Crostini De Maíz + Melocotón Con Puré De Judías Blancas Y Albahaca

Crostini de maíz y durazno Puré de alubias blancas con albahaca Este mes estamos comenzando una nueva tradición en Sweet Potato Soul. Vamos a celebrar los ingredientes de temporada con una serie de recetas mensuales. Cómo funcionará es que cada mes elegiré un ingrediente y cada semana compartiré una receta con ese ingrediente especial. Habrá recetas saladas, dulces y cualquier otra cosa que la musa inspire. Hablando de musa, esta idea me la dio una de mis mejores amigas, Kristin Esposito de Musa consciente. Esta chica está llena de creatividad. Gracias mamacita 🙂

Para el primer #ingredientedelmes (si se te ocurre un hashtag mejor, compártelo) ¡estamos celebrando el maíz! El maíz es tan increíble y versátil que no creo que tenga problemas para encontrar formas divertidas de usarlo. De hecho, ya he creado una lista de posibles recetas con este antiguo alimento básico.

Elote

Hoy el maíz se divertirá con una de mis frutas favoritas, los duraznos, en este crostini de durazno + elote con puré de frijoles blancos y albahaca.

Esta receta es súper simple, única, sabrosa y satisfactoria. Serviría esto en el brunch, como merienda o como aperitivo para la cena. Si está evitando el pan, sírvalo sobre sus galletas saladas sin gluten favoritas, una hoja de lechuga romana o un cuadrado de polenta al horno. De hecho, hay una receta de cuadrados de polenta horneados en mi libro de cocina vegana de 5 ingredientes.
Crostini de maíz y durazno Puré de alubias blancas con albahaca

El verano está llegando a su fin rápidamente, por lo que es mejor que aprovechemos todos los impresionantes productos frescos disponibles. ¿Cuál es tu forma favorita de usar el maíz?

Crostini de maíz y durazno Puré de alubias blancas con albahaca

Crostini De Maíz + Melocotón Con Puré De Judías Blancas Y Albahaca

Jenné

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Ingredientes

Ensalada De Maíz + Durazno

  • 1 mazorca de maíz granos eliminados
  • 3/4 taza duraznos en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor
  • 1 cucharadita vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita sal marina
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 1/4 cucharadita hojuelas de chile rojo
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 4 grandes hojas de albahaca gasa cortada

Puré de Frijoles Blancos

  • 1 lata de frijoles cannellini alrededor de 2 tazas
  • 1 Clavo ajo picado
  • 6 albahaca grande Cortado
  • 1 1/2 cucharadita vinagre balsámico
  • 1 1/2 cucharadita miso suave
  • 8 rebanadas finas de pan ciabatta u otra hogaza, tostada

Instrucciones

  • Comienza preparando la ensalada de elote y durazno. Coloque todos los ingredientes en un tazón mediano y revuelva bien. Dejar de lado.

  • Coloque los ingredientes para el puré de frijoles blancos en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

  • Para armar los crostini, unte una capa de puré de frijoles blancos (alrededor de 2-3 cucharadas) sobre una rebanada de pan tostado. Vierta la ensalada de maíz y durazno por encima y sirva de inmediato.

3.2.2925

Crostini de maíz y durazno Puré de alubias blancas con albahaca

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