Andreas Moritz sobre la vitamina B12: digestión, absorción y herbívoros

Este artículo está basado en un video de Andreas Moritz, llamado Debunking Vitamin B12, que encontré interesante y razonablemente informativo, así que pensé, quiero saber más. Estaba particularmente interesado en la vitamina B-12 por mis propios motivos de salud, ya que me encontré con mejor energía después de reducir la carne, el pescado y los productos lácteos altos en grasa en mi dieta.

La vitamina B12, también conocida como cianocobalamina, es necesaria para todas las funciones del cuerpo y cada célula la necesita para funcionar. Una deficiencia puede causar anemia, trastornos del sistema nervioso y del cerebro y problemas gastrointestinales graves.

El tema principal del video es que tenemos deficiencia de B12, no por no comer suficientes alimentos B12, pero por no absorbente suficiente B12 de nuestros alimentos.

Está a favor del vegetarianismo en general, pero no tan acérrimo como algunos, un poco más equilibrado que la mayoría, lo que me gustó.

¿Cómo es su propia dieta?, me pregunté. Así que lo busqué y no pude encontrar nada. Y desafortunadamente murió, aparentemente en circunstancias misteriosas, ya que parecía estar en forma, saludable y fuerte de antemano, pero estaba investigando áreas sensibles a la industria Big Pharma/Food: esa es la impresión que tuve.

De todos modos, habla del factor intrínseco en el estómago. Para digerir, absorber, asimilar B12, necesitamos factor intrínseco en mayor cantidad de lo que generalmente tenemos.

¿Qué es el factor intrínseco, me preguntaba? Así que lo busqué.

Factor intrínseco

El factor intrínseco es producido por las células que recubren el estómago y se combina con la vitamina B12, por lo que es necesario para la absorción posterior de la vitamina B12 en el intestino delgado. Es una glicoproteína. (El «glico» solo significa que hay un grupo de carbohidratos unido a la parte de la proteína).

Los ácidos del estómago liberan vitamina B12 de los alimentos durante el proceso de digestión, pero la vitamina B12 es sensible a los ácidos y, por lo tanto, debe protegerse. Por lo tanto, el proceso comienza mucho antes en la boca con las glándulas salivales, donde la vitamina B12 se combina con otra glicoproteína llamada haptocorrina, que la transporta de manera segura a través del estómago, protegiéndola de los ácidos, y luego hacia los intestinos, donde hay un Ambiente más alcalino, y puede ser liberado y absorbido de forma segura.

Las mismas células en el estómago que producen el ácido clorhídrico gástrico también producen el factor intrínseco (IF), que vuelve a unir la vitamina B12 después de su liberación de la haptocorrina por la digestión. Entonces, en el duodeno, se crea un complejo de vitamina B12-IF, que luego viaja a través del intestino delgado. Cosas interesantes – cuerpo increíble, ¿eh?

Dónde lo encontramos y por qué lo necesitamos

Ahora es bien sabido, especialmente entre la comunidad vegana/vegetariana, que debemos asegurarnos de obtener la cantidad adecuada de vitamina B12 en nuestras dietas. Como se encuentra principalmente en productos animales frescos, como el hígado, el pescado, la carne, las aves, los huevos, la leche y el queso, no puede seguir una dieta saludable basada en plantas y esperar obtener suficiente. Es una vitamina esencial, y puede causar problemas irreversibles y bastante severos si hay una deficiencia.

Sin embargo, solía pensarse que las personas podían obtenerlo de fuentes no animales, como la espirulina, y alimentos fermentados y cultivados como el tempeh, o sin limpiar completamente la tierra de los alimentos extraídos del suelo. Pero la Vegan Society ahora afirma que los alimentos fortificados y los suplementos son las únicas fuentes confiables de B12, y que comer solo una dieta basada en plantas crudas (en lugar de cocidas) no ofrece una protección especial.

para que sirve

Lo necesitamos para el cerebro y el sistema nervioso (así que piense en la estabilidad del estado de ánimo, la memoria, la vista), el metabolismo energético (producción de ATP, metabolismo de ácidos grasos y aminoácidos) y el crecimiento (formación de sangre, síntesis de proteínas y tejidos), muy importante entonces ¡Yo diria!

