La razón por la que nos invitaron a Minkus Family Farms es que están participando en este nuevo programa genial del estado de Nueva York que certifica a los agricultores de Nueva York que utilizan prácticas ecológicas y seguras para los alimentos. Se llama Empire State NY Cultivado y certificado. Este es un programa voluntario al que pueden postularse los agricultores de Nueva York que utilizan prácticas ecológicas y seguras para los alimentos. Por supuesto, yo, junto con los otros blogueros, fuimos invitados a ayudar a difundir la importancia de las compras locales. Es excelente para las economías locales, mejor para el medio ambiente (distancias más cortas para que los productos viajen y mayor responsabilidad), y los productos son más frescos. Si vives en Nueva York, comenzarás a ver la Etiqueta certificada de Nueva York en productos frescos en supermercados y mercados de agricultores a partir de la primavera de 2017.
Perdimos el tiempo de la cosecha, que es en agosto, por lo que no pudimos recoger ninguna cebolla, ¡pero estaban a nuestro alrededor en grandes cantidades por todas partes! Almacenan cebollas en este gigantesco almacén con control de temperatura y humedad. Los mantiene frescos durante meses. ¡Nunca había visto tantas cebollas!
La primicia interior
Rick Minkus, quien comenzó la granja hace casi 25 años, nos dio la primicia. ¡Era tan agradable! La granja emplea a unas 55 personas, incluidos miembros de la familia Minkus.
¡Salimos para encontrar aún más cebollas! Todas estas cajas estaban llenas de ellos. Rick nos enseñó a recoger una buena cebolla. La parte del tallo parecida al papel debe estar súper seca; cualquier humedad significa problemas. Y, por supuesto, deben ser firmes por todas partes.
Ya estoy deseando que llegue mi próxima visita a la granja. Ver de dónde viene nuestra comida es fascinante. Me ayuda a tener un mayor aprecio y respeto por los alimentos y las manos que los cosechan.
Cómo caramelizar cebollas
Caramelizar cebollas puede ser complicado si nunca lo has hecho antes. El calor tiene que ser el adecuado. Además, deben cocinarse durante más tiempo de lo que piensas. Pero luego tendrán ese sabor dulce y textura suave. ¡Este video te enseñará paso a paso cómo hacerlo!
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Empire State Development. Las opiniones y el texto son todos míos.
Cómo Caramelizar Cebollas + Pan De Maíz Con Cebolla Caramelizada
La primera parte de esta receta explica cómo caramelizar cebollas fácilmente. ¡Asegúrese de que sus cebollas estén frescas y firmes y, si es posible, obtenga cebollas de Minkus Family Farms! La segunda parte de la receta es de pan de maíz vegano con topping de cebolla caramelizada. Hago este pan de maíz granulado y de sabor suave a menudo, y las cebollas caramelizadas son un gran toque.
Ingredientes
Cebollas Caramelizadas
- 2 libras cebollas amarillas y/o rojas
- 1/2 cucharadita sal marina o sal kosher
- 2 cucharada aceite
Pan de Maíz Vegano
- 1 3/4 taza harina de maíz cualquier color, molido fino
- 1/2 taza harina
- 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 2 cucharadita sal
- 2 cucharada azúcar
- 2 cucharada harina de lino
- 6 cucharada agua
- 1 1/2 taza leche de soja u otra leche no láctea como almendra o anacardo
- 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco
- 1/4 taza aceite usé semilla de uva
- 1/2-1 taza cebollas caramelizadas
Instrucciones
Cebollas Caramelizadas
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En una sartén grande de hierro fundido caliente el aceite a fuego medio alto.
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Agregue las cebollas en rodajas y revuelva, separe y cree una capa uniforme.
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Agregue sal y revuelva un poco más.
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Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas.
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Revuelva una vez más, luego baje el fuego a medio-bajo. Cocine durante unos 5 minutos, luego reduzca el fuego a bajo (aunque no al más bajo).
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Cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Tenga cuidado de que las cebollas no se peguen ni se quemen.
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En este tiempo, las cebollas deben ablandarse, dorarse y endulzarse. No deben quemarse en absoluto.
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Cocine a fuego lento hasta alcanzar la textura y el sabor deseados.
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Agregue 1 cucharada de azúcar para las cebollas caramelizadas más dulces o 1 cucharada de vinagre (de cualquier tipo) para las cebollas ácidas y para desglasar la sartén.
pan de maíz
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Combine los ingredientes secos en un tazón mediano y revuelva para combinar.
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Combine la harina de semillas de lino y el agua en otro tazón y déjelo reposar durante al menos 5 minutos hasta que la mezcla se espese.
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Agregue los ingredientes húmedos restantes y mezcle para combinar.
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Vierta húmedo en seco y revuelva bien para combinar, con cuidado de no mezclar demasiado.
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Vierta en una fuente para hornear de 9×9 u 8×8 y cubra con cebollas caramelizadas.
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Hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y un palillo salga limpio o con migas.
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