Eyed Peas empapado 6+ horas
  • 1 lata de leche de coco
  • 2-4 tazas de agua + 2 cucharaditas de pasta de caldo de verduras Better Than Bouillon O 2-4 tazas de caldo de verduras SOLO PARA USO EN VERSIÓN ESTUFA
  • 2 patatas dulces pelado y en cubos
  • 1-1 1/2 cucharadita sal
  • Decorar con pimienta negra lima y cilantro fresco

Instrucciones

Instrucciones de olla instantánea

  • Gire la olla instantánea para saltear a fuego alto y agregue el aceite de coco.

  • Añadir las especias y tostar durante unos 30 segundos.

  • Agregue el ajo y el jengibre, y revuelva. Cocine unos 30 segundos, o hasta que el ajo esté fragante.

  • Agregue las cebollas y una pizca de sal, y cocine hasta que estén transparentes.

  • Agregue los tomates cortados en cubitos, los frijoles negros, la leche de coco y la sal.

  • Cancele la configuración de salteado y configure Instant Pot para cocinar a presión durante 25 minutos.

  • Mientras se cocinan los frijoles, asa las batatas. Para asar: mezcle las batatas en cubos con 2 cucharaditas de aceite, luego extiéndalas uniformemente en una bandeja para hornear y espolvoree sal sobre ellas. Ase por 35 minutos a 375°, o hasta que estén tiernos.

  • Una vez que los frijoles se hayan cocinado durante 25 minutos, permita que se libere completamente la presión natural. Si tiene prisa, deje que se libere la presión de forma natural durante al menos 10 minutos.

  • Agregue las batatas asadas.

  • Sazone al gusto con más sal y pimienta negra.

  • Sirva con arroz integral y decore con pimienta negra, lima fresca y cilantro.

Direcciones de la estufa

  • Caliente el aceite de coco en una olla grande.

  • Añadir las especias y tostar durante unos 30 segundos.

  • Agregue el ajo y el jengibre, y revuelva. Cocine unos 30 segundos, o hasta que el ajo esté fragante.

  • Agregue las cebollas y una pizca de sal, y cocine hasta que estén transparentes.

  • Agregue los tomates cortados en cubitos, los frijoles negros, la leche de coco, 2 tazas de agua + pasta de caldo y sal.

  • Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocine durante unos 40-45 minutos hasta que los frijoles estén tiernos. Agregue más agua o caldo de verduras para diluir si es necesario.

  • NOTA: Agregue las batatas a los 20 minutos del tiempo de cocción de los frijoles.

  • Sazone al gusto con más sal y pimienta negra.

  • Sirva con arroz integral y decore con pimienta negra, lima fresca y cilantro.

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