Se ve bien, ¿verdad? Haga clic aquí para PIN esta receta.
¡Te enamorarás de esta receta vegana de frijoles rojos y arroz al estilo de Nueva Orleans! Estos frijoles rojos se cocinan a fuego lento y tienen un sabor perfecto como la versión auténtica de Nueva Orleans. Hay pocas cosas tan reconfortantes para mí como un tazón caliente de frijoles ahumados y arroz. Pastel de camote, puré de papas y salsa, palomitas de maíz… ah… y chocolate. Estoy seguro de que hay otros, pero los frijoles realmente se pegan a las costillas y te hacen sentir amado por dentro.
Cómo hacer frijoles rojos y arroz vegano
Esta olla de frijoles puede tardar toda la noche en remojarse y alrededor de una hora en cocinarse, pero son muy fácil de hacer. ¡Diablos, si tienes una olla de cocción lenta, puedes tirarlos allí! También incluí instrucciones para hacerlos en Instant Pot. Vale la pena hacer frijoles desde cero. Son más tiernos y sabrosos que sus primos enlatados.
Cómo digerir mejor los frijoles
Si tiene algún problema para digerir los frijoles, eche un poco de kombu (un alga rica en minerales) en la olla mientras se cocinan, y reducirá los azúcares de rafinosa (que son responsables de causarle gases y problemas digestivos). Agregar kombu para reducir los pitidos también lo ayudará a absorber más nutrientes en los frijoles. Los frijoles son obviamente una gran fuente de fibra y proteína, pero también proporcionan a nuestro cuerpo minerales importantes, como magnesio, hierro, zinc y ácido fólico, vitaminas B e incluso antioxidantes.
En Nueva Orleans existe la tradición de hacer los frijoles rojos los lunes. los empapas
El domingo por la noche, cocínelos el lunes y para la cena tendrá una comida sustanciosa que le durará toda la semana.
Entonces, feliz lunes, ¡ahora ve a prepararlos frijoles!
PIN esta receta para más tarde!
Arroz y frijoles rojos veganos al estilo de Nueva Orleans
Ingredientes
- 1 libra frijoles rojos // frijoles enjuagado, recogido y remojado al menos 10 horas
- 2 tazas apio cortado en cubitos
- 1 cebolla amarilla cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo cortado en cubitos
- 10 tazas agua
- 1 4- pulgada tira de kombu
- 4 hojas de laurel
- 2 cucharadita tomillo seco
- 1-2 cubitos de caldo de verduras
- 3 cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharadita humo liquido mas al gusto si gustas
- 1 cucharadita condimento de Cajun más si el tuyo no tiene sal ya
- 2 tazas arroz Cualquier tipo. Mi favorito es el arroz integral de grano medio.
- 4 Salvia de manzana ahumada asada o salchichas italianas rebanado
- 1 taza perejil Cortado
Instrucciones
-
Calentar un par de cucharadas de aceite en una [url href=»http://www.amazon.com/gp/product/B0039UU9UE?tag=artevalencia22-21″ target=»_blank»]olla de fondo pesado[/url]. Si no tiene aceite, caliente un poco de agua para saltear.
-
Agregue el apio, la cebolla y el ajo y saltee durante un par de minutos. Agregue una pizca de sal allí también.
-
Agregue los frijoles, seguido de 10 tazas de agua.
-
Llevar a ebullición, luego agregar el kombu, las hojas de laurel y el tomillo.
-
Reduzca a fuego medio bajo para hervir a fuego lento y cocine durante unos 45 minutos. Verifique a la mitad para quitar la espuma que se pueda formar en la parte superior.
-
Mientras se cocinan los frijoles, prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete (el marrón y el blanco tienen instrucciones diferentes).
-
Este también es un buen momento para freír tu salchicha vegana Field Roast en un par de cucharadas de aceite.
-
Cuando los frijoles hayan terminado de cocinarse (pruebe un frijol para asegurarse), retírelos del fuego y agregue el caldo, el pimentón ahumado, el humo líquido y el condimento cajún.
-
Agregue otro cubo de caldo si lo quiere más salado (normalmente hago 2 cubos).
-
Agregue la salchicha vegana.
-
Servir sobre arroz y decorar con perejil.
Instrucciones de olla instantánea
-
Saltee los aromáticos como se indicó anteriormente, solo en Instant Pot. Agregue los frijoles, el kombu, las hojas de laurel y el tomillo a las verduras salteadas. Agregue suficiente agua o caldo de verduras para cubrir los frijoles por un centímetro. Si está usando agua, agregue el cubo o la pasta de caldo de verduras ahora. Cancele la configuración de salteado y asegure la tapa en Instant Pot. Póngalo en cocción a presión a temperatura alta durante 15 minutos. Una vez que haya terminado de cocinarse, permita que la olla libere presión naturalmente durante otros 15 minutos antes de liberar la presión rápidamente (siga las instrucciones para su olla instantánea o olla a presión eléctrica). Agregue el pimentón ahumado, el humo líquido y el condimento cajún. Sazone al gusto con más sal o caldo. Agregue la salchicha vegana. Servir sobre arroz.
Relacionado:
Tortitas Americanas Con Miel Y Frutos Rojos Y Azucar Glas
