Este delicioso Spaghetti Squash Alfredo es uno de mis nuevos alimentos reconfortantes favoritos. Lo creé junto con otras 2 recetas veganas de Instant Pot que compartí en un video reciente (abajo). ¡Espero que te guste esta calabaza de espagueti Instant Pot tanto como a mí! 
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¿Cómo es posible que una verdura fibrosa baja en carbohidratos pueda ser tan satisfactoria? Si tengo que elegir entre la pasta tradicional y la calabaza espagueti, voy a tener… ¡ambos! Está bien, pero si realmente tenía para elegir me quedo con el espagueti de calabaza. Lo único que tiene es que tarda mucho en cocinarse. Así que hizo ¡Tardé tanto en cocinar hasta que compré un Instant Pot! Con Instant Pot, la calabaza espagueti se cocina en solo 10 minutos, y no tiene que esperar a que el horno se caliente. En el tiempo que le toma a tu Instant Pot presurizar y cocinar la calabaza, puedes hacer una deliciosa y cremosa salsa vegana Alfredo. Comida reconfortante saludable en solo 30 minutos: ¡es bueno estar vivo en 2018!
…si no tienes un Instant Pot, aún puedes hacer esta receta fabulosa. ¡Sigue leyendo!
Fibra, vitamina A, vitamina C, almidón, vitaminas B, omega 3: ¡no es de extrañar que la calabaza espagueti sea tan satisfactoria! A diferencia de la pasta de trigo, la calabaza espagueti es densa en nutrientes. Te llenará, te dará energía, y ayudar a mantener su cuerpo funcionando maravillosamente.
Cuando no estoy de humor para Alfredo cremoso, uso estas combinaciones en mi calabaza espagueti Instant Pot:
pero cuando yo soy en el estado de ánimo, esta cremosa salsa Alfredo es increíblemente fácil de hacer, y también bueno para mí. La salsa se hace cremosa con una combinación de leche vegetal y polvo de arrurruz (la maicena también funciona). Los champiñones agregan mucho sabor umami, y también textura y riqueza. Para replicar el sabor clásico de la salsa Alfredo, esta receta usa levadura nutricional (también conocida como «nooch») y limón para darle un toque picante.
Comida reconfortante vegana saludable. ¡Guau!
MIRA Y VEA LO FÁCIL QUE ES HACER CALABAZA ESPAGUETI AL INSTANTE Y OTRAS RECETAS:
Echa un vistazo a mi otra receta vegana de Instant Pot aquí: estofado de coco y frijoles negros. La receta del curry de berenjenas está en la caja de descripción de el vídeo en YouTube. no te olvides de suscríbete a mi canal de YouTube mientras estás allí!
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Calabaza Espagueti Alfredo | Calabaza espagueti instantánea
No te preocupes si no tienes un Instant Pot. Aún puedes hacer este delicioso Spaghetti Squash Alfredo. Simplemente asa la calabaza espagueti a 375° durante unos 45 minutos. También puedes cocinarlo al vapor en la estufa durante unos 20 minutos, pero con cuidado de no cocinarlo demasiado 😉
Ingredientes
- 1 calabaza espagueti mediana
- 1/4 taza vino blanco o caldo de verduras
- 2 chalotes cortado en cubitos
- 10 onz champiñones bebe bella en rodajas finas
- 1 taza leche de soja natural sin azúcar u otra leche no láctea
- 1 cucharada polvo de arrurruz o maicena
- 1/2 taza Levadura nutricional
- 1 cucharilla cebolla en polvo
- 1/2 cucharilla polvo de ajo
- 1-2 cucharadas jugo de limon fresco
- 1 1/2 cucharilla sal marina
Instrucciones
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Corte la calabaza espagueti por la mitad, a lo largo, luego retire las semillas con una cuchara.
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Encienda la olla instantánea para cocinar a presión durante 10 minutos.
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Agregue 1 taza de agua y coloque la rejilla de vapor en el fondo de la olla.
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Coloque la calabaza espagueti en la olla instantánea y apriete la tapa. Asegúrese de que la válvula de liberación esté sellada.
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Ya configuró el bote instantáneo en 10 minutos. Comenzará a cocinarse una vez que se haya acumulado la presión.
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Liberación rápida una vez que el temporizador se apaga.
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Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use un tenedor para quitar los espaguetis como hebras.
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(Si no está usando una olla instantánea, puede cocinar al vapor la calabaza en una canasta de vapor en la estufa durante aproximadamente 20 minutos. Alternativamente, puede asar la calabaza cortada a 375 ° durante aproximadamente 45 minutos).
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Una vez que la calabaza esté fuera de Instant Pot y se enfríe, prepare su salsa.
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Vierte el vino en una sartén y déjalo hervir a fuego medio.
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Agregue los chalotes y saltee en el vino hasta que estén tiernos.
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Añadir los champiñones y una pizca de sal. Cocine hasta que los champiñones estén tiernos, unos 8 minutos.
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Vierta la leche de soya en un tazón pequeño y agregue el polvo de arrurruz. Revuelva bien para romper los grumos.
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Viértela sobre los champiñones e inmediatamente agrega la levadura nutricional, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el jugo de limón y la sal.
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Revuelva todo junto a fuego medio-bajo mientras la salsa se espesa. Sazone al gusto con más limón o sal.
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Coloque los fideos de calabaza en la salsa alfredo y revuelva bien. Si se ha espesado antes de tener la oportunidad de agregar la calabaza, agregue más leche de soya para diluir.
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Sirva con hojuelas de chile rojo, pimienta negra y perejil fresco.
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