Bollos pegajosos de chocolate y matcha – Sweet Potato Soul de Jenné Claiborne

Esta receta de bollos pegajosos de matcha está patrocinada por Lodge. Recientemente lanzaron su nueva línea de utensilios para hornear de hierro fundido y estoy aquí para ello. Usualmente uso mi amada sartén de hierro fundido Lodge para hornear rollos de canela, pero ahora estoy usando la nueva cacerola de hierro fundido Lodge. Esta nueva línea de utensilios para hornear tiene todo lo que le gusta de su sartén de hierro fundido, pero está hecha para hornear todo lo que desee.

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Incluso viviendo en Los Ángeles, donde el clima casi siempre es agradable, mi corazón todavía anhela un poco más de verano. Creo que lo que más me gusta del verano en Los Ángeles es que es la temporada de sandías y duraznos. Durante toda la temporada nos atiborramos de las frutas más dulces directamente del mercado de agricultores, y me entristece ver que eso desaparece.

¡El otoño ciertamente también tiene sus atractivos! Cuando vivía en Nueva York, la transición del verano al otoño era fácil e invitada. Me encantó cómo el aire se enfriaba y las hojas se volvían de color rojo brillante, amarillo y naranja. Una chaqueta ligera reemplazó mis hombros desnudos, y unas botas con calcetines cómodos mantuvieron los dedos de mis pies calientes. Y encima de todo ese encanto, es la temporada de todo zapallo, guisos reconfortantes y rollos de canela.

Lo sé, puedes comer rollos de canela en cualquier época del año. Pero no hay nada como disfrutar de uno en una mañana fresca con una taza de café caliente (o matcha) mientras observas cómo las hojas cambian de color y susurran con el viento.

Esta semana tenía antojo de un tipo diferente de rollo de canela o bollo pegajoso. Desde que visité Japón en 2015, me he convertido en un fanático del matcha en todo. Algunas personas quieren especias de calabaza, yo quiero matcha. El sabor terroso agrega profundidad y deleite a los productos horneados, y el color verde es una delicia para los ojos antes del primer bocado. Nunca había hecho bollos pegajosos de matcha, así que aquí estamos ahora. Bollos pegajosos de matcha con relleno de chocolate, porque el matcha y el chocolate son una combinación hecha en el cielo 😉

Incluso si vives en Los Ángeles, o en los trópicos, y no experimentas esa hermosa transición otoñal, ¡estos bollos pegajosos de matcha siguen siendo igual de maravillosos!

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Algunas notas sobre esta receta:

Siempre uso una sartén de hierro fundido para hacer mis rollos de canela. Bueno, había estado haciendo eso hasta que Lodge lanzó esta nueva línea de utensilios para hornear de hierro fundido. Para hacer estos bollos pegajosos de matcha usé la cacerola. Es naturalmente antiadherente, ayuda a hornear sus bollos pegajosos a la perfección, y las asas dobles hacen que sea fácil de sacar y meter del horno, y fácil de transportar, perfecto para comidas compartidas y celebraciones. El hierro fundido es fácil de cuidar. Estos son mis dos consejos: 1.) Evite dejarlo reposar en agua o líquido durante mucho tiempo, y 2.) Sazónelo frotando una capa de aceite sobre la superficie después de cada lavado.

Matcha viene en diferentes grados y calidades. El tipo más caro es el grado ceremonial. Ese es el tipo que usas para sorber. Luego está el matcha culinario, del tipo que podrías usar para lattes de matcha, batidos y esta receta. El matcha culinario también viene en diferentes niveles de calidad, así que recomiendo el tipo que también usarías para beber. Por esta receta me gusta Polvo de matcha de mezcla ceremonial Ujidoo Polvo de matcha de mezcla culinaria Encha. Estos dos matchas también son excelentes para lattes de matcha (que bebo todas las mañanas), por lo que no los usarás solo para estos bollos pegajosos de matcha. Si ya eres amante del matcha, esta receta es perfecta para ti.

¡Ahora a la receta!

Echa un vistazo a mis otras recetas de rollos de canela: rollos de canela con pan de jengibre O rollos de canela con patata dulce 🙂

Bollos pegajosos de chocolate y matcha

Jenné

tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 1 hora 30 minutos

Tiempo Total 1 hora 45 minutos

Curso Desayuno, Postre

Ingredientes

1x2x3x

La masa

• 1 taza leche vegetal natural sin azúcar
• 3 cucharada mantequilla vegana
• 1 paquete de levadura seca activa u otra levadura instantánea
• 1 cucharada caña de azucar
• 1/4 cucharadita sal
• 3 tazas harina para todo uso sin blanquear
• 1 cucharada polvo de matcha

glaseado de matcha

• 1 taza azúcar en polvo
• 2 cucharadita polvo de matcha
• 2-4 cucharada leche vegetal natural sin azúcar comience con 2 cucharadas y agregue poco a poco para diluir mientras bate

Instrucciones

La masa

• Caliente la leche vegetal y la mantequilla vegana en la estufa o en el microondas hasta que la mantequilla se derrita. Debe tomar alrededor de 1 minuto en el microondas. Compruebe después de 30 segundos.

• El líquido no debe exceder los 110°, así que use un termometro de cocina verificar. Más caliente y matarás la levadura.

• Una vez que el líquido esté alrededor de 100-110 °, espolvoree la levadura sobre él y déjelo reposar durante 10 minutos.

• Transfiéralo a un tazón grande para mezclar, o al tazón de su batidora de piey agregue el azúcar y la sal.

• En otro tazón, combine la harina y el polvo de matcha. Si su matcha es muy grumoso, use un colador de malla para tamizarlo en la harina. Mezclar bien.

• Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos 1/2 taza a la vez, revolviendo todo el tiempo. Si está usando la batidora de pie, use el accesorio para amasar para mezclar la masa mientras agrega la harina.

• Cuando ya no pueda revolverlo, transfiéralo a un espacio de trabajo enharinado y amase suavemente hasta que haya formado una bola suave. Si está utilizando la batidora de pie, no es necesario amasarla a mano, simplemente forme una bola.

• Coloque la bola de masa en un recipiente para mezclar ligeramente engrasado, cúbralo con una envoltura de plástico o una toalla de cocina y déjelo crecer durante aproximadamente una hora.

Montaje de los bollos pegajosos

• Precalentar el horno a 350°.

• Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, puede extraer el aire y luego transferirlo nuevamente a su espacio de trabajo enharinado.

• Enrolle la masa hasta que tenga aproximadamente ⅙ de pulgada de grosor y aproximadamente 12×16 pulgadas.

• Cepille la masa con la mantequilla vegana derretida y cubra uniformemente con la mezcla de azúcar y cacao, luego espolvoree el chocolate picado.

• Enrolle la masa con fuerza (mira este videopara ver cómo se hace).

• Corte con cuidado el rollo con un cuchillo de sierra en rebanadas de 1 pulgada, tendrá alrededor de una docena. O córtelos un poco más gruesos para hacer 8 rollos más grandes.

• Coloque los rollos en una sartén de hierro fundido engrasada o en una bandeja para hornear (alrededor de 10×10).

• Hornea durante 30 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por encima.

glaseado de matcha

• Coloque el azúcar en polvo en un tazón y agregue el polvo de matcha.

• Agregue la leche vegetal 2 cucharadas a la vez y mezcle hasta que quede suave. Añade más leche vegetal si la quieres más aguada.

• Retire los rollos del horno y deje que se enfríen durante 5-10 minutos.

• Cubrir con el glaseado de Matcha y servir inmediatamente.