Crumble vegano de bayas brillantes – Sweet Potato Soul de Jenné Claiborne

Creo en las recetas perfectas, y creo que este Brilliant Berry Vegan Crumble es una de ellas. La corteza se mantiene firme, por lo que puedes comerlos a mano como barras. O sírvelo cubierto con helado vegano para una delicia aún más dulce.

Durante años preparé este Brilliant Berry Crumble en mis clases de cocina cuando vivía en Nueva York. Siempre fue un éxito por las razones obvias: es absolutamente delicioso, fácil de hacer y más saludable. Pero a la gente también le encanta porque puedes cambiar la fruta por lo que sea de temporada. Las bayas, las cerezas y los melocotones son perfectos para la primavera y el verano, mientras que el caqui, la pera y la manzana son divinos en los meses más fríos.

¿Fresas frescas o congeladas?

Las bayas congeladas se pueden usar para hacer este postre vegano durante todo el año. Usualmente uso una mezcla de frescos y congelados.

¿Sabía que las bayas congeladas y otras frutas suelen tener más nutrientes que la fruta fresca? Esto se debe a que se recogen en su punto máximo de frescura antes de congelarlos. La fruta congelada también es más asequible, se mantiene «fresca» por más tiempo y se puede comprar incluso cuando esa fruta está fuera de temporada. Por eso soy muy fan de las frutas y verduras congeladas. Las bayas congeladas funcionan tan bien como las frescas en esta receta. No es necesario descongelarlos antes de hornearlos, pero es posible que desee darles un par de minutos más en el horno.

¿Un crumble vegano es desayuno o postre?

¿O es un bocadillo dulce de 5 estrellas? No sé. ¡Qué tal todo lo anterior! Con helado es sin duda un postre. O puede cubrirlo con una buena crema y llamarlo desayuno o brunch. Cuando horneo este crumble vegano, es todo lo que quiero comer como refrigerio hasta que se acabe la última miga.

El azúcar de coco es mi edulcorante favorito para este crumble vegano porque le da ese sabor característico, no demasiado a coco, sino solo un toque de coco y agradables notas casi florales. El jarabe de arce también es delicioso por la misma razón.

Aceite de coco o mantequilla vegana

Depende de usted si usa aceite de coco o mantequilla vegana como grasa. Ambos funcionan bien para mantener la corteza y desmoronarse juntos. Obviamente, el aceite de coco tiene un sabor fuerte y eso me encanta. Pero si no eres fanático, usa tu mantequilla vegana favorita.

5 consejos para hacer este crujiente vegano de bayas brillantes

1. No escatimes en grasas. Parece mucho aceite o mantequilla, pero realmente mantiene la corteza y el desmoronamiento húmedos, y le da cuerpo y una textura escamosa.
2. Si no tienes azúcar de coco, puedes usar azúcar de caña. No he probado un edulcorante sin calorías como la fruta del monje, pero creo que funcionaría en este crumble vegano.
3. La avena arrollada a la antigua es ideal, pero la avena instantánea también funcionará. Dependiendo del tipo de avena que uses, la textura es diferente. La avena arrollada hace una corteza más abundante y rústica y se desmorona, y yo prefiero eso.
4. Use las manos humedecidas para empacar la corteza firmemente. Cuanto más firme esté la masa antes de hornearla, mejor se mantendrá unida cuando la cortes en barras.
5. Guarde el crumble sin comer en el refrigerador y caliéntelo en un horno tostador durante 5-10 minutos antes de comerlo. O puedes comerlo frío 🙂