Los principales síntomas de una deficiencia, como se dijo, son la anemia y los problemas neurológicos, por lo que los ancianos la necesitan para protegerse contra la atrofia cerebral y cosas como la enfermedad de Alzheimer, y la falta de vitamina B12 puede romper la vaina de mielina que protege los nervios, causando esclerosis múltiple. y fibromialgia.

Una deficiencia también puede causar el engrosamiento de las arterias, debido al aumento de la homocisteína circulante, un subproducto de la digestión que puede causar daños en todo el cuerpo, que normalmente actúa para descomponer la vitamina B12.

Por lo tanto, una deficiencia puede comenzar con síntomas poco claros, como pérdida de energía, dolor en la lengua, hormigueo en las manos, confusión leve, pero si no se trata puede provocar problemas graves: daño a los nervios (incluso la médula espinal puede romperse), niveles bajos de minerales óseos. densidad y deterioro de la vista, además de problemas de salud mental, depresión.

Por lo tanto, al encontrarse principalmente en productos animales y lácteos, es por eso que los veganos deben asegurarse de obtener una fuente alternativa en su dieta.

Las mejores fuentes de B12

veganos

Las únicas fuentes veganas son cereales fortificados, leches, jugos, soya y otros productos, y productos que contienen levadura como Marmite (nombre del Reino Unido, o Vegemite en los EE. UU., y también tiene otros nombres, básicamente extracto de levadura, ese pegajoso negro, cosas saladas que untas en tu tostada), pero estas son cantidades relativamente pequeñas.

Por ejemplo, Marmite contiene 0,5 mcg por cada 100 g, pero solo solemos usar una cucharadita o dos en nuestras tostadas porque tiene un sabor tan fuerte que solo contiene 0,025 mcg. Mientras que una taza de leche de soya fortificada contendrá 3 mcg, que es el 50% del DV (valor diario, ver más abajo).

Y hay otro problema aquí si va a agregar productos fortificados a su dieta, al menos en el Reino Unido, las leches de soja, almendras y arroz que contienen vitaminas añadidas también contienen gomas (goma gelán y/o carragenina generalmente), que se sabe que causan problemas digestivos, más abajo.

vegetarianos

Obviamente la situación es mejor si eres vegetariano porque puedes comer huevos, leche, queso y yogur. También suero de leche en polvo, ya que se dice que 100 g contienen 42% DV.

Y con la leche y el yogur, es más probable que consuma una taza entera de eso, que contiene 0,9 mcg (15 % DV) de yogur sin grasa y 1,14 mcg (19 % DV) de leche reducida en grasa. Así que un poco más, pero aún así no es brillante.

Incluso con huevos, desafortunadamente, 1 huevo cocido grande solo contiene 0,6 mcg, solo el 10 % del DV, aunque otros tipos de huevos contienen más, por ejemplo, los huevos de pato contienen 3,8 mcg (crudos, no estoy seguro si están cocidos), que es el 63 % del DV y los huevos de ganso, que son bastante grandes, contienen 7,3 mcg, que es 122% DV. Pero personalmente encuentro que los huevos de pato son demasiado grasosos, simplemente no puedes ganar, ¿verdad?

Subsidio diario

La cantidad recomendada que necesita varía entre países (según fuentes en Internet): la RDA del Reino Unido (recomendada diariamente cantidad) es de 1,5 mcg/día (del sitio web del Servicio Nacional de Salud, por lo que debe ser preciso y estar actualizado).

Google (no se proporciona la fuente, pero resultó ser la RDA de EE. UU. – recomendada) dietético cantidad) dice: 2,4 mcg diarios para mayores de 14 años, 2,6 mcg diarios para mujeres embarazadas y 2,8 mcg diarios para mujeres lactantes. Para los mayores de 50 años, deben comer alimentos enriquecidos con B12 o tomar un suplemento de vitamina B12.

Por lo tanto, las personas mayores de 50 años y las mujeres embarazadas y lactantes necesitan más debido a la reducción de la absorción en las personas mayores de B12 natural y la mayor demanda de B12 durante el embarazo y las madres lactantes.

