Magdalenas veganas!! Glaseado de colores!! Colorante alimentario casero!! ¡¡Hurra!!
¿La repostería vegana todavía tiene el estigma de ser sosa, seca y aburrida? Espero que no. Desde que me volví vegano hace 5 años, he comido los productos horneados más deliciosos. Al lado de la cocción de mi Nana, ningún postre no vegano se ha comparado con el nivel de felicidad que experimento cuando como una magdalena vegana casera, una mousse de chocolate o un pastel de nuez. Incluso he comido increíbles macarrones veganos franceses, croissants y donas a la antigua. Los postres veganos realmente le están dando una oportunidad a las cosas tradicionales por su dinero 🙂
Para hacer estos cupcakes súper esponjosos y húmedos usé la receta de cupcakes de vainilla de Chloe Coscarelli. es la perfección ¿Cómo haces que algo perfecto sea aún más increíble? ¡Usted agrega un glaseado colorido hecho con colorante alimentario casero!
Por supuesto que no uso colorantes alimentarios artificiales. Eso se ha relacionado con el cáncer, la hiperactividad y el asma. Además, el colorante alimentario artificial no tiene ningún sabor. Alternativamente, mi colorante de alimentos de bricolaje agrega un toque de sabor a la formación de hielo. Mi favorito es definitivamente el color/sabor verde matcha. Los cuatro colores son fáciles de hacer. Para el rojo usé reducción de remolacha, herví remolacha y reduje el líquido. Para el amarillo usé puré de mango y polvo de cúrcuma, qué increíble sabor «exótico» le da. El morado está hecho con el líquido de arándanos congelados descongelados y, por supuesto, el verde es solo polvo de matcha, grado culinario.
¡Ahora ve a hacerte un poco!
Cupcakes veganos de vainilla + glaseado con colorante alimentario casero
La receta de la magdalena proviene del libro de cocina de Chloe Coscarelli, Postres veganos de Chloe.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas harina para todo uso sin blanquear o harina de espelta
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1/2 cucharadita sal
- 1 taza azúcar
- 3/4 taza leche no láctea sin azúcar soja, almendras o arroz
- 1/2 taza aceite de canola
- 2 cucharada vinagre vinagre de sidra blanco o de manzana
- 1 cucharada extracto de vainilla
glaseado de colores (recetas a continuación)
Base de glaseado vegano
- 1 taza mantequilla vegana Equilibrio de la Tierra
- 3 tazas azúcar en polvo
- 1 cucharada leche de soja no es necesario para la coloración amarilla o roja
Colorante rojo para la comida
- 1 remolacha descuartizado
- 3 tazas agua
colorante alimentario amarillo
- 1/2 taza puré de mango
- 1 cucharadita polvo de cúrcuma
colorante alimentario verde
- 2 cucharadita polvo de matcha culinario
Colorante alimentario morado
- 1/4 taza arándanos congelados
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350°. Cubra un molde para cupcakes con revestimientos.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
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En otro tazón, mezcle el azúcar, la leche vegetal, el aceite, el vinagre y la vainilla.
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Vierta lo húmedo en lo seco y mezcle. Tenga cuidado de no mezclarlo demasiado.
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Rellena los moldes para cupcakes con la masa, dos tercios de su capacidad.
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Hornear durante 18-20 minutos.
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Haz la prueba del palillo: clava un palillo en el centro de un pastelito. Si sale seco y limpio o con algunas migas ya está. Permita que las magdalenas se enfríen por lo menos 30 minutos antes de cubrirlas con hielo.
Base de glaseado vegano
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Coloque la mantequilla vegana y la leche de soya (o el colorante líquido) en un tazón grande para mezclar.
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Use una batidora de mano para batir la «mantequilla» hasta que quede suave.
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Agregue lentamente el azúcar en polvo y bata hasta que quede suave.
Colorante rojo para la comida
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Lleve el agua a ebullición y agregue la remolacha.
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Cocine tapado durante 30 minutos a fuego medio, hasta que la remolacha esté tierna.
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Retire la tapa y las remolachas. Continúe cocinando durante otros 20 minutos a fuego medio-bajo para reducir el líquido, lo que espesará el líquido y concentrará el color.
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Ponga a un lado para enfriar.
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Revuelve el colorante fresco para alimentos en el glaseado––comienza con 1 cucharadita–– hasta alcanzar el color deseado.
Colorante alimentario morado
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Descongele los arándanos en el mostrador, en la estufa o en el microondas.
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Colar los arándanos a través de un colador.
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Si el líquido está tibio, deja que se enfríe en la nevera.
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Revuelve el colorante fresco para alimentos en el glaseado––comienza con 1 cucharadita–– hasta alcanzar el color deseado.
3.4.3177
Que te parecieron estos cupcakes veganos?! Comenta abajo 🙂
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