Llámame básico, pero mi comida favorita podría ser un simple tazón de burrito. No cualquier bol de burrito vegano, por supuesto. ¡Tengo normas! El tazón debe tener guacamole (¡duh!), Cada elemento debe complementar al resto, debe ser colorido, debe ser supremamente delicioso y debe llenarme. Un tazón de burrito básico simplemente no servirá. A pesar de la larga lista de necesidades, mi tazón de burrito vegano favorito es muy fácil de hacer y no requiere ninguna habilidad especial en la cocina. Vas a querer hacer esta receta una y otra y otra vez… ¡todas las semanas!
¡Es mejor que Chipotle!
Sé que a todos nos encantan los tazones de burrito con chipotle, pero nada se puede comparar con esto. Los sofritos se hacen a un lado: la “carne” de taco de lentejas y nueces es mucho más deliciosa. Sé que no soy el único que se preocupa sin cesar por la contaminación cruzada de lácteos y carnes en Chipotle. Hágase un favor y haga de este tazón de burrito su nuevo favorito.
La parte más divertida del tazón, aparte del guacamole, es la carne de taco vegetariana con carne hecha con lentejas y nueces. La combinación de lentejas negras (que mantienen su forma y textura mejor que las lentejas verdes) y nueces picadas es el mejor reemplazo para la carne molida. ¡Me encanta que los ingredientes sean saludables y nutritivos! Sazone eso con orégano, comino, chile chipotle y mucho ajo, y tendrá una fiesta.
¡Superestrella de preparación de comidas!
Lo mejor de todo es que tendrás muchas sobras para que puedas comer este tazón de burrito vegano durante toda la semana. ¡Es mi receta favorita de preparación de comidas! La carne de taco de lentejas y nueces también se puede usar para tacos, burritos o ensalada de tacos. La ensalada de maíz y frijoles también es excelente en todo lo anterior. ¡Y el guacamole es bueno para casi cualquier cosa!
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La ensalada de frijoles, la carne de taco de lentejas y nueces, el arroz y el aderezo deben permanecer frescos hasta por 7 días. Si planea comer esto durante toda la semana, es posible que deba preparar guacamole fresco, ya que solo dura un día y es mejor hacerlo fresco.
¿Alérgico a las nueces? Intenta reemplazarlos con champiñones picados. ¡Textura diferente, pero también carnosa y se suma al sabor!
Ingredientes
Taco Bowl (las medidas de ensamblaje son por porción)
- 2 tazas lechuga romana Cortado
- 2 cucharada vinagreta de lima receta a continuación
- 1/2 taza arroz integral cocido
- 1/2 taza carne de taco de lentejas y nueces receta a continuación
- 1/2 taza ensalada de frijol y maíz receta a continuación
- 1/4 taza guacamole receta a continuación
- puñado de totopos
- cilantro fresco
vinagreta de lima
- 2 cucharada jugo de limón fresco de aproximadamente 1 lima
- 2 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas sirope de arce o agave
- ½ cucharilla pimienta negra
- ½ cucharilla comino en polvo o semillas de comino
- ⅓ taza aceite de oliva virgen extra
Carne De Taco De Lentejas Y Nueces
- 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 4 clavos de olor ajo picado
- 1 taza nueces picado finamente
- 2 tazas lentejas negras cocidas o usa lentejas verdes o francesas. No uses lentejas rojas.
- 1 14- onz lata de tomates cortados en cubitos
- 1/2-1 Chile chipotle picado
- 2 cucharadita salsa chipotle de la lata de chiles chipotles
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita sal
Ensalada De Maíz Y Frijoles
- 1 puede frijoles rojos o frijoles negros escurrido y enjuagado
- 2 tazas maíz congelado o fresco descongelado o a la parrilla o salteado rápido si es fresco
- 1 tomate maduro cortado en cubitos
- ¼ taza cebolla roja cortado en cubitos (opcional)
- ¼ taza cilantro fresco Cortado
- ½ cucharilla sal + más al gusto
- Zumo de 1 lima
Guacamole perfecto
- 2 aguacates maduros cubicado
- ¼ taza cebolla roja cortado en cubitos
- 1/2 Chile jalapeño picado (sin semillas o sin semillas)
- ½ taza cilantro Cortado
- jugo de 2 limones
- ½ cucharadita sal marina
Instrucciones
Cuenco de tacos
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Coloque la lechuga romana en su tazón para servir y mezcle con el aderezo para ensaladas.
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Agrega los demás ingredientes al tazón y decora con cilantro fresco.
Carne De Taco De Lentejas Y Nueces
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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
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Agregue el ajo y saltee durante unos 30 segundos o hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemarlo.
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Agregue las nueces picadas y revuelva bien. Tostar durante unos 3 minutos, o hasta que esté fragante.
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Agregue las lentejas, los tomates, el chile chipotle y la salsa, el orégano, el comino y la sal.
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Revuelva bien y lleve a fuego lento. Cocine por 10 minutos, luego sazone al gusto con sal si es necesario.
Guacamole
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Coloca los ingredientes del guacamole en un mortero y maja y tritúralos hasta alcanzar la textura deseada. Consejo: De hecho, me gusta triturar el mío primero con un tenedor, luego cambiar al mortero para no ensuciar demasiado.
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