Tenga en cuenta que los DV citados anteriormente se basan en 6 mcg diarios (algo bastante confuso), en lugar de la RDA de EE. UU. de 2.4. (Aparentemente tiene que ver con el valor de la comida, en lugar de la cantidad diaria que necesita). Eso se aplica a la lectura de las etiquetas nutricionales de los alimentos fortificados, por lo que para el huevo, citado anteriormente, es 0,6 mcg, que es 10 % DV, no 25 % (que sería la cantidad relativa para la RDA de 2,4 mcg).

suplementación

Un estudio holandés (de 2005) analizó la cantidad de B12 oral que se debe recetar a los pacientes con una deficiencia confirmada de esta vitamina; NB, la población estudiada era de edad avanzada (personas con lo que se denominó una deficiencia leve de B12), con una edad promedio de 80 años. Esto fue útilmente señalado por Hyla Cass MD, en «Vitamina B12 – ¿Cuánto es suficiente?» (1)

Se les administró B12 (forma de cianocobalamina) en un rango de dosis: 2,5, 100, 250, 500 y 1000 mcg diarios (administrados durante 16 semanas).

No se informaron eventos adversos con ninguna dosis, pero el resultado principal fue que la dosis de 500 mcg fue la dosis más baja requerida para una dosis oral, para pacientes con una deficiencia confirmada de esta vitamina (medida por una reducción estimada del 80% al 90%). en ácido metilmalónico en plasma).

Entonces, este estudio fue para suplementos, y el valor encontrado es bastante alto en comparación con los valores diarios necesarios, que es la cantidad recomendada que obtenemos de los alimentos.

Como confirmación adicional, un suplemento de una fuente confiable que conozco proporciona 1000 mcg/cápsula, que también contiene 400 mcg de folato. Y la mayoría de los suplementos contienen 500 mcg o 1000 mcg (que podría ser la diferencia entre la dosis terapéutica y la dosis de mantenimiento).

Más fácil de absorber

Lo bueno de los suplementos es que en algunas personas, la B12 es más fácil de absorber que la que se encuentra en los alimentos naturales, donde se une a las proteínas. La reducción del ácido estomacal y las enzimas digestivas con el aumento de la edad, y cosas como la inflamación del revestimiento del estómago debido a alergias, intolerancias alimentarias, consumo de alcohol, afecciones como la enfermedad celíaca y la enfermedad de Crohn, reducen la capacidad del cuerpo para separar los nutrientes necesarios de los alimentos y para absorberlo.

Lista completa de alimentos que contienen B12

Aquí hay una lista de las principales fuentes alimenticias de B12 (de Nutritiondata.self.com):

  • Mariscos: almejas, ostras, buccino, cangrejo (cangrejo: Alaska, King cocido, Dungeness y Queen, cocido)

  • Hígado: de cordero, res, ternera, alce, pavo, pato, ganso, cerdo, pollo (sartén, luego enlatado)

  • Huevos de pescado, específicamente de pescado blanco, caviar (negro y rojo, granulado), huevas de pescado mixtas (cocidas, en seco)

  • Carnes de órganos y menudencias: menudencias de pavo, riñón de res, páncreas (de varios animales), cerebro de res, corazón de ternera, menudencias de pollo, corazón de cordero, corazón de res, mollejas de pavo (cocidas)

  • Peces y mamíferos marinos: pulpo, salmón (chum seco), trucha (seca, luego trucha arco iris, cocida), caballa (Atlántica cocida, calor seco), arenque ahumado (Atlántico), pescado blanco seco, salmón rojo (salmón rojo ahumado), Rey caballa (cocida), arenque (cocido en seco), caballa (salada), atún (Bluefin fresco, cocido en seco), bacalao (seco, atlántico, salado), sardina (del Pacífico, enlatada en salsa de tomate y enlatada en aceite, con hueso), trucha (cocida), ballena (carne beluga seca), foca (seca), salmón rojo (enlatado), lubina (rayada, cocida), abadejo de lucioperca (cocida), pargo, (cocida), trucha (cocida). ..

