¡¡¡Feliz año nuevo!!! Es #Veganuary, así que compartiré mucha orientación y recetas para ayudarlo a comenzar o recargar su viaje vegano durante todo el mes. Al completar mi noveno año de ser vegano, estoy asombrado de cuánto ha crecido este movimiento y estilo de vida. Cuando me hice vegano en 2011, la mayoría de la gente ni siquiera había escuchado esa palabra, y aquellos que sabían sobre el estilo de vida a menudo eran hostiles con los veganos como yo. No había tantos blogs veganos, ni tantos libros de cocina increíbles, solo había un par de docenas de restaurantes, y ciertamente no había tantos productos veganos como los que hay hoy. Podríamos estar alcanzando ese punto de inflexión del 10% en el que este movimiento adquiere un impulso monumental. Lo necesitamos tanto, especialmente mientras vemos nuestro planeta arder literalmente. Miles de millones de animales nacen cada año solo para morir para nuestro consumo. Estos pollos, peces, vacas y cerdos viven su corta vida en el infierno y mueren en las circunstancias más atroces. Aún más, la agricultura animal es el contribuyente número uno a las emisiones de gases de carbono en el mundo. El cambio climático está ocurriendo, y si no tomamos medidas inmediatas, los más vulnerables entre nosotros sufrirán más.
Ahora es el momento de volverse vegano, y si estás leyendo esto, entonces tú y yo estamos en la misma página. Deje que estos consejos y el video a continuación lo guíen a medida que comienza con su dieta vegana. Volverse vegano puede ser difícil al principio (como lo son la mayoría de las cosas), pero te aseguro que se vuelve fácil y eventualmente se convertirá en una segunda naturaleza. Puede parecer que no hay mucho que podamos hacer para cambiar el mundo en el que vivimos, pero en realidad podemos tener un gran impacto al renunciar a los productos animales.
Cómo empezar una dieta vegana
EMPIEZA CON UNA COMIDA
Tener un poco de estructura durante su transición facilita la planificación de sus comidas y el seguimiento de su progreso.
Comience cambiando una comida al día por una comida vegana, O coma 100 % vegano un día a la semana, agregando un día cada semana. Eso se vería así: 1 día vegano la primera semana, 2 días veganos la segunda semana, y así sucesivamente hasta que tengas 7 días veganos la séptima semana. Si decide intercambiar una comida al día, puede aumentar sus comidas veganas cada semana para que todavía esté al 100 % (o casi al 100 %) en la tercera semana. Eso se vería como 1 comida vegana al día la primera semana, 2 comidas veganas al día la segunda semana, 3 comidas veganas al día la tercera semana.
Siga la regla 80/20 o 90/10: Coma entre un 80 y un 90 % (o más) de verduras, legumbres, cereales integrales, frutas, frutos secos y semillas sin procesar, y limite la comida vegana procesada al 10-20 % (o menos) de su dieta. Los beneficios de una dieta vegana comienzan con la eliminación de los productos de origen animal, pero la recompensa realmente llega cuando consume una dieta de alimentos integrales rica en nutrientes.
LEA LAS ETIQUETAS DE INGREDIENTES DE LOS ALIMENTOS
Los productos animales se abren paso en todo tipo de alimentos envasados y procesados. Acostúmbrate a leer etiquetas en todo y siéntete cómodo preguntando “qué hay en esto”. En las etiquetas de los alimentos busque huevos, leche, caseína, gelatina, cuajo, suero y subproductos lácteos. Muchas marcas como Quorn, Go Veggie y Morningstar fabrican productos veganos y no veganos, así que lea los ingredientes incluso cuando parezca comercializarse como «a base de plantas». En estos días, muchos productos dicen claramente VEGANO para facilitar la navegación en este mundo a menudo confuso de etiquetas de alimentos procesados.
Por supuesto, también deberás preguntarle a los meseros de los restaurantes que verifiquen que lo que pidas sea vegano. Es posible que tenga que explicar que eso significa que no hay lácteos, huevos y, por supuesto, carne.
VEGANIZA TUS COMIDAS FAVORITAS
El hecho de que dejes de comer productos de origen animal no significa que tengas que renunciar a tus sabores favoritos. Las especias que se utilizan para dar sabor a la carne son veganas, y las preparaciones para cocinar (como ahumar, freír, asar a la parrilla, etc.) también son aptas para veganos. Escribí un todo libro de cocina compartiendo versiones veganas de las mejores recetas de soul food, sureñas y criollas. Si puedo veganizar estos clásicos caseros, ¡entonces cualquier cosa puede volverse vegana!
Si sientes que vas a tener antojo de algo en particular, busca una receta vegana. ¡Hoy en día hay alternativas veganas para TODO! Y esté dispuesto a probar más de una receta antes de encontrar una ganadora.
PREPARACIÓN DE COMIDAS
La preparación de comidas lo ayudará a mantenerse al día con una alimentación vegana saludable. ¡Cuando estás preparado puedes tener éxito! Recomiendo preparar la comida al menos una vez a la semana. En ese día, prepare un montón de alimentos que se puedan comer en los próximos días.
Comparto una guía gratuita de preparación de comidas semanales en mi boletín cada semana. Registrate aquí. También puede encontrar planes de comidas aquí en el blog y preparación de comidas. videos en mi canal de youtube.
ESPERA MOLESTIAS AL PRINCIPIO
Si no está acostumbrado a comer una gran cantidad de fibra, entonces su sistema puede tardar un poco en acostumbrarse. La fibra es increíblemente importante. Las dietas ricas en fibra están relacionadas con una mejor digestión, un peso saludable, un menor riesgo de algunos tipos de cáncer, un menor riesgo de enfermedades cardíacas y más. Lo ideal es que la fibra provenga de alimentos integrales como frijoles, verduras, verduras de hoja verde, frutas o granos integrales, y no de suplementos de fibra. Introduce la fibra lentamente siguiendo mi consejo del primer consejo.
Si encuentra que los frijoles son difíciles de digerir, es una buena señal de que necesita comer más frijoles. Los frijoles son uno de los alimentos más nutritivos del planeta. Nos proporcionan fibra, proteínas, vitaminas, minerales y fitonutrientes. Introduce frijoles en tu dieta lentamente. ¡Eventualmente deben comerse abundantemente!
TOMAR CIERTOS SUPLEMENTOS
B12 es el único suplemento que todos deberíamos tomar como veganos. Puede tomarlo en forma de píldora, tableta masticable, aerosol o inyección. No importa En cuanto a otros suplementos, pídale a su médico que analice sus niveles de ciertas vitaminas y minerales antes de comenzar a tomar suplementos. Tendrá que solicitar que el médico analice vitaminas o minerales específicos como hierro, b12, ácido fólico, calcio, vitamina D, etc.
QUEDARSE CON ESO
Elige un camino y apégate a él. Te prometo que se vuelve más fácil con el tiempo. Hay tantas opiniones diferentes sobre qué dieta debes seguir, pero no te dejes atrapar por todo eso. Elija un camino, como una dieta vegana de alimentos integrales, y comprométase.
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