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¡¡Feliz domingo!!
Estoy muy emocionada de comenzar una nueva serie de recetas semanales llamada Soul Food Sunday. Esta semana estamos cocinando un gran lío de col rizada vegana. ¡Nada de cerdo en mi tenedor! Para replicar la rica esencia ahumada de las verduras de la abuela, usamos pimentón ahumado, tamari (salsa de soya), tomate (umami extra) y mucho ajo. He estado haciendo col rizada vegana durante años, ¡y a toda mi familia les encantan! Sirva estas tiernas verduras con pan de elote, con Coliflor Frita “Pollo”, con «Crabcakes» de Palmitos, con Mac & Cheese, con Frijoles Rojos y Arroz, o con Chipotle BBQ Oyster Mushroom Sliders. O simplemente omita el plato principal y opte por las coles. A tu cuerpo no le importará.
Las coles son verduras crucíferas como el brócoli, las coles de Bruselas, la col rizada y el repollo. Sin embargo, fuera del sur, estas hermosas verduras de hojas verdes oscuras no reciben mucho cariño en los Estados Unidos. Las coles tienen un alto contenido de vitamina K, vitamina A, manganeso, calcio, vitaminas B, hierro, vitamina E, fibra y mucho más. Mientras que la gente alaba la col rizada como si fuera el padre, el hijo y el espíritu santo, las coles a veces se pasan por alto. La col rizada está tan subestimada. Como mencioné, son extremadamente ricos en nutrientes. En lugar de depender de una hoja verde oscura (ejem… col rizada), agregue otras verduras como col rizada a su rotación semanal. Grandes subidas a las hojas de mostaza y hojas de nabo también 🙌🏾
Las coles son deliciosas en ensaladas (querrás cortarlas en rodajas finas y masajearlas con el aderezo), como wraps (para reemplazar el pan o la tortilla) y en sopas. ¡Hay tantas maneras de preparar col rizada, pero este clásico a fuego lento es mi favorito!
pd La receta de la galleta de harina de maíz en la imagen de arriba estará en una futura publicación de Soul Food Sunday 🙂
Col rizada sureña vegana
Si le gusta que sus coles tengan una «salsa de olla» o caldo, agregue aproximadamente 1/4-1/2 taza de agua a las verduras para cocinar y sazone con 1 cucharada más de tamari.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de semilla de uva o canola
- 3 clavos de olor ajo picado
- 2 jugosos tomates maduros en cubitos o 1/2 lata de 15 onzas de tomates en cubitos
- 1 manojo grande de col rizada tallos eliminados y hojas en rodajas muy finas (quitar los tallos es opcional)
- sal marina
- 2 cucharadas Tamari o salsa de soja normal
- 1 cucharilla pimentón ahumado + más al gusto
Instrucciones
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Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande de fondo grueso.
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Agregue el ajo y saltee a fuego medio-bajo hasta que comience a dorarse.
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Agregue los tomates y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue las coles picadas y una pizca de sal marina, y revuelva bien. Reduzca el fuego a bajo y cubra las verduras. Cocine hasta que estén tiernos, unos 30 minutos o más, según su preferencia.
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Apague el fuego, luego agregue la salsa de soya y el pimentón ahumado. Sazone al gusto con más salsa de soya si es necesario.
3.5.3226
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