  • Cereales fortificados para el desayuno: hojuelas de salvado altas en fibra, hojuelas de trigo integral de salvado de Kellogg’s, Cheerio’s multigrano

  • Copos de salvado de avena completos, All Bran Buds, Special K, cereales General Mills, All Bran Original, granola baja en grasa de Kellogg’s

  • Todos los bocados de yogur Bran, Nature’s Path Optimum, Ready to eat muesli (con frutos secos y nueces)…

  • Patés/salchicha de hígado: Braunschweiger (hígado de cerdo), paté de hígado y paté de hígado para untar, foie de gras (hígado de ganso, ahumado)

  • Caza salvaje: caribú (carne de paleta seca), emú (filete de abanico cocido), castor y rata almizclera, conejo (asado), ciervo, alce, avestruz

  • Productos para untar similares a la margarina (aceite vegetal)

  • Huevo entero seco, yema de huevo seca, huevo de ganso (entero, fresco, crudo es lo más alto)

  • Aislado de proteína de soja

  • Sopa (sopa de almejas, Nueva Inglaterra, enlatada, condensada)

  • Pollo sin carne, empanizado frito

  • Alimentos para bebés (algunos)

  • Leche (en polvo, sin grasa, con y sin vitamina A añadida), Leche instantánea (en polvo, sin grasa, con y sin vitamina A añadida),

  • Carne: cordero asado, algunos cortes de cordero y otras carnes… (el contenido de vitamina B12 desciende a partir de ahí)…

No incluidos anteriormente, también existen importes menores en B12 en:

  • Mejillones y otros mariscos, eglefino

  • Carne de res

  • Yogur bajo en grasa

  • Tofus fortificado

  • Queso suizo, queso mozzarella reducido en grasa, parmesano, queso feta

  • jamón

  • Huevos de pato (siendo mucho más altos que los huevos de gallina), huevos de gallina

  • Carne de pollo

Esto es para dar una idea de los principales alimentos que contienen B12, en parte agrupados por tipo de alimento, en parte de mayor a menor, pero tenga en cuenta que los métodos de cocción también alteran la cantidad significativamente. Las vísceras crudas, por ejemplo, contienen mucho más que las cocidas. E incluso el calor seco frente al vapor y estofado marca la diferencia.

Y me sorprendió ver que el pollo asado tiene la mitad de queso cottage bajo en grasa, por ejemplo, y que las versiones bajas en grasa de los productos lácteos a menudo contienen más vitamina B12 que las variedades enteras. Así que es útil saberlo.

Alimentos y encías fortificados

Yo personalmente he evitado las leches fortificadas porque, como digo, suelen contener gomas que, según he leído, paran la digestión. Según el Dr. P D’Adamo, contienen una lectina u otra aglutinina (que básicamente hace que las células se peguen y se agrupen, sobre todo los glóbulos rojos, eeek), y es un inhibidor metabólico, que era para la goma guar y la carragenina. También para acacia (goma arábiga): flocula el suero o precipita las proteínas del suero, contiene lectina u otra aglutinina, es un inhibidor metabólico y aumenta la actividad y la unión de la lectina. Así que simplemente no puedes descomponerlos, y pueden causar estragos en todo tu sistema por el sonido.

Vea también el video del Dr. Michael Greger: «¿Es segura la carragenina?» (2)

Lo cual es una pena, porque significa que me pierdo estos alimentos fortificados. Y tampoco como ningún otro tipo de alimentos fortificados, como los cereales, por el azúcar y otros aditivos que suelen tener, ni el pan y otros productos a base de trigo que hacen con harina fortificada, ni uso los untables fortificados ( Solo uso aceite de oliva y ghee generalmente en pan de centeno), y tampoco tomo leche de vaca normal, ni las bebidas fortificadas de ningún tipo debido a dichas gomas y azúcar, y no uso productos de carne de soya falsos, texturizados proteína vegetal / micoproteína – eso y esos sabores de humo definitivamente es mejor evitarlos – y finalmente, no como comida para bebés… hmm, siempre me gustó el aspecto de esas cosas, tal vez debería probarlo.

