Acogedora sopa vegana de tortellini

Esta sopa vegana de tortellini es tan acogedora y satisfactoria. Los tortellini a base de plantas comprados en la tienda facilitan la preparación de la sopa en 30 minutos. ¡La adición de frijoles, verduras y vegetales hace que esta comida de una sola olla sea tan saludable como reconfortante!

La sopa de tortellini vegana se ha colocado en un tazón blanco.  Se está sirviendo con una cuchara de plata.

Hay muchas innovaciones de productos a base de plantas que me alegra ver en el mundo, pero que no uso con frecuencia.

Una botella de aderezo César vegano, por ejemplo. Me encantan las cosas, pero estoy más que feliz de hacer las mías.

Probablemente podría entusiasmarme con los pasteles de cangrejo o los palitos de pescado a base de plantas, principalmente como una excusa para comer salsa tártara vegana. Pero los mariscos nunca fueron realmente para mí, así que no tengo prisa por probar la encarnación vegana.

Hay carnes veganas que me encantan, pero las hamburguesas, que son el foco de mucha innovación basada en plantas, no encabezan mi lista.

¿Tortellini, sin embargo?

El tortellini vegano es algo que estoy muy happy existe, y lo compro regularmente.

Puedes hacer esta acogedora sopa vegana de tortellini con las pastas rellenas a base de plantas que están disponibles en las tiendas en estos días.

La sopa es abundante, abundante, nutritiva y rápida. ¿Que podría ser mejor?

La sabiduría de las comidas semi-caseras

Solo manteniéndolo real aquí: en realidad no hago los tortellini veganos que van en esta sopa.

Me gustaría hacer mis propios tortellini en algún momento. Últimamente, sin embargo, las recetas que son significativamente más fáciles que la pasta casera han sido un desafío. Así que estoy siguiendo algunos de mis propios consejos y eligiendo un atajo.

Semana tras semana, me uno mis citas de telesalud y asegúreles a los clientes que no solo está bien, sino que en realidad es muy inteligente confiar en productos sabrosos comprados en la tienda si facilitará la preparación de las comidas.

Los animo a probar algunas cenas congeladas saludables o burritos de desayuno, a usar rebanadas de delicatessen a base de plantas o tiras de tempeh ahumado compradas en la tienda en un sándwich, o a calentar algunas albóndigas veganas.

El tofu feta y el queso de marañón son excelentes, al igual que otros quesos veganos caseros. Pero también lo son las tiras, rebanadas y bloques de queso vegano comprados en la tienda, que parecen mejorar cada vez más.

Y si bien es encantador ir al mercado de agricultores, recoger lo que sea de temporada y convertirlo en una comida, también es muy inteligente guardar bolsas de verduras congeladas en el congelador.

No puedo decirle con qué frecuencia descongelé brócoli o judías verdes en el microondas, agregué un poco de mantequilla vegana y una pizca de sal, y llamé el día en que ningún otro tipo de preparación vegetal parecía factible.

En otras palabras, los atajos son buenos. Señalan la voluntad de aceptar la vida tal como es y tomar decisiones inteligentes dentro de esa realidad.

El tortellini vegano es un atajo que estoy feliz y muy dispuesto a tomar. La pasta rellena es una de mis cosas favoritas, y estoy muy feliz de que ahora existan opciones a base de plantas.

El tortellini vegano no es un atajo económico. Así que lo combino con otros ingredientes menos costosos en esta receta vegana de sopa de tortellini: frijoles, tomates enlatados y vegetales.

¿Cuál es tu tortellini vegano favorito?

Amo la marca Kite Hillque se puede encontrar en las tiendas de los EE. UU.

Cuando se trata de pasta rellena en general, también soy un gran admirador de los raviolis veganos de comer bien, Amy (que viene como una cena congelada), soyboyy el Ravioles a base de plantas de Wegmans.

Estoy menos familiarizado con las opciones en el extranjero. Un tortellini vegano que sé que está disponible en Alemania y Dinamarca, y posiblemente en otros países de la UE, es el Tortelloni ecológico de calabaza y manzana de KoRo.

Cómo hacer sopa vegana de tortellini

Pastas rellenas. Tomates. Frijoles. Col rizada.

Me encantan los ingredientes aquí, así que la sopa es una victoria muy fácil para mí.

Lo que lo hace aún mejor es el hecho de que es una comida rápida, fácil y de una sola olla. Aquí está cómo prepararlo.

Se ha puesto una mezcla de mirepoix en una cacerola de metal, que descansa sobre una superficie blanca.

Paso 1: Saltee las verduras

¡Un paso estándar para comenzar una sopa, sin mencionar un paso inicial para muchas recetas! Saltearás la cebolla, el apio y la zanahoria en aceite de oliva, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente.

Las verduras y la pasta de tomate se saltean en una cacerola de metal.

Paso 2: Agregue el ajo y la pasta de tomate

El ajo y la pasta de tomate ayudan a desarrollar la profundidad del sabor en esta humilde sopa. Los saltearás durante aproximadamente un minuto con las verduras que ya están en la olla.

Una cacerola contiene tomates, frijoles y pasta vegana rellena.

Paso 3: Agrega (casi) todo lo demás

¡Es hora de poner casi todo lo demás en la olla!

Esto incluye:

  • frijoles (me gusta usar frijoles rojos, pero cannellini y frijoles blancos también son buenos)
  • tortellini
  • caldo
  • Condimento italiano (o una mezcla de hierbas secas que se ajusten al perfil de sabor)
  • col picada

Eso es todo. Esta sopa solo necesita hervir a fuego lento durante 15 minutos en total después de que hierva y reduzca el fuego a bajo. Como resultado, puedes agregar todos los ingredientes al mismo tiempo, sin preocuparte de que alguno de ellos se cocine demasiado.

