¿Ya es Halloween? Desde que era un niño no había estado tan emocionado por este día. En aquel entonces, por supuesto, todo se trataba de vestirse para ir de puerta en puerta por dulces. Recuerdo llegar a casa y categorizar las golosinas de mi bolso; siempre usaba una funda de almohada vieja porque esos cubos de calabaza eran demasiado pequeños. Ahora se trata de hacer mis propias delicias como estos pastelitos de matcha de chocolate crudo con ganache crudo en el centro y las donas de camote con coberturas espeluznantes que compartí la semana pasada.
Originalmente iba a hacer macarrones con temas de Halloween, pero cuando mi horno se rompió, me vi obligado a pensar en otra idea. Estos cupcakes de chocolate crudo y matcha son la solución perfecta para una cocina sin horno. Al evitar la harina, el azúcar refinada y las grasas procesadas, también logré crear un postre de Halloween saludable. Estos cupcakes se basan en dátiles, néctar de coco y agave para darles dulzura, y harina de almendras y coco para darle cuerpo. La combinación del glaseado de matcha con crema de coco y el polvo de cacao negro es mi parte favorita, sabe a galleta Oreo de matcha. Cubra estos cupcakes sin hornear con los ojos saltones de mi receta de donas veganas, ¡y listo!
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Cupcakes de matcha y chocolate sin hornear para Halloween
Ingredientes
base de bizcocho de chocolate
- 1/2 C harina de almendra
- 1/2 taza almendras crudas o omita la harina de almendras y use 1 taza de almendras crudas
- 1/2 C harina de coco
- 2 cucharada polvo de cacao 1 cucharada regular + 1 cucharada de cacao negro en polvo
- 1 cucharadita espresso en polvo
- 1 C fechas medjool deshuesado
glaseado de matcha
- 1 taza crema de coco
- 1 cucharadita agave o néctar de coco
- 1 cucharada polvo de matcha o más si lo quieres más verde (aunque no demasiado)
Crema Ganache De Chocolate Crudo
- 1/4 C néctar de coco o néctar de agave
- 1/4 C polvo de cacao 2 cucharadas regular + 2 cucharadas de cacao negro en polvo
- 2 cucharada aceite de coco
Instrucciones
base de bizcocho de chocolate
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Coloque la harina de almendras, las almendras, la harina de coco, el cacao en polvo y el espresso en un procesador de alimentos y mezcle hasta que las almendras estén molidas y granuladas.
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Agregue los dátiles y mezcle hasta que todos los ingredientes se hayan combinado y estén pegajosos. La textura debe verse similar a la arena mojada… aunque deliciosa.
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Forre 9 moldes para mini cupcakes con capacillos para cupcakes.
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Forma 9 bolas con la masa y presiónalas en el molde para cupcakes.
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Use su dedo para crear un pozo profundo en el centro de cada cupcake.
glaseado de matcha
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Coloque la crema de coco en una batidora de pie o en un tazón grande. Bate en la batidora, con una batidora manual o con un batidor manual hasta que la crema esté esponjosa y tenga un pico medio.
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Agregue el agave y el matcha, y continúe batiendo hasta que estén bien combinados.
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Coloque el glaseado en una manga pastelera o una bolsa ziplock (antes de glasear, cortará una punta pequeña) y colóquelo en el refrigerador para que se endurezca y se enfríe.
Crema Ganache De Chocolate Crudo
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Coloque los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle hasta que estén combinados y pegajosos.
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Si usas el néctar de coco, la crema será súper pegajosa, como si fuera melaza.
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Coloque una cucharadita en el centro de cada cupcake.
pastelitos de hielo
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Hielo cupcakes con el glaseado de matcha verde.
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Espolvoree un poco de cacao en polvo negro sobre las magdalenas, o rocíe un poco de la crema de chocolate sobrante sobre el glaseado.
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¡¡FELIZ HALLOWEEN!!
3.4.3177
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