La razón por la que me pregunto si las encías podrían evitar que el cuerpo descomponga otros alimentos de manera adecuada es por lo que aprendí sobre el efecto de, por ejemplo, agregar leche a un batido o al té o café de la mañana. La leche en realidad evita que absorba los antioxidantes (las cosas buenas como los polifenoles y las catequinas) en el té y el café, lo mismo ocurre con el chocolate, e incluso con las frutas y bayas que puede tener en su licuado matutino o en su tazón de desayuno, agregar leche en realidad detiene la absorción de los buenos nutrientes que contiene, medido por los niveles en sangre de ciertos compuestos beneficiosos después de consumirlo.

La investigación científica realizada sobre esto está resumida de manera práctica por el Dr. Michael Greger, un MD (médico) que rastrea la literatura científica en busca de información tan útil, y se presenta en videos breves del tamaño de un bocado de información, haciéndolo más accesible para nosotros.

Y, sorprendentemente, no es solo la leche de vaca la que hace esto, también es la leche de soya, al menos en el té, porque desafortunadamente el único estudio en el que probaron la leche de soya fue el del té. No probaron la leche de soya en los otros estudios (separados) sobre el chocolate/café y las bayas. Entonces, ¿qué tal eso entonces? Eso realmente me sorprendió, al igual que a Michael Greger, y sin duda a los investigadores también. Descubrir que agregar incluso leche de soya a bebidas o batidos saludables podría estar anulando los efectos beneficiosos de los compuestos antioxidantes que contienen. Eso fue una verdadera revelación.

Supongo que esa es parte de la razón por la que el chocolate amargo es mucho más saludable que la leche.

Entonces, si la leche misma bloquea la absorción, obviamente me preguntaba qué pueden hacer las gomas añadidas en la leche. Así que prefiero evitarlos por completo, si puedo.

Absorción de B12 – anatomía y controversia

Volver al vídeo:

Andreas Moritz dice que la carne y las proteínas no digeridas en nuestros intestinos molestan a las bacterias probióticas, y que estas bacterias son la principal fuente de vitamina B12, no lo sabía, que generalmente se absorbe al final del intestino delgado en el íleon terminal.

(Aparte, me preguntaba si el «íleon terminal» era el apéndice, ya que me sacaron el mío cuando tenía alrededor de 8 años y siempre he sido muy sensible a los alimentos, aunque oficialmente no soy alérgico a ninguno). De todos modos, no es el apéndice, porque lo busqué.

Íleon terminal

El íleon terminal ocurre entre los intestinos grueso y delgado y se conecta al ciego (la primera parte del intestino grueso) a través de la válvula ileocecal. Así que no es exactamente el apéndice pero está cerca, anatómicamente hablando, ya que el apéndice está conectado al ciego.

Aquí hay una imagen en 3-D (http://www.innerbody.com/image_dige03/dige10.html) que muestra la ubicación exacta del íleon terminal dentro del abdomen, con una cuadrícula de navegación a la izquierda que, si pasa la manita sobre ella, resalta en verde cualquier parte del sistema digestivo que desee observar. También hay una breve descripción con cada área.

Almacenamiento de B12

El íleon terminal es donde la B12 se absorbe en el torrente sanguíneo y se transporta al hígado. El hígado lo almacena allí hasta que se necesita y luego se recicla en la mayoría de los casos. El B12 reciclado se usa hasta por 6 o 7 años.

La cantidad que necesitamos en toda una vida es tanto como puedas caber en la punta de tu dedo meñique – ¡interesante! Cantidad muy pequeña.

Por lo tanto, es bastante difícil tener una deficiencia de B12 y, como ya se dijo, no es tanto la comida que comemos, sino la absorción de la misma la causa del problema. Nuestra propia salud intestinal es el problema.

Continúa: La comida chatarra y los medicamentos, particularmente los antibióticos, destruyen las bacterias probióticas en nuestro intestino. Además de comer mucha carne que, aunque contiene B12, no se puede absorber correctamente si la digestión no funciona muy bien, especialmente cuando el factor intrínseco está disminuido, lo que sucede cuando se come demasiado. alimentos proteicos, dice.