Un tazón redondo y blanco de sopa vegana de tortellini se cubrió con queso parmesano de origen vegetal.  Descansa sobre una superficie blanca con una cuchara de plata cerca.

Paso 4: agregue un poco de queso parmesano vegano o crema de anacardos, si lo desea

Normalmente me gusta, aunque ninguna adición es esencial.

Un remolino de crema de anacardos para todo uso hará que la sopa de tortellini sea ligeramente cremosa, lo que puede ser algo agradable. Especialmente si está de humor para mayor comodidad y comodidad.

El queso parmesano vegano, por otro lado, le dará un toque de sal y umami, sabor salado, al igual que el queso parmesano normal.

En aras de la conveniencia y los atajos, existen alternativas compradas en tiendas para estos dos extras.

La crema de coco o la crema vegana sin azúcar funcionarán en lugar de la crema de anacardos.

Si no tiene ganas de hacer el queso parmesano usted mismo, entonces podría usar cualquiera de los quesos parmesano veganos que están en el mercado en estos días.

Otros aderezos agradables: picatostes tostados, semillas tostadas, garbanzos asados.

¿Se puede hacer la sopa sin gluten?

Si puede ser. Hay algunas opciones.

Los tortellini sin gluten y veganos son un poco difíciles de encontrar. Pero la marca Taste Republic hace un tortellini vegano + sin gluten que se envía a los 48 estados inferiores de los EE. UU. y está disponible en algunos Whole Foods Markets.

Si no tienes gluten pero no eres vegano, hay más opciones de tortellini o raviolis sin gluten que sí contienen lácteos, como Maninis.

Además, ¡esta sopa se puede preparar absolutamente con pasta normal, en lugar de pasta rellena! Una forma de pasta mediana, como orecchiette o conchiglie, funcionará muy bien.

En este caso, supongo que probablemente sea más exacto llamar a la sopa minestrone, en lugar de sopa de tortellini. Pero eso no es algo malo, después de todo. Minestrone es una de las sopas reconfortantes más agradables que se me ocurren.

¿Cuánto durarán las sobras de sopa?

Una vez preparada, la sopa de tortellini se mantendrá hasta por 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador.

También se puede congelar hasta por 6 semanas.

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La Semana Vegana

Abrace la alegría de comer comida casera todos los días con las recetas abundantes y saludables en La Semana Vegana.

Ya sea que tenga tres, dos o incluso solo una hora de tiempo libre, The Vegan Week le mostrará cómo cocinar platos variados, coloridos y reconfortantes durante el fin de semana.

Sopas más abundantes en una sola olla

Sí, el momento de esta publicación es un poco divertido. Ha llegado la primavera, y dondequiera que miro, veo recetas para comidas veraniegas.

Mientras tanto, estoy cantando las alabanzas de una gran olla de sopa caliente.

Honestamente, aunque puedo comer sopa o algún otro tipo de comida de una sola olla felizmente en cualquier momento del año. Especialmente si se trata de pasta.

Si esta publicación te tiene emocionado por la hora de la cena, aquí hay algunas opciones más que te pueden encantar:

Y aquí está la receta que me ha estado alimentando bien durante una temporada alta.

Un tazón blanco, redondo y poco profundo de vegano a base de tomate. la sopa con pasta y verduras descansa sobre una superficie blanca.
La sopa de tortellini vegana se ha colocado en un tazón blanco.  Se está sirviendo con una cuchara de plata.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 40 minutos

Rendimientos: 6 porciones

  • 1 1/2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca o amarilla, picada
  • 3 zanahorias, cortadas, peladas o lavadas y picadas
  • 2 tallos apio, picado
  • 4 clavos de olor ajo picado
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 28 onzas tomates cortados en cubitos o triturados, con sus jugos (1 lata de 28 onzas / 800 g)
  • 1 1/2 tazas frijoles rojos o cannellini cocidos (240 g, o una lata de 15 onzas / 425 g, escurrida y enjuagada)
  • 2 1/2 tazas tortellinis veganos (un paquete de 9 onzas/255 g; sustituya 1 1/2 tazas de una forma de pasta pequeña o mediana de su elección)
  • 3 1/2 tazas Caldo de vegetales (830ml)
  • 2 cucharaditas condimento italiano (Sustituya 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de tomillo seco y 1/2 cucharadita de romero seco)
  • 1 manojo pequeño col rizada o lacinato, sin tallo y cortada en trozos pequeños (alrededor de 4 tazas/60 g después de la preparación)
  • 2 cucharadas queso parmesano de anacardo (más extra para cubrir porciones individuales)
  • 1/4 taza crema de anacardos para todo uso (60 ml; opcional)
  • Caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante, agregue la cebolla, las zanahorias y el apio. Saltee las verduras durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la cebolla esté suave y transparente. Agregue el ajo y la pasta de tomate. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante 1 minuto más, o hasta que el ajo esté fragante.

  • Agregue los tomates cortados en cubitos, los frijoles, los tortellini, el caldo, el condimento italiano y la col rizada a la olla. Lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

  • Destapa la sopa. Agregue el queso parmesano de anacardos. Si desea una consistencia ligeramente cremosa, agregue la crema de anacardos. Sirva, cubierto con queso parmesano adicional si lo desea.

Con la esperanza de que esta comida fácil llegue a su mesa en una noche en la que necesite comodidad y tranquilidad.

Es encantador con muchas guarniciones diferentes: una simple ensalada de col rizada, una ensalada griega u otra ensalada verde; brócoli rabe o broccolini asado o salteado, calabacín a la parrilla, etc.

Algunas focaccia, ciabatta o tostadas también pueden ser muy buenas para mojar.

No importa qué acompañamientos elijas, ¡disfrútalo!

xo

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