Albóndigas De Champiñones En Salsa De Tomate

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Las albóndigas de champiñones veganas hechas en casa con una simple mezcla de champiñones, avena procesada y arroz integral o quinua hacen un bocado muy «carnoso» y también lleno de fibra. Las albóndigas tal como están ya son excelentes con salsa o la salsa para untar de tu elección, pero opté por cocinarlas en una sabrosa salsa de tomate con un toque de umami de un poco de pasta de miso blanco.

Estas albóndigas en salsa de tomate son un excelente aperitivo o plato principal que se disfruta tal cual o con espagueti cocido u otra pasta.

albóndigas veganas de champiñones con salsa de tomate en una sartén de hierro fundido

ESTAS ALBÓNDIGAS DE SETAS EN SALSA DE TOMATE SON

  • Hecho con unos pocos ingredientes simples.
  • Perfecto para compartir
  • Ideal para fiestas y comidas informales. ¡Especialmente en la temporada de vacaciones!
  • Sin gluten
  • ¡Frito al aire, al horno o frito!
  • Versátil: puede disfrutar de las albóndigas cocinadas en cualquier salsa de su elección.
  • Repleto de mucha fibra de champiñones, avena y quinua o arroz integral.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS PARA HACER ESTAS ALBÓNDIGAS

  • champiñones frescos de elección, usé champiñones shiitake
  • arroz integral cocido o quinoa
  • cebolla verde o cebolla roja pequeña
  • ajo molido
  • hojas de albahaca fresca
  • avena de cocción rápida o avena integral procesada (puede reemplazar panko o pan rallado japonés)
  • maicena o fécula de patata
  • sal o al gusto
  • pimienta molida fresca

¡También puede encontrar la receta imprimible completa en la tarjeta de recetas a continuación!

tomates blancos enlatados y pasta de miso blanco

PARA LA SALSA DE TOMATE

NOTA: ¡Puedes duplicar esta receta si quieres albóndigas extra picantes, perfectas para la pasta!

CÓMO HACER LAS ALBÓNDIGAS DE SETAS

PREPARAR LA MEZCLA

  • AVENA: Si usa avena de cocción rápida, no es necesario procesar esto. Si usa roles completos, procese o pulse rápidamente hasta que tenga una textura pequeña similar a la miga de pan panko. No sobrevalore la avena o se convertirá en una consistencia de harina. Prefiero mantener la avena en una textura similar a la miga de pan de pánico para la textura.
  • CHAMPIÑONES: Procese o pique los champiñones hasta que estén picados. Puedes dejar algunos trozos más grandes para una textura extra.
  • MEZCLA DE ALBÓNDIGAS: Mezcle los champiñones, la quinua/arroz integral, la cebolla verde, el ajo, la avena, el almidón de maíz, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezclar todo bien hasta que se una la mezcla de champiñones y quinua.
  • Pruebe la mezcla y luego forme bolitas pequeñas para ver si aguanta bien. Si la mezcla está un poco húmeda y pegajosa, puede agregar 1 o 2 cucharadas más de avena procesada o harina normal. La avena o la harina ayudarán a absorber parte de la humedad.
  • Luego, enrolle la mezcla en bolas.

COCINAR LAS ALBÓNDIGAS

  • Para freír: Caliente una sartén antiadherente mediana o grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir un poco de aceite neutro para sumergir al menos la mitad de las bolas de champiñones. Agregue las bolas y cocine de 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
  • Para freír al aire: Si va a freír o hornear al aire, caliente su freidora u horno a 350F/180C. En una canasta de freidora forrada o en una bandeja para hornear, coloque las bolas. Rocíe o cepille una cantidad generosa de aceite en ambos lados. Dejar freír al aire durante 25-30 minutos, volteando a la mitad o hasta que estén doradas por ambos lados. Para hornear, esto tomará más tiempo, alrededor de 35 a 40 minutos.
  • Personalmente prefiero las albóndigas a la plancha porque quedan mucho más jugosas. Los fritos al aire son un poco secos, pero una vez cocinados o mezclados con la salsa, las diferencias apenas se notan.

AÑADE LAS ALBÓNDIGAS EN LA SALSA DE TOMATE

  • Puedes duplicar la receta de salsa de tomate que planeas para disfrutar las albóndigas con unos espaguetis u otra pasta.
  • Caliente una sartén a fuego medio.
  • Agrega el aceite de oliva. Una vez caliente, saltee el ajo durante 1 minuto o hasta que esté aromático.
  • Vierta los tomates enlatados y la pasta de miso (si se usa). Mezclar para diluir la pasta de miso. Sazone con sal y azúcar, al gusto.
  • Agregue la hoja de laurel seca a la salsa de tomate y luego deje hervir a fuego lento durante 8-10 minutos.
  • Mezcle la pasta de tomate (si se usa) y sazone con más sal y azúcar, al gusto, si es necesario.
  • Agregue las hojas de albahaca fresca a la salsa antes de mezclarlas con las albóndigas de champiñones cocidas.
  • Permita que todo se junte y asegúrese de que las albóndigas estén bien cubiertas con la salsa.

CÓMO DISFRUTAR ESTAS ALBÓNDIGAS

  • Para disfrutar, puedes servir las albóndigas como plato principal o acompañamiento. Otra opción es mezclar un poco de espagueti cocido o pasta de su elección para absorber la salsa.

