Este año mi mantra navideño será COMPASIÓN. Intento practicarlo todos los días, pero eso no significa que sea cada vez más fácil. No al menos hacia otras personas… Es muy fácil empatizar con los animales. Pero es igualmente importante tener compasión y tener la mente abierta hacia nuestros hermanos y hermanas humanos.
Las vacaciones son la época del año que más prueba mi compasión. Claro, en la tierra de los sueños, esta época del año se trata de canciones alegres, suéteres cómodos y familias felices. Sin embargo, en realidad, estoy discutiendo sobre política con mi madre, estresada por las multitudes frenéticas de Nueva York y entristecida por los días más cortos y fríos. Sin embargo, este año, más que nunca NUNCA NUNCA, la compasión debe ser mi luz guía. Constantemente me recuerdo a mí mismo que debo amar y tener una mente abierta…
Incluso estoy deseando hacer todo lo posible para mantener el amor, la compasión y una mente abierta en esta temporada navideña. No es fácil, pero vale 100% el esfuerzo. El amor es la respuesta.
Ahora hablemos de esta fabulosa cazuela navideña de frijoles blancos y calabaza moscada con wasa crumble de romero.
Para esta publicación de blog y video, tuve el placer de asociarme con Era un, la principal empresa de galletas y pan crujiente del mundo. Recientemente lanzaron dos nuevos sabores de pan sin levadura, romero y sésamo, y tuve el placer de usarlos en esta receta vegana para las fiestas. Esta cazuela es una bondad absoluta en capas.
Como está hecho
Primero tiene una capa rica y cremosa de puré de calabaza asada, luego una capa de champiñones con hierbas y frijoles blancos salteados, luego la capa tierna y crujiente de col rizada, luego la capa crujiente de pan plano Wasa desmenuzado en pan rallado perfectamente tostado. DIVINO
Si está buscando un delicioso plato principal vegano que complazca a la multitud para el Día de Acción de Gracias, ¡no busque más!
Este video ha sido compensado por Collective Bias, Inc. y su anunciante. Todas las opiniones son solo mías. #HowDoYouWa #CollectiveBias
Si no encuentra Wasa Rosemary & Sea Salt Thins, use pan rallado regular.
Ingredientes
- 1 calabaza mediana pelado, sin semillas y cortado en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada
- aceite para asar y cocinar usé semilla de uva
- 2 clavos de olor de ajo picado
- 2 tazas champiñones bebe bella en rodajas finas
- 2 cucharadita romero fresco picado
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 1 1/2 tazas frijoles canellini cocidos o 1 lata de 15 oz, escurrida y enjuagada
- 28- onz lata de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharadita hojuelas de chile rojo
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1/2 manojo de col rizada alrededor de 4 tazas, sin tallos y picados
- 1/2 cucharada aceite de oliva
- 1 paquete de Wasa Rosemary & Sea Salt Thins aplastado en migas o 1 taza de pan rallado
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 ° y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Mezcle la calabaza moscada en cubos con 2 cucharadas de aceite y extiéndala uniformemente sobre la bandeja para hornear. Espolvorea una cucharadita de sal marina sobre la calabaza y asa durante 35 minutos o hasta que esté tierna.
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Mientras se asa la calabaza, prepara el resto del relleno.
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Caliente una sartén a fuego medio con aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite.
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Agregue el ajo picado y saltee durante unos 30-60 segundos hasta que se vuelva ligeramente dorado.
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Agregue los champiñones en rodajas y el romero, seguido de una pizca de sal.
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A medida que los champiñones comiencen a ablandarse, agregue el vinagre balsámico.
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Continúe cocinando hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 5 minutos, luego retírelos del fuego y agregue los frijoles, los tomates, las hojuelas de chile, las semillas de hinojo y la pimienta negra.
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Masajea la col rizada picada con 1/2 cucharada de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal.
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Una vez que la calabaza se haya asado, transfiérala a una fuente para hornear de 9×9 u 8×8. Aplástalo con un tenedor y asegúrate de cubrir todo el fondo del plato con una capa.
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Vierta el salteado de frijoles blancos y champiñones sobre la capa de calabaza.
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Luego coloque la col rizada masajeada encima.
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Finalmente, cubra la cacerola con Wasa Thins triturados o pan rallado.
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Hornee sin tapar durante 20-30 minutos, o hasta que las galletas Wasa estén doradas.
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Servir caliente.
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