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Espero que te estés adaptando bien y te mantengas saludable a pesar de las circunstancias actuales en todo el mundo. Para mí, todos los días parecen pasar rápido y, sin embargo, siento que hemos estado distanciados socialmente durante un año. Extraño cómo era antes: ir de excursión los fines de semana, ir de compras tranquilamente al mercado de agricultores, dar a mis amigos y familiares grandes abrazos cuando los veía. Y extraño especialmente no tener que preocuparme de que mi familia se enferme. La ansiedad diaria por eso es tan difícil de soportar. Sin embargo, como la mayoría de nosotros, estoy afrontando y encontrando alegría y tranquilidad en esta nueva forma de vida. No usaremos máscaras faciales para siempre.
Como muchos de ustedes, hemos reducido la frecuencia con la que compramos alimentos. Nos abastecemos de lo que necesitamos cada 7-10 días y hacemos todo lo posible para usarlo lentamente. Dado que los productos frescos son el grupo de alimentos número uno que consumimos, trato de que duren el mayor tiempo posible. Los siguientes consejos son los que sigo para que nuestros productos duren más. Estos consejos te ayudarán a ahorrarte viajes al mercado y a ahorrar dinero porque tendrás menos desperdicio de alimentos (algo maravilloso a pesar de ahorrar dinero). Después de leer esta publicación y ver el video, recomiendo revisar mi publicación y video sobre cómo utilizar los restos de comida y otro sobre cómo hacer tu propio caldo de verduras con los restos.
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No lave los productos hasta que esté listo para usarlos
Esto se aplica especialmente a los productos blandos y de piel fina, como las verduras, las bayas, los tomates y las verduras crucíferas. Al igual que su piel, los productos frescos tienen una equilibrio de buenas bacterias y hongos en él. Una vez que lo lava, tiende a estropearse más rápidamente porque ha eliminado parte de su barrera protectora. Además, la introducción de agua en las verduras secas hace que se dañen más rápido porque el moho y las bacterias prosperan en ambientes húmedos. Si debe lavarlo cuando lo lleve a casa, séquelo bien y luego guárdelo en el refrigerador para retardar el crecimiento de moho y bacterias. Lo sé, esto puede ser difícil en medio de una pandemia global. Sin embargo, Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades es más probable que contraiga y propague el Covid-19 de persona a persona.
Guarde las verduras lavadas con una toalla de papel para absorber la humedad.
Si debe lavar sus verduras, lo que realmente es útil para la preparación semanal de alimentos, asegúrese de secarlas completamente y guardarlas en un recipiente o bolsa de plástico con una toalla de papel o un paño absorbente (vea el video). A medida que las verduras liberan humedad en su contenedor de almacenamiento, pueden estropearse rápidamente. Almacenarlos con una toalla de papel o un paño ayudará a absorber el exceso de agua que las verduras «sudan» y hará que sus productos duren más. Cambia la toalla cada 2 días o cuando esté húmeda.
Almacena hierbas y verduras como flores.
Al igual que llevar a casa flores recién cortadas, puedes almacenar tus hierbas y vegetales en agua. Coloque las hojas verdes o los tallos de las hierbas en una jarra con agua, cúbralos con una bolsa de plástico y guárdelos en el refrigerador. La bolsa de plástico ayuda a evitar que las verduras se sequen y se marchiten en el frigorífico. Para las hierbas o verduras que no son muy frescas, puede intentar cortar la base de los tallos para alentarlos a absorber más agua cuando se almacenen.
Refresca los productos en agua helada
No hay nada como un baño helado para despertarte. Lo mismo es cierto para las verduras. Este truco funciona mejor con hierbas y verduras de hoja verde. Colóquelos en un recipiente con agua helada durante 5-10 minutos y observe cómo vuelven a la vida. Si su producto se ha amarilleado o secado, esto no funcionará. Compóstelo.
Asegúrese de que sus verduras estén en el cajón para verduras apropiado
¿Conoces los dos cajones en la parte inferior de tu refrigerador? Esos se llaman cajones para verduras. Pones tus verduras y frutas allí no solo para organizarlas, sino porque puedes establecer el nivel de humedad y mantenerlas frescas. Notarás que hay una pequeña ventana que puedes abrir y cerrar. Las verduras, las hierbas aromáticas y otras verduras blandas que se marchiten deben mantenerse en la configuración de humedad alta. Las verduras y frutas duras como las manzanas y las remolachas deben mantenerse con poca humedad. Aquí hay una guía detallada de la cocina.
Cortar la parte superior de las remolachas, zanahorias, etc.
…¡pero por favor no los tires! Puede y debe comer la mayoría de las tapas de vegetales como hojas de remolacha, tapas de zanahoria, hojas de nabo e incluso tapas de rábano. Sin embargo, deben almacenarse separados de sus raíces, de lo contrario, la raíz se ablandará rápidamente. Corte las raíces de las verduras y guárdelas (remolachas, zanahorias, nabos, rábanos, etc.) en el cajón para verduras de baja humedad y guarde las verduras en el cajón de alta humedad.
Prepara y almacena cosas crujientes en agua
Si te gusta preparar zanahorias, apio, incluso manzanas para un refrigerio fácil, córtalas y guárdalas en un frasco con agua. El agua ayudará a evitar que se oxiden y se echen a perder, y los mantendrá crujientes y frescos. Este truco se puede utilizar en cualquier fruta o verdura dura o crujiente. Para obtener aún más sabor, pruebe con un encurtido rápido almacenándolos en vinagre de sidra de manzana con un poco de azúcar, sal y hierbas.
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Conservar los cítricos en la nevera
Esto es para si tienes un excedente. Me he estado abasteciendo de bolsas de 25 libras de naranjas jugosas cada dos semanas en el mercado de agricultores. No hay forma de que podamos comer tantas naranjas antes de que empiecen a enmohecerse, así que guardamos la mayoría de ellas en el refrigerador. No me gustan los cítricos fríos, así que una vez que se acaban las naranjas almacenadas en la habitación, saco un poco más de la nevera. ¡No más naranjas mohosas! Por supuesto, esto también funciona con otros cítricos.
congelar jengibre
Yo uso mucho jengibre. Especialmente ahora que me he centrado en apoyar a un sistema inmunológico saludable. Estoy seguro de que has experimentado que el jengibre se seca y se vuelve fibroso cuando se mantiene a temperatura ambiente. Mantenga cualquier exceso de jengibre en el congelador. Puede descongelarlo más tarde para usarlo o rallarlo en platos y té directamente del congelador. Guardo el mío en una bolsa de plástico o papel de aluminio (ver video, por ejemplo).
Guarde las papas y las cebollas en un lugar fresco, seco y oscuro, pero no juntas.
No, las papas y las cebollas no deben almacenarse juntas. Los gases que cada uno emite harán que se echen a perder más rápidamente. Así que mantenlos separados. Sin embargo, ambos deben almacenarse en un lugar fresco, oscuro y seco. Guardo el mío en el rincón oscuro de mi cocina. Mucho flujo de aire, y no demasiada luz.
¿Qué otros consejos tienes para que los productos duren más? ¡Compártelos en los comentarios a continuación!
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