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Albóndigas De Champiñones En Salsa De Tomate (Vegano)

Las albóndigas de champiñones veganas hechas en casa con una simple mezcla de champiñones, avena procesada y arroz integral o quinua hacen un bocado muy «carnoso» y también lleno de fibra. Las albóndigas tal como están ya son excelentes con salsa o la salsa para untar de tu elección, pero opté por cocinarlas en una sabrosa salsa de tomate con un toque de umami de un poco de pasta de miso blanco.Estas albóndigas en salsa de tomate son un excelente aperitivo o plato principal que se disfruta tal cual o con espagueti cocido u otra pasta.

tiempo de preparación 30 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 50 minutos

Curso Aperitivo, Plato Principal, Salsas, Guarnición, Acompañamientos, Entrantes

Cocina Fusión, Italiana, Western

Ingredientes

Albóndigas De Champiñones

  • 14 onz champiñones frescos a elección usé hongos shiitake
  • 1 taza arroz integral cocido o quinua
  • 1 cebolla verde o cebolla roja pequeña, en rodajas
  • 1/2 cucharada ajo molido
  • 3-4 sale de hojas de albahaca fresca finamente picado (o 1 cucharadita de albahaca seca)
  • 1 taza avena de cocción rápida o copos de avena enteros procesado (puede reemplazar panko o pan rallado japonés)
  • 3-4 cucharada maicena o fécula de patata, ver notas
  • 1 cucharadita sal o al gusto
  • Pimienta fresca molida

Salsa de tomate: ¡duplica esta receta si quieres albóndigas extra picantes, perfectas para la pasta!

  • 2-3 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 2 clavos de olor ajo picado
  • 14 onz tomates triturados o cortados en cubitos (1 lata)
  • 1/2 cucharada pasta de miso blanco para sabor extra umami, opcional
  • 2 cucharadita azúcar para contrarrestar la acidez (ajustar al gusto)
  • Sal probar
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 cucharada pasta de tomate opcional para espesar
  • 3-4 sale de albahaca fresca en rodajas finas o picadas

Instrucciones

albóndigas

  • AVENA: Si usa avena de cocción rápida, no es necesario procesar esto. Si usa roles completos, procese o pulse rápidamente hasta que tenga una textura pequeña similar a la miga de pan panko. No sobrevalore la avena o se convertirá en una consistencia de harina. Prefiero mantener la avena en una textura similar a la miga de pan de pánico para la textura.

  • CHAMPIÑONES: Procese o pique los champiñones hasta que estén picados. Puedes dejar algunos trozos más grandes para una textura extra.

  • MEZCLA DE ALBÓNDIGAS: Mezcle los champiñones, la quinua/arroz integral, la cebolla verde, el ajo, la avena, el almidón de maíz, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezclar todo bien hasta que se una la mezcla de champiñones y quinua.

  • Pruebe la mezcla y luego forme bolitas pequeñas para ver si aguanta bien. Si la mezcla está un poco húmeda y pegajosa, puede agregar 1 o 2 cucharadas más de avena procesada o harina normal. La avena o la harina ayudarán a absorber parte de la humedad.

  • Luego, enrolle la mezcla en bolas.

Cocinar las albóndigas

  • Para freír: Caliente una sartén antiadherente mediana o grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir un poco de aceite neutro para sumergir al menos la mitad de las bolas de champiñones. Agregue las bolas y cocine de 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.

  • Para freír al aire: Si va a freír o hornear al aire, caliente su freidora u horno a 350F/180C. En una canasta de freidora forrada o en una bandeja para hornear, coloque las bolas. Rocíe o cepille una cantidad generosa de aceite en ambos lados. Dejar freír al aire durante 25-30 minutos, volteando a la mitad o hasta que estén doradas por ambos lados. Para hornear, esto tomará más tiempo, alrededor de 35 a 40 minutos.

  • Personalmente prefiero las albóndigas a la plancha porque quedan mucho más jugosas. Los fritos al aire son un poco secos, pero una vez cocinados o mezclados con la salsa, las diferencias apenas se notan.

Salsa de tomate

  • Puedes duplicar la receta de salsa de tomate que planeas para disfrutar las albóndigas con unos espaguetis u otra pasta.

  • Caliente una sartén a fuego medio.

  • Agrega el aceite de oliva. Una vez caliente, saltee el ajo durante 1 minuto o hasta que esté aromático.

  • Vierta los tomates enlatados y la pasta de miso (si se usa). Mezclar para diluir la pasta de miso. Sazone con sal y azúcar, al gusto.

  • Agregue la hoja de laurel seca a la salsa de tomate y luego deje hervir a fuego lento durante 8-10 minutos.

  • Mezcle la pasta de tomate (si se usa) y sazone con más sal y azúcar, al gusto, si es necesario.

  • Agregue las hojas de albahaca fresca a la salsa antes de mezclarlas con las albóndigas de champiñones cocidas.

  • Permita que todo se junte y asegúrese de que las albóndigas estén bien cubiertas con la salsa. No haga sobre mezcla. Apaga el fuego.

notas

ALMIDÓN DE MAÍZ O ALMIDÓN DE PATATA

  • Puede aumentar la cantidad de almidón a 4 cucharadas cuando planee cocinar estas bolas en la salsa de tomate para que se mantengan mejor.
  • Tenga en cuenta que algunos champiñones pueden liberar más humedad cuando se asientan, por lo que es mejor probar la mezcla para ver si aguanta muy bien antes de freír. Si no, siempre puedes agregar más almidón a la mezcla.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Servicio: 1albondigas con salsa de tomate | Calorías: 53kcal | Carbohidratos: 8gramo | Proteína: 2gramo | Gordo: 2gramo | Grasa saturada: 0.3gramo | Grasa poli-insaturada: 0.3gramo | Grasa monosaturada: 1gramo | Sodio: 142miligramos | Potasio: 136miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 50IU | Vitamina C: 3miligramos | Calcio: 12miligramos | Planchar: 1miligramos

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