Él dice que los malentendidos sobre la B12 provienen de cómo producimos nuestra propia B12. Como las vacas, por ejemplo, no tienen que comer carne ni beber leche de otras especies para obtener la B12, y eso que se la proporcionan los alimentos vegetales, y no tienen carencia.

Y, Andreas señala: los seres humanos que comen alimentos naturales tampoco desarrollarán deficiencia de B12.

(Este es un tema muy debatido, en cuanto a si podemos producir nuestra propia B12 a partir de las bacterias en el intestino, cayendo ahora del lado de que no podemos, o si algunos de nosotros podemos hacerlo, pero no es absorbible por nosotros, pero sigue leyendo.)

Entonces, ¿cómo obtienen los herbívoros su vitamina B12? Tenía curiosidad y eché un vistazo:

Herbívoros y B12

Los rumiantes, como vacas, búfalos, cabras, ovejas, obtienen su vitamina B12 de estas bacterias que la sintetizan en sus voluminosas tripas de cuatro cámaras. Algunos herbívoros (caballos, elefantes, cebras, conejos, liebres y muchos roedores) tienen ciegos grandes en sus tractos digestivos, que se encuentran entre el intestino delgado y el grueso, donde tiene lugar la fermentación bacteriana.

Los primates comen huevos e insectos en el suelo. Los gorilas (también liebres, conejos y algunos roedores) también comen heces. Y muchos animales ingieren suelo regularmente, por lo que tienen muchas más fuentes/formas de obtener B12 que nosotros.

Aparte, hay una sugerencia de que todos los animales necesitan suplementos de B12 en su alimentación, pero una fuente dice que las bacterias en el tracto digestivo de un caballo pueden producir suficiente B12 si hay suficiente cobalto en la dieta. Lo que lleva a la sugerencia de que a menudo nuestro suelo se agota de estos minerales esenciales en estos días.

Hay varias otras referencias sobre la producción de bacterias y vitamina B12, si está interesado, en línea (3).

Aumentar la absorción

Otras vitaminas son necesarias para una buena absorción de los suplementos de vitamina B12. Por ejemplo, se recomienda incluir en la dieta alimentos ricos en vitamina B6, ya que la vitamina B6 es necesaria para la correcta absorción y almacenamiento de la vitamina B12.

Alimentos como espinacas, pollo, arroz integral, aguacates, nueces y plátanos. Las aves incluyen: pollo, codorniz, pavo, pato, ganso y paloma.

El folato también es necesario para una buena absorción: de verduras de hojas verdes oscuras, perejil, lechuga romana, brócoli, espárragos, coliflor y remolacha, frutas y frijoles, guisantes y lentejas.

Junto con la ingesta adecuada de calcio. Un estudio realizado en 2000 encontró que los pacientes con diabetes podían revertir los niveles bajos de vitamina B12 al aumentar su consumo de calcio (4).

Algunos alimentos ricos en calcio son: col rizada, brócoli y col rizada; sardinas y salmón; ricota, mozzarella y queso cheddar; yogur bajo en grasa, yogur griego y leche desnatada; fortificado: leches, cereales y tofu; frijoles, semillas de sésamo, higos secos y melaza.

Es importante destacar que los niveles de ácido estomacal y la pepsina (enzima digestiva de proteínas) son clave para extraer la vitamina B12 de nuestros alimentos. Si tiene niveles bajos de ácido estomacal, tomar suplementos de clorhidrato de betaína puede ayudar a eliminar la vitamina B12 de los alimentos ricos en proteínas.

Sandi Busch en livestrong.com (5) y el Dr. JE Williams (practicante de medicina integral durante 25 años) señalan que el uso de antiácidos reduce el ácido estomacal y que beber en exceso hace que el revestimiento del estómago se inflame, lo que reduce las enzimas digestivas. . Algunos profesionales de la medicina integrativa recomiendan el jugo de arándano y el uso de especias en los alimentos, que ayudan con la absorción de las vitaminas B en general, y algunos incluso dicen que consideren la cafeína, ya que aumenta la producción de ácido estomacal.

