Crepas Veganas con Crema de Arce Tahini –– RECETA PERFECTA

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¿Habéis hecho alguna vez crepes veganos? Antes de hacerlos en casa, pensé que necesitaba una sartén elegante y herramientas como las que usan en las creperías, pero resulta que una sartén antiadherente normal funcionará bien. Y por antiadherente no me refiero al teflón o incluso al Green Pan. Hago las crepas súper delgadas perfectas en una sartén de hierro fundido esmaltado, o incluso en una sartén normal de hierro fundido. ¿Hacemos algunos ahora?

Aunque los crepes pueden parecer intimidantes si solo los has probado en restaurantes, los encuentro más fáciles y divertidos de hacer que los panqueques. A diferencia de los panqueques, nunca cocinarás poco una crepe. Básicamente, no tienen centro y solo se pueden voltear cuando están completamente cocidos por un lado. He cocinado poco y demasiado más que mi parte de panqueques, de alguna manera los crepes casi siempre salen bien.

Esta receta de crepes veganos viene de otro blog, Nora cocina. Es una receta simple y deliciosa que no necesita ajuste. Si prefieres una crepe sin gluten, te recomiendo mis deliciosas crepas de trigo sarraceno que están hechas con una mezcla de harina de trigo sarraceno y harina de arroz. La harina de trigo sarraceno tiene un sabor a nuez más rico que realmente combina bien con cualquier aderezo, salado o dulce. Sin embargo, si está buscando un crepe más suave y tradicional, quédese con estos que están hechos con harina para todo uso.

Los crepes son deliciosos salados o dulces, pero a mi me encantan especialmente con una crema dulce y fruta fresca. Para esta receta, me gusta preparar una crema de tahini y arce súper simple. Simplemente mezcle tahini (o mantequilla de nuez) en un tazón con jarabe de arce, canela y leche vegetal. Podrías ponerte un poco elegante y agregar vainilla, cardamomo o cacao en polvo. Sírvelos con cualquier fruta de temporada. Estas crepas se pueden disfrutar todo el año.

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Algunas notas para hacer tus crepes veganas

• Prepárese para levantar y girar la bandeja inmediatamente después de verter la masa en el centro. Esto asegurará un crepe muy delgado y parejo. Si su sartén no tiene un mango largo, deberá levantarlo con una toalla de cocina. ¡Cuidadoso!
• Esta receta requiere agua con gas. Según la receta original, el agua con gas las hace más ligeras. Esto es opcional, pero lo recomiendo.
• Puede hacer su relleno de crema mientras su sartén se calienta y preparar sus frutas/coberturas mientras se cocinan los crepes.
• Si no tiene un tamiz, tamice la harina a través de un colador de malla para eliminar los grumos.
• Cuida el calor, tus crepes deben cocinarse a fuego medio-bajo a medio. No es necesario que se cocinen demasiado rápido y corren el riesgo de quemarse o ponerse crujientes.
• Mantenga los crepes cocidos entre 2 capas de una toalla de cocina limpia. Esto los mantendrá suaves y cálidos.

¿Te encanta un buen desayuno o brunch vegano? Echa un vistazo a estas excelentes recetas también: Enchiladas de desayuno, tostadas de champiñones y aguacate, papilla cremosa de teff, bollos pegajosos de chocolate y matcha.

Crepas veganas con crema de tahini y arce

Jenné

Receta de crepes adaptada de Nora cocina.

tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 25 minutos

Ingredientes

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• 1 1/2 tazas harina sin blanquear para todo uso
• 1 cucharada polvo de arrurruz o maicena
• 1 cucharada azúcar blanco vegano
• 1/4 cucharadita sal marina
• 1 taza leche vegetal natural sin azúcar
• 1 taza agua con gas O agua regular
• 2 cucharada aceite de sabor neutro yo uso aceite de coco refinado
• mantequilla vegana para cocinar

Salsa Tahini De Arce

• 1/4 taza tahini o una mantequilla de nuez cremosa
• 2 cucharada miel de maple
• 1-2 cucharada leche no láctea
• 1/2 cucharadita canela
• pellizco de sal

Servir

• fruta fresca
• azúcar en polvo
• pepitas de cacao o chispas de chocolate
• conservas de frutas

Instrucciones

• Para hacer las crepas, tamiza la harina y la maicena en un tazón grande.

• Agregue el azúcar y la sal.

• Haga un pozo en el centro y agregue la leche vegetal, el agua y el aceite. Batir bien.

• Caliente una sartén a fuego medio y engrase con mantequilla vegana.

• Sirva aproximadamente 1/3 de taza de la masa para crepes en el centro de la sartén, luego levante inmediatamente la sartén y gírela para ayudar a que la masa se extienda en una capa lo más delgada posible.

• Regresa al fuego y cocina por unos 3 minutos, hasta que la crepa se haya secado.

• Use una espátula grande para panqueques para voltear. Cocine del otro lado durante unos 30 segundos a un minuto.

• Transfiera las crepas cocidas a un plato forrado con una toalla de cocina y cubra con otra toalla.

• Continuar con las crepas restantes. Creo que hice alrededor de 12.

Salsa Tahini De Arce

• Combine los ingredientes en un tazón y bata, o mezcle con un tenedor hasta que quede cremoso.

• Rellena las crepas con la salsa, fruta fresca y otras adiciones.