Además, comer cantidades más pequeñas y regulares de alimentos que contienen B12, en lugar de todos en una sola comida, también puede aumentar la cantidad que absorbe en general, porque hay un límite en la cantidad que se puede absorber en un momento dado, debido a la disponibilidad. del factor intrínseco.

Otras Consideraciones

Andreas es un defensor del vegetarianismo, pero dice que la deficiencia de B12 no tiene nada que ver con el vegetarianismo, y que los carnívoros son tan deficientes, si no más (lo cual ha sido confirmado por estudios en la literatura). Pero los vegetarianos también pueden sufrir si toman medicamentos, por ejemplo, o han usado antibióticos en el pasado. Aparentemente, la población de bacterias probióticas en su intestino puede verse alterada durante muchos años después.

Para mejorar la digestión, dice que se limpie el hígado y los conductos biliares, para deshacerse de las piedras en la vesícula y en el hígado. Inhiben la capacidad del cuerpo para digerir los alimentos correctamente. Como ya se ha dicho, esto interfiere con la población de bacterias buenas. Y así, la descomposición de los alimentos, ya sean vegetales o carne, conducirá a una menor absorción de B12 debido a la falta de bacterias probióticas, dice, que es la principal fuente de B12.

NB: Me imagino que eso explica en parte por qué comer poco es mejor para ti que comer en exceso. Con comer poco, no tienes comida podrida en tu intestino.

Finalmente, dice que la absorción de B12 también depende de la cantidad de vitamina D que tenga disponible para mantener su sistema digestivo fuerte y vital. Por lo tanto, exponer todo el cuerpo al sol de manera regular mejorará las poblaciones de bacterias saludables en el intestino y conducirá a una mayor absorción de nutrientes en general. (¡Tal vez él también sea un defensor del naturismo! Vivió en un clima cálido, sin duda… ah, su Centro Ener-Chi está en Carolina del Norte… ¡clima moderado entonces! )

Otras fuentes de vitamina D (observo que se superponen con la lista de vitamina B12):

  • Pescado graso y atún

  • Hongos (que se cultivan a la luz, aunque los que no lo son aún pueden tener algo de vitamina D y se pueden poner al sol, lo que aparentemente aumentará los niveles)

  • Buenas leches fortificadas, jugo de naranja y cereales.

  • Yemas de huevo

  • Hígado de res

  • aceite de hígado de bacalao

  • Suplementos de vitamina D

Vitamina B12 en la naturaleza

Andreas no creía que necesariamente absorberíamos tan bien la B12 de un suplemento, porque en la naturaleza, nunca viene sola, siempre combinada con otras vitaminas B, otras vitaminas y minerales, e incluso más sustancias que permiten que la B12 sea absorbida y utilizada. , por lo que llevar una dieta sana y equilibrada es clave para absorber este nutriente vital.

Andreas Moritz estaba muy enfermo cuando era niño, dice que por comer demasiados lácteos y proteínas animales, y que cuando dejó de comerlos, le volvió el color a la cara, cuando antes estaba tan blanco como la nieve. Y debido a sus propias enfermedades en la infancia, dedicó su vida a estudiar las causas fundamentales de la enfermedad.

Descrito como un médico intuitivo y escritor, pasó su adolescencia estudiando nutrición y, a los 20 años, se había formado como iridólogo. Luego estudió Ayurveda en la India, seguido de shiatsu y otras formas de medicina energética.

Aunque no logré encontrar detalles de su dieta diaria, tiene consejos dietéticos más generales en línea en su Centro Ener-Chi.

Referencias

1. Vitamina B12: ¿cuánta es suficiente? por Hyla Cass, MD Life-enhancement.com.

2. Dr. Michael Greger (2013): ¿Es segura la carragenina? Nutritionfacts.org.

3. Los biólogos del MIT resuelven el rompecabezas de las vitaminas. noticias del MIT. http://news.mit.edu/2007/b12

4. El aumento de la ingesta de calcio revierte la malabsorción de vitamina B12 inducida por la metformina. Cuidado de la diabetes. 2000 de septiembre; 23 (9): 1227-31.

5. La mejor manera de absorber B12 por Sandi Busch. Livestrong.com.

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